【健康】年夜飯里蘊(yùn)含著什么健康秘訣？

螞蟻森林 · 發(fā)表于 2023-1-22 06:12:20|來自：中國(guó)

上海市健促中心提示，春節(jié)的腳步近了,，年味漸漸濃烈起來。如何在享美味佳肴的同時(shí),，更注重健康呢,？詳見

01 高鹽飲食

高鹽飲食帶來片刻的“嘴快”,，但也會(huì)給身體帶來各類危害,。攝入鹽過量可能導(dǎo)致血壓增高,，還可能導(dǎo)致心血管疾病、腦卒中,、腎疾病,、骨質(zhì)疏松，甚至可能引發(fā)胃癌的發(fā)生,。

恰逢佳節(jié)，一桌盛筵很容易“鹽值”超標(biāo),�,！澳晡丁睂⒅粒诖怂蜕�3個(gè)“減鹽”小妙招：

一
警惕高鹽食材,，提醒風(fēng)險(xiǎn)人群

對(duì)那些有高血壓,、心血管病等疾病風(fēng)險(xiǎn)的家人，應(yīng)當(dāng)提醒他們盡量吃得清淡,，少吃高鹽食物,。比如臘腸、咸魚等腌制加工的食物,、濃油赤醬的大菜,，“淺嘗”即可。海帶,、蛤蜊等海產(chǎn)類食材也盡量少吃,。

而話梅、地瓜干等過年小零嘴也是鈉含量居高不下,，可以用其他含鹽量較低的零食代替,。

二
大廚少放鹽

夸贊大廚精湛的廚藝，也不忘提醒他少放鹽,、醬油,、味精等鈉含量較高的調(diào)味品，可以用香菇,、海米,、紫菜等食物的鮮香味替換，或者用醋,、花椒,、八角,、蔥姜蒜等調(diào)味。

此外,，炒菜至出鍋時(shí)再放少量鹽,，可以做到咸味足又減鹽。

三
巧用限鹽工具

我們可以提前準(zhǔn)備好控鹽勺,、控鹽瓶等工具來精準(zhǔn)控制鹽量,。

限制每道菜的撒鹽量，備一桌豐盛又健康的“年味”,。

02 甜品零食

長(zhǎng)期攝入糖過量,，會(huì)增加心臟病、糖尿病,、高血壓,、痛風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而短期攝入過量的糖,，也有增加身體炎癥反應(yīng),、痤瘡等風(fēng)險(xiǎn)。

在我們的日常飲食中,，添加糖是甜品零食,、果汁飲料中的常客,，因此我們可以把甜膩的蛋糕,、餅干、蜜餞等零食替換成原味堅(jiān)果,、奶制品,、新鮮水果等，并把減糖理念安利給團(tuán)聚的家人們,。

家人團(tuán)聚拉家常,，可以泡一壺茶；至于孩子們愛喝的可樂,，索性就換成白開水吧,。

03 痛風(fēng)患者

很多人平時(shí)就管不住嘴，日常飲食愛吃肉不吃菜,，如此的飲食習(xí)慣就易導(dǎo)致嘌呤攝入過高,。

高嘌呤的患者往往存在痛風(fēng)的情況，而嘌呤水平越高,，痛風(fēng)的癥狀就越明顯,；體內(nèi)的高嘌呤可能破壞內(nèi)皮細(xì)胞，導(dǎo)致高血脂、高血糖的發(fā)生,；此外,，高嘌呤還會(huì)導(dǎo)致患上高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高，從而出現(xiàn)心血管疾病,，特別是動(dòng)脈粥樣硬化,。

針對(duì)痛風(fēng)患者，可以為他們多準(zhǔn)備些新鮮蔬菜為主的菜式,，其豐富的維生素可以幫助降低其體內(nèi)的嘌呤水平,，而大魚大肉的“硬菜”（尤其是動(dòng)物內(nèi)臟類、紅肉類以及葷湯）和某些豆制品類（如豆腐,、腐竹,、油豆皮等）就建議少吃或不吃了。

痛風(fēng)患者還需要限制果糖攝入,，果糖會(huì)加速嘌呤的生成,，所以急性期要注意限制果糖含量高的水果、果汁等食物,。

此外,，雖然年末難得團(tuán)聚，但建議痛風(fēng)患者不要飲酒,，酒精在體內(nèi)可促進(jìn)尿酸增加，為痛風(fēng)埋下伏筆,。

來源：市健促中心,、上海市同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師張靜。

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