吃蛋好處數(shù)不清，但這10種蛋千萬要少吃！看完第一個我就慌了

七七吾

　　吃雞蛋對身體好,，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的,。
　　營養(yǎng)專家認(rèn)為,，雞蛋是自然界對人類的一個“奇跡般”的饋贈——它不僅是人類已知的最古老的食物之一,，且是最完美的食品之一,。

　　每天吃一個雞蛋,，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸,，補(bǔ)充多種維生素,、礦物質(zhì)，還能提高記憶力,、保護(hù)視力,。
　　但是，所有的蛋都是好蛋嗎,？答案當(dāng)然是否定的，吃對了蛋,，才是好蛋,，一不小心吃了“壞蛋”，對身體也會造成一些危害，千萬要注意了,！
　　“壞蛋”第一名：皮蛋
　　鉛,、鈉含量高
　　很多人都愛吃皮蛋，外出點涼菜,，紅辣椒皮蛋也是點單率非常高的菜品,，沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。
　　但是因為制作工藝的問題,，皮蛋含鉛量比較高,。如果經(jīng)常吃皮蛋，鉛元素可能會大量積蓄在體內(nèi),，鉛過量后果很嚴(yán)重,，它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓,、腎臟受損,，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn),、嬰兒畸形,，也會影響兒童智力發(fā)育。
　　皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品,，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍,。對于需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹(jǐn)慎食用,。
　　另外,，對于兒童和孕媽媽，對鉛的吸收率比普通人群要高一些,，尤其是兒童對鉛會更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%～50%,，而成人只有 3%～10%）。為降低風(fēng)險,，建議這兩類人群對皮蛋還是“禁止食用”為好,。
　　建議：對于正常人而言，偶爾吃一兩個皮蛋是安全的,，皮蛋的堿性較強(qiáng),，吃的時候最好加入少量醋，可以中和下堿性,。
　　“壞蛋”第二名：糖水蛋
　　常吃可能中毒
　　雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮,，時間過久，會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”：讓血液產(chǎn)生果糖機(jī)賴氨酸,。這種物質(zhì)具有凝血的作用,，如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng),！
　　建議：把雞蛋打散，做成蛋花,，最后放糖,，就不會產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。這樣做出來的糖水蛋,，你就可以放心的吃了,。
　　“壞蛋”第三名：虎皮蛋
　　可能誘發(fā)癌癥
　　虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì),，高溫油炸會導(dǎo)致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時間過長,，誘發(fā)癌癥；并且會導(dǎo)致膽固醇過度氧化,，對血管不利,。
　　建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，不但入味并且能稀釋有致癌風(fēng)險的物質(zhì),，切成4份備用,。吃的時候，加點草頭焯水一起吃,。
　　“壞蛋”第四名：毛雞蛋
　　細(xì)菌堆積物
　　毛雞蛋實際上是受精蛋,，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染,，所造成的死雞胎,，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋本身就是由細(xì)菌堆積出來,，即使經(jīng)過高溫煮熟,，剩下的也還只是細(xì)菌！
　　“壞蛋”第五名：裂紋蛋
　　易被細(xì)菌侵入
　　雞蛋在運輸,、儲存及包裝等過程中,，由于震動、擠壓等原因,，會使有的雞蛋造成裂縫,、裂紋，很易被細(xì)菌侵入,，若放置時間較長就不宜食用,。
　　“壞蛋”第六名：長斑蛋
　　沙門氏菌感染
　　一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,，因為這種長斑點的雞蛋,，很可能是因為感染了細(xì)菌，尤其是沙門氏菌,，嚴(yán)重的話可能致命,。
　　在恒溫下,，雞蛋保質(zhì)期只有半個月左右，天氣炎熱的時候,，雞蛋更容易變質(zhì)。這種長斑的雞蛋,，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀,，但其實蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了，也不夠新鮮了,。
　　“壞蛋”第七名：　隔夜的半熟雞蛋
　　腸胃脹氣
　　半生熟的雞蛋,，隔夜了之后最好還是不要吃了，雞蛋如果沒有完全熟透,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,，如造成腸胃不適、脹氣等情形,。
　　“壞蛋”第八名：死胎蛋
　　有毒,！
　　雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度,、濕度條件不好等原因,，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。
　　這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,，如死亡較久,，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用,。
　　“壞蛋”第九名：散黃蛋
　　壞肚子
　　因運輸?shù)燃ち艺袷�,，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃,，或者存放時間過長,，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,，蛋液稀混濁,。
　　若散黃不嚴(yán)重，無異味,，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性,，有臭味就不能吃了,。
　　“壞蛋”第十名：粘殼蛋
　　對身體有害
　　這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)�,，蛋黃緊貼于蛋殼,，若局部呈紅色還可以吃,，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色,，且有異味者,，就不宜再食。
　　一天一顆蛋,，健康又漂亮,！不過要記得盡量避開十種“壞蛋”！這些知識一定要分享給家人朋友,，讓大家都遠(yuǎn)離“壞蛋”的傷害,。

[美食分享] 吃蛋好處數(shù)不清，但這10種蛋千萬要少吃！看完第一個我就慌了

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