引導(dǎo)語(yǔ)：為家人煲出一鍋營(yíng)養(yǎng)美味的湯是一種享受,，但不少人在選擇原料這一關(guān)上犯了愁，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高,，它得耐煮不易變形,，并且久煮后不會(huì)有異味，如果還能跟其他食材在營(yíng)養(yǎng)和口味上互補(bǔ),，那就更完美了,。下面給大家推薦幾種適合燉肉的蔬菜。健康營(yíng)養(yǎng)又美味哦,！
蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,，生藕性寒，有清熱除煩之功,，煮熟后由涼變溫,，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,。蓮藕與蕓豆熬湯,，可改善睡眠質(zhì)量；和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃,，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生,。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕,，以避免其氧化變黑,。
白蘿卜
白蘿卜有益胃,、順氣、消食的功效,，能促進(jìn)膽汁分泌,，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，有助于體內(nèi)廢物的排出,。因此，白蘿卜跟排骨,、牛肉,、羊肉、豬蹄等一起煲湯,，不但補(bǔ)氣順氣,，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán),。
土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng),，能緩解便秘,。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面,，所以適合做湯,。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯,，把土豆,、胡蘿卜、紫菜頭,、洋蔥,、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃,。此外,，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足,，還能健脾養(yǎng)胃,。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用,。此外,，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等,。海帶可分別和豆腐,、蝦仁、排骨,、花生,、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料,，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的,。
冬瓜
冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津,、清熱利尿的功效,。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多,，是適合糖尿病,、高血脂、高血壓,、冠心病患者的食療蔬菜,。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨,、老鴨,、海米、蘑菇等,。需要提醒是,，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì),，還含多種揮發(fā)性成分,，具有消暑健脾等保健功效。
山藥
山藥富含多種維生素,、氨基酸和礦物質(zhì),，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用,。山藥適合跟肉類(lèi)一起煲湯,，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。常跟山藥搭配的肉類(lèi)有排骨,、牛肉、鴨肉,、羊肉等,。
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