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宿松融媒訊 宿松縣的特色食品“條子”,，又名豆條，一直是當(dāng)?shù)乩习傩漳曦浕@子里必不可少的一味美食,，也是在外游子時(shí)常掛念的家鄉(xiāng)味道,。
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2024-1-27 21:12 上傳
日前,，記者走進(jìn)涼亭鎮(zhèn)涼亭社區(qū)的一間豆制品加工坊，工人們正在加緊生產(chǎn)豆坯,。浸泡了近14個(gè)小時(shí)的黃豆在磨豆機(jī)中,，逐漸被磨出奶白色的豆?jié){,。再經(jīng)過濾漿、煮漿,、點(diǎn)鹵等工序后,，豆?jié){逐漸凝固成豆腐花，將豆腐花倒入木框模型,，蓋上木板,，用千斤頂壓上，水分會(huì)被逐漸壓出,，這叫“壓豆腐”,。
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2024-1-27 21:12 上傳
“現(xiàn)在是臘月，要‘條子’的人很多,，我們每天早上3點(diǎn)鐘就開始做,，每天要做150多公斤的豆坯�,！倍怪破芳庸し回�(fù)責(zé)人周衍義介紹道,。
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隨后，周衍義和工人們一起把壓好的豆腐切成條狀,，再將其倒入油鍋中煎炸,，不停地翻動(dòng)，大概半個(gè)小時(shí)后,，金黃色的“條子”就做好了。
經(jīng)過洗豆,、泡豆,、磨豆、濾漿,、煮漿,、點(diǎn)鹵、壓榨,、切坯,、油炸等十幾道工序后，制作出來的豆條體形圓潤(rùn),，色澤金黃,，聞之清香綿柔，品之口感細(xì)膩,。
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2024-1-27 21:12 上傳
據(jù)介紹,，以前制作“條子”每一步都需要人工進(jìn)行，隨著工藝的革新,，如今制作“條子”的機(jī)械設(shè)備越來越多,，除幾項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)需要人工掌控外,，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化生產(chǎn)。
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2024-1-27 21:12 上傳
如今,，在涼亭鎮(zhèn),，以制售豆條為職業(yè)的商戶有12家，每年年底,，涼亭鎮(zhèn)出產(chǎn)豆條10余萬公斤,，產(chǎn)值近300萬元，豆條產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)家致富的一項(xiàng)特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),。（融媒體記者 張勇 虞恒）
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