豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,，素有“液態(tài)肉”之稱,。據(jù)測(cè)定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,，高于牛肉,、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收,。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,，非常容易被機(jī)體利用，因此,，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化,、吸收。

[p]豬血：蛋白質(zhì)的平均含量為74%,，相當(dāng)于豬肉的4倍,、雞蛋的5倍，而且是優(yōu)質(zhì)全價(jià)蛋白質(zhì)（含有人體的8種必需氨基酸）。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質(zhì),，以及人體所需的多種微量元素,。豬血所提供的正鐵血紅素，比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用,。

　　補(bǔ)血清肺強(qiáng)身 吃豬血的7大好處

　　1,、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在,，容易被人體吸收利用,，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血,，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病,、動(dòng)脈硬化等癥。

[p]2,、有抗癌作用,。

　　醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(zhǎng),�,？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉,，并能作用于受傷組織,，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的,。

[p]3.能抗衰老,。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加,，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,，從而改善人的記憶力。因此,，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血,。

　　4、豬血含有維生素K,，能促使血液凝固,，因此有止血作用。[p]　5,、豬血還能為人體提供多種微量元素,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患,、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,，可用于治療頭暈?zāi)垦�,、吐血衄血、崩漏血暈,、損傷出血以及驚厥癲癇等癥,；

　　6、除此之外,，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害,；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì),，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外,，堪稱人體污物的“清道夫”,。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì),。

[p]　[p]　7,、對(duì)于正在減肥的朋友們來(lái)說(shuō)，豬血無(wú)疑是一種極好的食物,，因?yàn)樗�含有的豐富的鐵質(zhì),，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

　　豬血價(jià)廉物美,，堪稱“養(yǎng)血之玉”,。制作方法很多，現(xiàn)介紹7大豬血簡(jiǎn)單料理：

　　食用功效：有理血祛瘀,、止血,、利大腸之功效；中醫(yī)認(rèn)為,，豬血可醫(yī)治干血癆,。

　　料理一：韭菜炒豬血

　　做法

　　1、將韭菜,、酸菜洗凈,，切成約2公分長(zhǎng)段，紅蔥頭切末備用,；

　　2、豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀,，先用滾水汆燙過(guò)備用,；

　　3、將鍋?zhàn)訜裏�,，加�?小匙油,，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,；

　　4,、最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋,。

[p]料理二：香菜豬血湯

　　做法

　　1,、豬血泡水，切成小方塊,，將毛發(fā)清除干凈,，濾水備用，香菜切碎,；

　　2,、坐鍋燒一大碗水，水開后加一勺豬油,，放入切好的豬血煮開轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘,；

　　3、調(diào)鹽,，撒胡椒粉,、雞精；

　　4,、碗里淋少許香油,、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可,。

　　料理三：煨豬血

　　做法

　　1,、先將豬血清理干凈，把毛發(fā)挑選出來(lái),；

　　2,、清理干凈后改刀切成2厘米左右的塊，放入開水里焯過(guò)撈出濾干水,；

　　3,、姜和蒜瓣剁成末，紅椒去耔切成小方塊,；

　　4,、坐鍋燒少許油，下姜蒜末,、紅椒塊煸香,，沖入高湯煮開；

　　5,、倒入豬血大火燒開轉(zhuǎn)小火煨10分鐘,，調(diào)鹽味撒少許雞精,、胡椒粉、蔥花即可,。