20分鐘搞定夏季爆款小吃--涼皮（轉(zhuǎn)）

小明

夏季最爆款的小吃莫過于涼皮,，在苦夏胃口不好的時候,，這樣一份酸辣適中、清涼爽口的涼皮,，是很多人的選擇,。

不過我很少吃外面調(diào)拌的，總是感覺黃瓜好像沒有洗就擦絲放進去,。,。。醬油好像兌了水,。,。。涼皮在太陽下已經(jīng)曬了半天了,。。,。

那就自己做吧。網(wǎng)上找方子,，基本分為兩種，一種洗面的,，一種直接用淀粉做的,。洗面的方式時間比較長，但是除了能做涼皮,，連面筋也一并做了,；用淀粉的方式，簡單易操作,，但是沒有面筋,。。,。

我選擇了懶人做法,。從頭到尾，差不多20分鐘就輕松搞定了,。

涼皮材料：紅薯淀粉,，100g；水,，200g,。

配菜：黃瓜，胡蘿卜,，大蒜2瓣,。(可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜)

調(diào)料：鹽適量；芝麻油適量,；味精適量,；辣椒粉適量；海鮮醬油適量,；鎮(zhèn)江香醋適量,。

制作方法：

涼皮制作方法：

1、準備材料,。

2,、100g紅薯淀粉放到大一點的碗里面。

3,、加入200g清水,，攪拌均勻,。

4、調(diào)好的紅薯粉漿靜置幾分鐘,。這時候鍋內(nèi)加水,，大火燒開。

middle_202145_15961370780505572_363ca35f98e0191e351bfef7516656ff.jpg (155.24 KB, 下載次數(shù): 172)

下載附件保存到相冊

2013-6-29 14:35 上傳

5,、紅薯粉漿重新攪拌均勻,，舀一勺放進水沖過的不粘披薩盤內(nèi)。轉(zhuǎn)動披薩盤,，紅薯粉漿均勻布滿盤底,。

6、披薩盤放進鍋里,，蓋上蓋子,，大火蒸1-2分鐘。

7,、涼皮鼓起,，說明已經(jīng)熟了。將披薩盤取出,，涼水沖一下,。

8、輕輕將涼皮揭下,。

9,、放涼皮的碗要鋪一層水，防止涼皮粘在碗底,。

10,、用同樣的方法，將剩下的紅薯粉漿做成涼皮,。每層涼皮之間要鋪一層水,，防止粘牢。

middle_202145_17261370780505731_21e82b5808351cefa42bbc8907eece06.jpg (364.55 KB, 下載次數(shù): 162)

下載附件保存到相冊

2013-6-29 14:35 上傳

配菜制作方法：

1,、準備材料,。黃瓜、胡蘿卜,、大蒜,。

2、胡蘿卜去皮,，切成細絲,。

3、鍋內(nèi)燒開水,，將胡蘿卜絲焯熟,。

4,、黃瓜去皮，切成細絲,。

5,、大蒜切細碎。

6,、取一張涼皮,，對折，用到切長條,。

7,、切好的涼皮、胡蘿卜絲,、黃瓜絲放進大一點的碗里，加鹽,、味精,、辣椒粉、芝麻油,、海鮮醬油和少量香醋,，拌勻即可食用。

middle_202145_15861370780505979_37c199dcd8a7ca724e99bb2b43872621.jpg (464.98 KB, 下載次數(shù): 163)

下載附件保存到相冊

2013-6-29 14:35 上傳

成品~~~

middle_202147_17881370780507694_939c90053d2c902587308742c62c8d46.jpg (184.71 KB, 下載次數(shù): 171)

下載附件保存到相冊

2013-6-29 14:35 上傳

middle_202147_19451370780507839_1f0022cbdd74417d6e8f29dc167798a9.jpg (233.11 KB, 下載次數(shù): 177)

下載附件保存到相冊

2013-6-29 14:35 上傳

middle_202147_12211370780507963_8c54bf4e98e00daccf79373c1ac09570.jpg (210.55 KB, 下載次數(shù): 166)

下載附件保存到相冊

2013-6-29 14:35 上傳

TIPS:

1,、紅薯淀粉做的涼皮,，顏色會稍微黑一點，但是比較晶瑩透明,，口感非常軟非�,；€很Q,。大家也可以換成小麥淀粉,。

2、紅薯淀粉和水的重量比1:2,，這個比例我做過幾次,，屢試不爽，推薦給大家,。

3,、100g紅薯淀粉一共做了8寸披薩盤那么大的涼皮4張。涼皮的量兩個人吃稍微少一點,，一個人吃又多一點,。大家可以在這個基礎上做增減。

4,、如果是不沾披薩盤,，盤底不刷油,，效果也是很好的。

lone

{:15_665:}

小眼睛小耳朵

抄下來了，哇哈哈,，不用去攤上吃了

shjp5297

{:15_665:}{:15_665:}{:15_665:}{:15_665:}

龍軒

吃貨挺多的,，還有沒有更多的{:15_672:}{:15_665:}

戀空小鳳

{:15_665:}

[吃客閑談] 20分鐘搞定夏季爆款小吃--涼皮（轉(zhuǎn)）

發(fā)表回復