吃蛋好處數(shù)不清,，但這10種蛋千萬(wàn)要少吃,！看完第一個(gè)我就慌了

七七吾

　　吃雞蛋對(duì)身體好,，相信在很多人心中，這句話(huà)基本是不接受任何反駁的,。
　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為,，雞蛋是自然界對(duì)人類(lèi)的一個(gè)“奇跡般”的饋贈(zèng)——它不僅是人類(lèi)已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一,。

　　每天吃一個(gè)雞蛋,，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸,，補(bǔ)充多種維生素,、礦物質(zhì)，還能提高記憶力,、保護(hù)視力。
　　但是,，所有的蛋都是好蛋嗎,？答案當(dāng)然是否定的，吃對(duì)了蛋,，才是好蛋,，一不小心吃了“壞蛋”，對(duì)身體也會(huì)造成一些危害,，千萬(wàn)要注意了,！
　　“壞蛋”第一名：皮蛋
　　鉛、鈉含量高
　　很多人都愛(ài)吃皮蛋,，外出點(diǎn)涼菜,，紅辣椒皮蛋也是點(diǎn)單率非常高的菜品，沒(méi)有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪,。
　　但是因?yàn)橹谱鞴に嚨膯?wèn)題,，皮蛋含鉛量比較高。如果經(jīng)常吃皮蛋,，鉛元素可能會(huì)大量積蓄在體內(nèi),，鉛過(guò)量后果很?chē)?yán)重，它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓,、腎臟受損,，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn),、嬰兒畸形,，也會(huì)影響兒童智力發(fā)育。
　　皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品,，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍,。對(duì)于需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹(jǐn)慎食用,。
　　另外,，對(duì)于兒童和孕媽媽?zhuān)瑢?duì)鉛的吸收率比普通人群要高一些，尤其是兒童對(duì)鉛會(huì)更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%～50%,，而成人只有 3%～10%）,。為降低風(fēng)險(xiǎn)，建議這兩類(lèi)人群對(duì)皮蛋還是“禁止食用”為好,。
　　建議：對(duì)于正常人而言,， 偶爾吃一兩個(gè)皮蛋是安全的，皮蛋的堿性較強(qiáng),，吃的時(shí)候最好加入少量醋,，可以中和下堿性。
　　“壞蛋”第二名：糖水蛋
　　常吃可能中毒
　　雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮,，時(shí)間過(guò)久,，會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”：讓血液產(chǎn)生果糖機(jī)賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)具有凝血的作用,，如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng),！
　　建議：把雞蛋打散，做成蛋花,，最后放糖,，就不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。這樣做出來(lái)的糖水蛋,，你就可以放心的吃了,。
　　“壞蛋”第三名：虎皮蛋
　　可能誘發(fā)癌癥
　　虎皮蛋都是油炸過(guò)的。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì),，高溫油炸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，誘發(fā)癌癥；并且會(huì)導(dǎo)致膽固醇過(guò)度氧化,，對(duì)血管不利,。
　　建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘,，不但入味并且能稀釋有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)，切成4份備用,。吃的時(shí)候,，加點(diǎn)草頭焯水一起吃。
　　“壞蛋”第四名：毛雞蛋
　　細(xì)菌堆積物
　　毛雞蛋實(shí)際上是受精蛋,，在卵化小雞的過(guò)程中,，受到沙門(mén)氏菌的感染，所造成的死雞胎,，這是一個(gè)沒(méi)有成功完成卵化的雞蛋,！毛雞蛋本身就是由細(xì)菌堆積出來(lái)，即使經(jīng)過(guò)高溫煮熟,，剩下的也還只是細(xì)菌,！
　　“壞蛋”第五名：裂紋蛋
　　易被細(xì)菌侵入
　　雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中,，由于震動(dòng),、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫,、裂紋,，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用,。
　　“壞蛋”第六名：長(zhǎng)斑蛋
　　沙門(mén)氏菌感染
　　一般來(lái)說(shuō),，雞蛋殼上長(zhǎng)斑的雞蛋最好不要吃，因?yàn)檫@種長(zhǎng)斑點(diǎn)的雞蛋,，很可能是因?yàn)楦腥玖思?xì)菌,，尤其是沙門(mén)氏菌，嚴(yán)重的話(huà)可能致命,。
　　在恒溫下，雞蛋保質(zhì)期只有半個(gè)月左右,，天氣炎熱的時(shí)候,，雞蛋更容易變質(zhì)。這種長(zhǎng)斑的雞蛋,，表面上看似沒(méi)有明顯的腐壞癥狀,，但其實(shí)蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了，也不夠新鮮了,。
　　“壞蛋”第七名：　隔夜的半熟雞蛋
　　腸胃脹氣
　　半生熟的雞蛋,，隔夜了之后最好還是不要吃了，雞蛋如果沒(méi)有完全熟透,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺��?xì)菌,，如造成腸胃不適,、脹氣等情形。
　　“壞蛋”第八名：死胎蛋
　　有毒,！
　　雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染,，加上溫度、濕度條件不好等原因,，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋,。
　　這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久,，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),，故不宜食用。
　　“壞蛋”第九名：散黃蛋
　　壞肚子
　　因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷�,，蛋黃膜破裂,，造成機(jī)械性散黃，或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁,。
　　若散黃不嚴(yán)重,，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了,。
　　“壞蛋”第十名：粘殼蛋
　　對(duì)身體有害
　　這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，蛋黃膜由韌變?nèi)酰�蛋黃緊貼于蛋殼,，若局部呈紅色還可以吃,，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色,，且有異味者,，就不宜再食。
　　一天一顆蛋,，健康又漂亮,！不過(guò)要記得盡量避開(kāi)十種“壞蛋”！這些知識(shí)一定要分享給家人朋友,，讓大家都遠(yuǎn)離“壞蛋”的傷害,。