豬血的營養(yǎng)十分豐富,，素有“液態(tài)肉”之稱,。據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,，高于牛肉,、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,，而且容易消化吸收,。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,，非常容易被機體利用,，因此,，豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收。

[p]豬血：蛋白質(zhì)的平均含量為74%,，相當于豬肉的4倍,、雞蛋的5倍，而且是優(yōu)質(zhì)全價蛋白質(zhì)（含有人體的8種必需氨基酸）,。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質(zhì),，以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素,，比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用,。

　　補血清肺強身 吃豬血的7大好處

　　1、豬血血中含鐵量較高,，而且以血紅素鐵的形式存在,，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,，可以防治缺鐵性貧血,，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥,。

[p]2,、有抗癌作用。

　　醫(yī)學實踐證明,，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長,。科學家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),，它可將壞死和損傷的細胞除掉,，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能,。這在其他食品中是難以獲得的,。

[p]3.能抗衰老。豬血多磷脂,，而磷脂能使乙酰膽堿量增加,，使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力,。因此,，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

　　4,、豬血含有維生素K,，能促使血液凝固，因此有止血作用,。[p]　5,、豬血還能為人體提供多種微量元素,，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患,、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血,、崩漏血暈,、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

　　6,、除此之外,，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,，然后通過排泄將這些有害物帶出體外,，堪稱人體污物的“清道夫”。因此,，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì),。

[p]　[p]　7、對于正在減肥的朋友們來說,，豬血無疑是一種極好的食物,，因為它含有的豐富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血,。

　　豬血價廉物美,，堪稱“養(yǎng)血之玉”。制作方法很多,，現(xiàn)介紹7大豬血簡單料理：

　　食用功效：有理血祛瘀,、止血、利大腸之功效,；中醫(yī)認為，豬血可醫(yī)治干血癆,。

　　料理一：韭菜炒豬血

　　做法

　　1,、將韭菜、酸菜洗凈,，切成約2公分長段,，紅蔥頭切末備用；

　　2,、豬血切成長2公分寬1公分的條狀,，先用滾水汆燙過備用,；

　　3、將鍋子燒熱,，加入2小匙油,，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下,，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,；

　　4、最后再加入韭菜,、酸菜炒熱后即可起鍋,。

[p]料理二：香菜豬血湯

　　做法

　　1、豬血泡水,，切成小方塊,，將毛發(fā)清除干凈，濾水備用,，香菜切碎,；

　　2、坐鍋燒一大碗水,，水開后加一勺豬油,，放入切好的豬血煮開轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘；

　　3,、調(diào)鹽,，撒胡椒粉、雞精,；

　　4,、碗里淋少許香油、撒香菜末,，倒入煮好的豬血湯即可,。

　　料理三：煨豬血

　　做法

　　1、先將豬血清理干凈,，把毛發(fā)挑選出來,；

　　2、清理干凈后改刀切成2厘米左右的塊,，放入開水里焯過撈出濾干水,；

　　3、姜和蒜瓣剁成末,，紅椒去耔切成小方塊,；

　　4、坐鍋燒少許油,，下姜蒜末,、紅椒塊煸香,，沖入高湯煮開；

　　5,、倒入豬血大火燒開轉(zhuǎn)小火煨10分鐘,，調(diào)鹽味撒少許雞精、胡椒粉,、蔥花即可,。