20分鐘搞定夏季爆款小吃--涼皮（轉(zhuǎn)）

小明

夏季最爆款的小吃莫過于涼皮，在苦夏胃口不好的時(shí)候,，這樣一份酸辣適中,、清涼爽口的涼皮，是很多人的選擇,。

不過我很少吃外面調(diào)拌的,，總是感覺黃瓜好像沒有洗就擦絲放進(jìn)去。,。,。醬油好像兌了水。,。,。涼皮在太陽下已經(jīng)曬了半天了。,。,。

那就自己做吧。網(wǎng)上找方子,，基本分為兩種,，一種洗面的，一種直接用淀粉做的,。洗面的方式時(shí)間比較長(zhǎng),，但是除了能做涼皮，連面筋也一并做了,；用淀粉的方式,，簡(jiǎn)單易操作，但是沒有面筋,。,。。

我選擇了懶人做法,。從頭到尾,，差不多20分鐘就輕松搞定了。

涼皮材料：紅薯淀粉,，100g,；水，200g,。

配菜：黃瓜,，胡蘿卜，大蒜2瓣,。(可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜)

調(diào)料：鹽適量,；芝麻油適量,；味精適量；辣椒粉適量,；海鮮醬油適量,；鎮(zhèn)江香醋適量。

制作方法：

涼皮制作方法：

1,、準(zhǔn)備材料。

2,、100g紅薯淀粉放到大一點(diǎn)的碗里面,。

3、加入200g清水,，攪拌均勻,。

4、調(diào)好的紅薯粉漿靜置幾分鐘,。這時(shí)候鍋內(nèi)加水,，大火燒開。

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5,、紅薯粉漿重新攪拌均勻,，舀一勺放進(jìn)水沖過的不粘披薩盤內(nèi)。轉(zhuǎn)動(dòng)披薩盤,，紅薯粉漿均勻布滿盤底,。

6、披薩盤放進(jìn)鍋里,，蓋上蓋子,，大火蒸1-2分鐘。

7,、涼皮鼓起,，說明已經(jīng)熟了。將披薩盤取出,，涼水沖一下,。

8、輕輕將涼皮揭下,。

9,、放涼皮的碗要鋪一層水，防止涼皮粘在碗底,。

10,、用同樣的方法，將剩下的紅薯粉漿做成涼皮,。每層涼皮之間要鋪一層水,，防止粘牢,。

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配菜制作方法：

1、準(zhǔn)備材料,。黃瓜,、胡蘿卜、大蒜,。

2,、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲,。

3,、鍋內(nèi)燒開水，將胡蘿卜絲焯熟,。

4,、黃瓜去皮，切成細(xì)絲,。

5,、大蒜切細(xì)碎。

6,、取一張涼皮,，對(duì)折，用到切長(zhǎng)條,。

7,、切好的涼皮、胡蘿卜絲,、黃瓜絲放進(jìn)大一點(diǎn)的碗里,，加鹽、味精,、辣椒粉,、芝麻油、海鮮醬油和少量香醋,，拌勻即可食用,。

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成品~~~

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TIPS:

1、紅薯淀粉做的涼皮,，顏色會(huì)稍微黑一點(diǎn),，但是比較晶瑩透明，口感非常軟非�,；�,，還很Q。大家也可以換成小麥淀粉。

2,、紅薯淀粉和水的重量比1:2,，這個(gè)比例我做過幾次，屢試不爽,，推薦給大家,。

3、100g紅薯淀粉一共做了8寸披薩盤那么大的涼皮4張,。涼皮的量?jī)蓚€(gè)人吃稍微少一點(diǎn),，一個(gè)人吃又多一點(diǎn)。大家可以在這個(gè)基礎(chǔ)上做增減,。

4,、如果是不沾披薩盤，盤底不刷油,，效果也是很好的。

lone

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小眼睛小耳朵

抄下來了，哇哈哈,，不用去攤上吃了

shjp5297

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龍軒

吃貨挺多的，還有沒有更多的{:15_672:}{:15_665:}

戀空小鳳

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[吃客閑談] 20分鐘搞定夏季爆款小吃--涼皮（轉(zhuǎn)）

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