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我作為一個資深的牛肉從業(yè)者,，在牛肉行業(yè)肉打拼了十幾年，經(jīng)歷了15-55一斤的牛肉價(jià)格的時代,！今年最卷,！價(jià)格從38一斤到53一斤，我現(xiàn)在將其中的區(qū)別整理一下,，給大家聊聊牛肉的區(qū)別,！
最好的牛是我們當(dāng)?shù)氐拇髣e山小黃牛:公牛毛重價(jià):18元一斤，母牛15.5一斤,，公牛出肉率在35-38之間,，統(tǒng)算36.5%吧，以800斤毛重算.800*0.365=292斤肉,，肉50一斤,，排50斤，35一斤,，頭:300,，肚300，皮80.雜骨150元,，腳100元,，鞭300元，合計(jì)292*50=14600
.50*35=1750.（14600+1750+300+300+80+150+100+300=17580）成本:18*800=14400.開支:太湖運(yùn)費(fèi)50元,，宰殺工資500.運(yùn)至門店150,，合計(jì):700元總成本14400+700=15100.毛利:17580-15100=2480.再算上銷售的人員工資，房租,，水電,，損耗，等開支,，真正的利潤只有1000多一點(diǎn)點(diǎn),！
再算一下，利木贊,，西門塔爾,，等肉牛的！
毛重算1600斤為例,，公牛價(jià)16.5.出肉率48%計(jì)算:1600*0.47=752,，價(jià)格算45一斤，752*45=33840排100斤價(jià)格30元一斤,，100*30=3000.頭400元,，肚400元，皮200元,，雜骨300元.腳200元,，鞭200元，合計(jì)總價(jià)值:33840+3000+400+400+200+300+200+200=38540元,，
成本:1600*16.5=26400元,，運(yùn)費(fèi)200元.屠宰600元綜合成本26400+200+600=27200
毛利:38540-27200=11340元，凈利潤能在9000元左右.
再次的就是奶公牛,，毛重1600斤,，價(jià)格11元，出肉率40%.1600*0.4=640斤價(jià)格38元,，640*38=24320.排100斤,，30一斤，3000元,，皮:200元,，肚400元，雜骨200元,，腳150元,，頭400元總價(jià)值，24320+3000+200+400+200+150+400=28670元,，
成本1600*11=17600運(yùn)費(fèi):200.屠宰600綜合成本17600+200+600=18400.
毛利28670-18400=10270凈利在7000以上
還有一種是冷凍鮮肉,，無腳無頭，全肉塊的哪種,，是什么肉,，全憑良心，病殘牛,，公豬肉,，母豬肉，儲備肉,，等等來歷不明,，無法區(qū)分的散裝牛肉，本來牛羊肉是掛羊賣,，牛羊肉掛著賣是為了區(qū)別牛羊的品質(zhì),，優(yōu)劣,，新鮮度完美展示給消費(fèi)者的，讓消費(fèi)者買個放心,！吃個安心,！你憑著三寸之舌，你真不怕顧客吃壞肚子,，有基礎(chǔ)病人吃出問題,？你心何安！食品安全在你哪是兒戲,？這種無良商家,！你心何安！
來自: Android客戶端 |
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