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我作為一個資深的牛肉從業(yè)者,，在牛肉行業(yè)肉打拼了十幾年,，經(jīng)歷了15-55一斤的牛肉價格的時代！今年最卷,！價格從38一斤到53一斤,，我現(xiàn)在將其中的區(qū)別整理一下，給大家聊聊牛肉的區(qū)別,！
最好的牛是我們當(dāng)?shù)氐拇髣e山小黃牛:公牛毛重價:18元一斤,，母牛15.5一斤,，公牛出肉率在35-38之間，統(tǒng)算36.5%吧,，以800斤毛重算.800*0.365=292斤肉,，肉50一斤，排50斤,，35一斤,，頭:300，肚300,，皮80.雜骨150元,，腳100元，鞭300元,，合計292*50=14600
.50*35=1750.（14600+1750+300+300+80+150+100+300=17580）成本:18*800=14400.開支:太湖運(yùn)費(fèi)50元,，宰殺工資500.運(yùn)至門店150，合計:700元總成本14400+700=15100.毛利:17580-15100=2480.再算上銷售的人員工資,，房租,，水電，損耗,，等開支，真正的利潤只有1000多一點(diǎn)點(diǎn),！
再算一下,，利木贊，西門塔爾,，等肉牛的,！
毛重算1600斤為例，公牛價16.5.出肉率48%計算:1600*0.47=752,，價格算45一斤,，752*45=33840排100斤價格30元一斤，100*30=3000.頭400元,，肚400元,，皮200元，雜骨300元.腳200元,，鞭200元,，合計總價值:33840+3000+400+400+200+300+200+200=38540元，
成本:1600*16.5=26400元,，運(yùn)費(fèi)200元.屠宰600元綜合成本26400+200+600=27200
毛利:38540-27200=11340元,，凈利潤能在9000元左右.
再次的就是奶公牛，毛重1600斤,，價格11元,，出肉率40%.1600*0.4=640斤價格38元,，640*38=24320.排100斤，30一斤,，3000元,，皮:200元，肚400元,，雜骨200元,，腳150元，頭400元總價值,，24320+3000+200+400+200+150+400=28670元,，
成本1600*11=17600運(yùn)費(fèi):200.屠宰600綜合成本17600+200+600=18400.
毛利28670-18400=10270凈利在7000以上
還有一種是冷凍鮮肉，無腳無頭,，全肉塊的哪種,，是什么肉，全憑良心,，病殘牛,，公豬肉，母豬肉,，儲備肉,，等等來歷不明，無法區(qū)分的散裝牛肉,，本來牛羊肉是掛羊賣,，牛羊肉掛著賣是為了區(qū)別牛羊的品質(zhì)，優(yōu)劣,，新鮮度完美展示給消費(fèi)者的,，讓消費(fèi)者買個放心！吃個安心,！你憑著三寸之舌,，你真不怕顧客吃壞肚子，有基礎(chǔ)病人吃出問題,？你心何安,！食品安全在你哪是兒戲？這種無良商家,！你心何安,！
來自: Android客戶端 |
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