【便民】這些食品保鮮膜,，你用對了嗎,？

螞蟻森林 · 發(fā)表于 2022-12-11 17:14:28|來自：中國

保鮮膜這類產(chǎn)品隨處可見,，是什么賦予了這些材料“保鮮”能力,？使用時又有什么需要特別注意的地方呢,？市健促中心教你如何正確使用保鮮膜

保鮮膜的種類

01 PE（聚乙烯）保鮮膜

PE保鮮膜的主要成分是聚乙烯樹脂,，主要用于普通水果蔬菜等的包裝,。

PE保鮮膜被認(rèn)為是一種安全的包裝材料,，可包裝直接接觸的食品,。

PE保鮮膜具有良好防水透氣性，適用于包裝新鮮蔬菜,、冷凍食品等,。但由于其透氣性好，不宜用來包裝高油脂且易被氧氣破壞風(fēng)味的食品,。

02 PVC（聚氯乙烯）保鮮膜

PVC是一種由氯乙烯單體加聚合成的高分子化合物,，具有透明性好、黏性高,、彈性好不易破裂等特點(diǎn),，但這些特點(diǎn)建立在其對人的巨大危害上。

PVC的單體氯乙烯有麻醉作用,，同時還有致畸和致癌性,，長期接觸會對人的神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟,、胚胎等產(chǎn)生傷害,，其人體安全限量為1毫克／千克體重。

同時,，PVC保鮮膜的熱穩(wěn)定性差,，對其進(jìn)行加熱或微波處理，會使其裂解產(chǎn)生有毒的氯乙烯,。

此外,，為使PVC材料成為柔軟透明的保鮮膜，在制造時不可避免地需要添加增塑劑來改變其性質(zhì)狀態(tài),。

一些PVC保鮮膜可能含有乙基己基胺（DEHA）作為增塑劑,，這種物質(zhì)會破壞人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，具有致癌性,，容易從包裝材料中析出,，隨著食物進(jìn)入人體。

因此,，國家質(zhì)檢總局要求食品保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明材質(zhì)和適用范圍,，禁止在生產(chǎn)PVC保鮮膜時使用DEHA,，同時禁止直接用PVC保鮮膜包裝肉食、熟食及油脂食品,。

03 PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜

PVDC保鮮膜是由聚偏二氯乙烯和少量增塑劑,、穩(wěn)定劑等添加劑組成，主要用于一些熟食,、火腿等產(chǎn)品的包裝,。具有保鮮度好、結(jié)實(shí)易貼附,、可防止水分蒸發(fā)等特點(diǎn),，在耐熱性和安全性等方面優(yōu)于PVC保鮮膜。

PVDC保鮮膜既可用于冰箱保鮮,，也可用于微波爐加熱,，其使用溫度范圍可達(dá)-60℃~140℃。

保鮮膜并非萬能

保鮮膜具有防止食物串味,、減少細(xì)菌污染和保持食物營養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn),。

它具有一定的透氣性并限制了水分的流失，可調(diào)節(jié)食品周圍的氧氣含量和水分含量,，同時一定程度地阻隔灰塵和細(xì)菌污染,，從而延長食品的保鮮期。

但它并不是食品保鮮的“萬能產(chǎn)品”,。

增塑劑在60℃以上的水中或油脂中會溶析入食物,，因此最好不要用保鮮膜保存熟食和含大量油脂的食物。

水分較大的水果蔬菜更適合用保鮮膜保鮮,，比如蘋果,、梨、西瓜等,。

建議選擇PE保鮮膜,，尤其是用于肉食、水果等食物時,。

而PVDC保鮮膜具有更好的保濕性,，相比于PE保鮮膜，可提供更長的保鮮時間,。

選購保鮮膜時,，要注意其包裝上的具體名稱或化學(xué)式，同時一定要選擇標(biāo)注有“食品用”字樣的產(chǎn)品,。

來源：上海市健促中心,、華東理工大學(xué)王長艷。

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