口感絕了！蘑菇這樣做好吃到停不下來(lái)~

來(lái)世緣520

　　說(shuō)起蘑菇，尤其是平菇，

　　可能會(huì)有很多人表示拒絕。

　　有人不喜歡它的口感,，有人不喜歡它的味道,，

　　其實(shí)說(shuō)到底是做法不到位,，

　　沒(méi)有激發(fā)你的味蕾,。

　　小意今天教你的這道菜，

　　哪怕是不喜歡吃蘑菇的人都吃到停不下來(lái),，

　　可見(jiàn)它有多美味了~

　　蘑菇炒肉
　　平菇是人工栽培最廣泛,，產(chǎn)量最多,，消費(fèi)量最大的食用菌。
　　平菇含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素,，吃蘑菇的好處有很多，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美,，而且自古以來(lái)被列為上等佳肴，還具有通便排毒,、抗菌消炎等功效,。
　　經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，比較適宜肥胖癥患者食用,，腹瀉,、腸胃病患者不宜食用。

　　材料：平菇,、豬瘦肉,、食用油、鹽,、黃豆醬,、料酒、蔥,、姜,、蒜。
　　制作：
　　1. 蔥姜蒜切碎,，豬瘦肉洗凈切成條/片備用,。
　　2. 平菇先用水洗凈泡一下，鍋中放水撒一小勺鹽,，等水燒開(kāi),。
　　3. 水開(kāi)后將平菇撕成條狀放入鍋中燙一下，大約30s左右撈出,。撈出后過(guò)一下涼水,，瀝干水分備用。
　　4. 鍋內(nèi)倒入適量食用油,，油熱后放入姜,、蒜、黃豆醬爆出香味,，倒入肉條/肉片翻炒至顏色發(fā)白,，倒入適量料酒去腥。
　　5. 將之前備好的平菇倒入鍋中，翻炒均勻,，等平菇析出水分后大火收汁,。
　　6. 約5分鐘后，撒少許蔥花裝盤(pán)即可,。
　　小意提示：
　　1. 焯水的步驟比較重要,，盡量不要省略，可以去除平菇中的怪味
　　2. 平菇析出水分后會(huì)縮水,，幾個(gè)人吃最好多準(zhǔn)備一些,。
　　3. 口味偏重一點(diǎn)的，可以在收汁時(shí)多等一會(huì),，口感會(huì)更嫩滑,，更入味。

　　炸蘑菇
　　蘑菇除了炒,，炸著吃也是非常美味的,。這道炸蘑菇（也叫椒鹽蘑菇）可是讓很多不喜歡蘑菇的人都對(duì)它贊不絕口。
　　以前大學(xué)食堂里的菜單上必有這道椒鹽蘑菇,，外邊酥酥脆脆,，里邊軟嫩入味，怎么都吃不膩,，真是讓人懷念的味道,。
　　這道菜操作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)它自己做,，就能經(jīng)常吃到大學(xué)食堂的口味啦~
　
　　材料：平菇,、面粉、淀粉,、雞蛋,、食用油、鹽,、花椒粉,、椒鹽。
　　制作：
　　1. 平菇撕成小朵,，洗凈,，鍋中倒入水，將洗好的平菇放入鍋中焯水,，水開(kāi)后撈出過(guò)涼水,，攥干水分備用。
　　2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗,，倒入面粉,、淀粉,，按照2：1的比例混合，打一個(gè)雞蛋攪拌均勻,，加入適量鹽,，半勺花椒粉再次充分?jǐn)嚢璩擅婧隣睢?/font>
　　3. 將擠干水的蘑菇條倒入碗中，使蘑菇條均勻的裹上面糊,。
　　4. 鍋內(nèi)倒入食用油，等油稍微冒熱氣就開(kāi)始慢慢放入平菇條,，改小火慢炸,，炸至表面微黃色撈出。
　　5. 第一遍炸完后,，全部倒入油鍋復(fù)炸一遍,，炸至外表金黃酥脆時(shí)即可撈出裝盤(pán)，撒上適量椒鹽,。
　　小意提示：
　　1. 下油鍋前,，蘑菇要盡量控干水分，避免熱油飛濺,。
　　2. 炸第一遍時(shí),，最好一個(gè)一個(gè)加入蘑菇條，以防粘在一起,。

　　學(xué)會(huì)這道菜,，

　　美味小食吃不停~

[我的私房菜] 口感絕了！蘑菇這樣做好吃到停不下來(lái)~

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