近日,，市場監(jiān)管總局發(fā)布《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）,，自2025年4月15日起施行。

學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu),、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院,、機(jī)關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全是餐飲服務(wù)食品安全的重中之重,，為督促集中用餐單位、單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，健全食品安全責(zé)任制,，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力,，維護(hù)群眾飲食安全，市場監(jiān)管總局將集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任的規(guī)定單獨(dú)立法,，制定出臺《規(guī)定》,。

《規(guī)定》共27條，對集中用餐單位,、單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位,，從責(zé)任分配,、風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制、食品安全管理人員配備和任職要求、法律責(zé)任等方面進(jìn)行了規(guī)定,。主要內(nèi)容如下：

規(guī)定集中用餐單位應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)對單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位經(jīng)營行為的管理,；在確定承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位時(shí),，須選擇取得食品經(jīng)營許可的企業(yè),；從供餐單位訂餐的，須按要求查驗(yàn)所訂購食品,。明確集中用餐單位未履行食品安全管理責(zé)任的,，應(yīng)當(dāng)依法予以處罰。

規(guī)定單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制,，依法配備食品安全總監(jiān),、食品安全員；同時(shí),，考慮到學(xué)校,、幼兒園的特殊性，規(guī)定符合一定條件的學(xué)校,、幼兒園委托承包經(jīng)營的,，學(xué)校、幼兒園也應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān),。規(guī)章規(guī)定單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位須嚴(yán)格落實(shí)“日管控,、周排查、月調(diào)度”工作制度,。明確學(xué)校,、幼兒園違反《規(guī)定》要求的，應(yīng)當(dāng)從重處理,。

規(guī)章要求集中用餐單位應(yīng)當(dāng)與承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位依法簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的義務(wù),，建立食品安全工作會商機(jī)制,，定期交流溝通，共同排查和消除安全隱患,，防范和管控食品安全風(fēng)險(xiǎn),；規(guī)定有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，各相關(guān)主體應(yīng)當(dāng)立即停止餐飲服務(wù)活動,，并按照規(guī)定報(bào)告,。