本帖最后由 最怕捉鴕 于 2013-11-23 11:17 編輯
舌尖上的----宿松 安徽宿松縣,，我的故鄉(xiāng),，宿松的美食，總能時時勾起遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)游子的無盡鄉(xiāng)愁,，舌尖上感覺由遠(yuǎn)及近,，家鄉(xiāng)因此變得清晰,。
三九菇（毛草菇、綠面子菇）：具有肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,香味濃郁等特點,有“放一片,香一鍋”之美譽,。每年農(nóng)歷三,、九月份山上都會有,，故名“三九菇”。野生的三九菇現(xiàn)在很難買到了,，采回家后，放一點辣椒和韭菜鍋里炒,，真是買都買不到的美食,。或者干脆煮面條,，很快就是一鍋香氣四溢的美味了,，誘的人垂涎欲滴哦。
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毛香粑：家鄉(xiāng)毛香粑,，不需要精雕細(xì)琢，像農(nóng)家人一樣質(zhì)樸,。
“三月三,，毛香粑,；還記得安慶地方戲黃梅戲經(jīng)典唱段《對花》中唱到：“郎對花姐對花，一對對到田埂下。 丟下一粒籽,，發(fā)了一顆芽,，麼桿子麼葉開的什么花,？結(jié)的什么籽,？磨的什么粉,？做的什么粑？紅桿子綠葉開的是白花,。結(jié)的是黑子，磨的是白粉,，做的是黑粑,。”
紅薯粉圓燒肉:宿松著名的地方特色菜,，主要原料是紅薯粉,。將紅薯粉加水和略稀，鍋邊油燒熱,，到入一小飯碗山粉糊,，翻成煎餅狀，無白色夾心即好,。盛起，切成1寸至2寸方,。再將鮮豬肉切成紅燒肉大小,，下鍋燒熟,。
將圓子到入肉鍋內(nèi),，翻燒加水適量，燒至紅薯粉圓全黑即熟,。其口感粘而不稠、油而不膩,。這道菜我年幼時家里經(jīng)常燒的，十分好吃的哦,，呵呵,！最近一次吃,，是去年回家媽媽炒的,，味道勁滑極了,。
發(fā)粑粑：樸實中的繁華，發(fā)粑粑是一種廉價的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃,，它呈白色,，有彈性，綿,、香,、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味,，非�,？煽�,，深受家鄉(xiāng)人們歡迎,。在我們家鄉(xiāng)算是很特別的了，也是很多人都知道的特產(chǎn),，它與平時我們吃的饅頭類似,，農(nóng)村特別多，它的制作方法是是將米洗凈后浸上兩天,，再帶水在石磨上磨成粉漿漿,，經(jīng)過發(fā)酵后，加上白糖,，發(fā)好后做成扁圓型放在一種篾蒸籠中蒸,。熟后，清香的發(fā)粑,，直把人誘得心顫顫的,，香甜松軟，下面還有一層黃黃的殼,。是我們幼時比較喜歡吃的一種家鄉(xiāng)粑,。
腌豇豆：這是我從小，直到現(xiàn)在一直愛吃的一道美味咸菜,。做法也很簡單，蔣新鮮的長豆角買回來洗凈,，控干放入一個瓷質(zhì)容器中,，將燒好的開水晾涼了，倒入容器里幾乎沒過豆角即可,，撒上適量的鹽，大概腌制3-5天即可，試吃口感合適即可取出,。
雪里紅：我喜歡媽媽腌制好，直接用家鄉(xiāng)種的油菜榨出的油,，放鍋里面炒炒，色香味俱全,。下面圖片是我前些日子去菜市場找了好久才買到，回家曬2天,，腌制4-5天,，切碎燒的雪里紅炒肉絲，一道很下飯的菜,。
炒豆粑：對這個，我的記憶最模糊,，記得奶奶健在那會炒吃過，我上初中后就沒有吃過了,，后來在外地上學(xué),，畢業(yè)后又到外地工作,，直到現(xiàn)在也沒有機(jī)會嘗過。
糍粑：這糍粑和外面買的哪些色,、味可不同,，這是只有家鄉(xiāng)糍粑才獨有的清香味兒，原汁原味糯軟醇甜口感細(xì)膩,。
糯米鍋巴：這是農(nóng)家的糯米煮飯時的鍋巴,，不同于店里買的，是你買不到的美味哦,，只有來安慶農(nóng)家才能吃到的,。
干豇豆:這道到我最愛吃，現(xiàn)在四季在各地超市也能買到,，所以經(jīng)常燒吃的，呵呵,。記憶里必須陽光明媚的天氣,，媽媽從菜地里摘回，摘洗干凈,，在放入開水里面漂燙會，撈起晾曬,。如果遇到陰雨天氣還會發(fā)霉,，那就浪費了。
小黃魚干（毛魚干）：（每年梅雨時間去小河里撈小魚，用鹽腌著曬干了炸著吃,，你百吃不厭哦）小黃魚干這道幼時在老家也經(jīng)常吃的,，十分好吃的哦！最近一次吃,，是這次回家媽媽炒的,，味道好極了。
家鄉(xiāng)的味道 兒時的記憶 雖與這些美味闊別許久 但腦海的記憶依然清晰
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