口感絕了,！蘑菇這樣做好吃到停不下來~

來世緣520

　　說起蘑菇，尤其是平菇,，

　　可能會有很多人表示拒絕,。

　　有人不喜歡它的口感,，有人不喜歡它的味道，

　　其實說到底是做法不到位,，

　　沒有激發(fā)你的味蕾,。

　　小意今天教你的這道菜，

　　哪怕是不喜歡吃蘑菇的人都吃到停不下來,，

　　可見它有多美味了~

　　蘑菇炒肉
　　平菇是人工栽培最廣泛,，產(chǎn)量最多，消費量最大的食用菌,。
　　平菇含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素，吃蘑菇的好處有很多,，它不僅營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，而且自古以來被列為上等佳肴,，還具有通便排毒,、抗菌消炎等功效。
　　經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收,，比較適宜肥胖癥患者食用,，腹瀉,、腸胃病患者不宜食用。

　　材料：平菇,、豬瘦肉,、食用油、鹽,、黃豆醬,、料酒、蔥,、姜,、蒜。
　　制作：
　　1. 蔥姜蒜切碎,，豬瘦肉洗凈切成條/片備用,。
　　2. 平菇先用水洗凈泡一下，鍋中放水撒一小勺鹽,，等水燒開,。
　　3. 水開后將平菇撕成條狀放入鍋中燙一下，大約30s左右撈出,。撈出后過一下涼水,，瀝干水分備用。
　　4. 鍋內(nèi)倒入適量食用油,，油熱后放入姜,、蒜、黃豆醬爆出香味,，倒入肉條/肉片翻炒至顏色發(fā)白,，倒入適量料酒去腥。
　　5. 將之前備好的平菇倒入鍋中,，翻炒均勻,，等平菇析出水分后大火收汁。
　　6. 約5分鐘后,，撒少許蔥花裝盤即可,。
　　小意提示：
　　1. 焯水的步驟比較重要，盡量不要省略,，可以去除平菇中的怪味
　　2. 平菇析出水分后會縮水,，幾個人吃最好多準(zhǔn)備一些。
　　3. 口味偏重一點的,，可以在收汁時多等一會,，口感會更嫩滑，更入味,。

　　炸蘑菇
　　蘑菇除了炒,，炸著吃也是非常美味的,。這道炸蘑菇（也叫椒鹽蘑菇）可是讓很多不喜歡蘑菇的人都對它贊不絕口。
　　以前大學(xué)食堂里的菜單上必有這道椒鹽蘑菇,，外邊酥酥脆脆,，里邊軟嫩入味，怎么都吃不膩,，真是讓人懷念的味道,。
　　這道菜操作起來也比較簡單，學(xué)會它自己做,，就能經(jīng)常吃到大學(xué)食堂的口味啦~
　
　　材料：平菇、面粉,、淀粉,、雞蛋、食用油,、鹽,、花椒粉、椒鹽,。
　　制作：
　　1. 平菇撕成小朵,，洗凈，鍋中倒入水,，將洗好的平菇放入鍋中焯水,，水開后撈出過涼水，攥干水分備用,。
　　2. 準(zhǔn)備一個碗,，倒入面粉、淀粉,，按照2：1的比例混合,，打一個雞蛋攪拌均勻，加入適量鹽,，半勺花椒粉再次充分?jǐn)嚢璩擅婧隣睢?/font>
　　3. 將擠干水的蘑菇條倒入碗中,，使蘑菇條均勻的裹上面糊。
　　4. 鍋內(nèi)倒入食用油,，等油稍微冒熱氣就開始慢慢放入平菇條,，改小火慢炸，炸至表面微黃色撈出,。
　　5. 第一遍炸完后,，全部倒入油鍋復(fù)炸一遍，炸至外表金黃酥脆時即可撈出裝盤,，撒上適量椒鹽,。
　　小意提示：
　　1. 下油鍋前,，蘑菇要盡量控干水分，避免熱油飛濺,。
　　2. 炸第一遍時,，最好一個一個加入蘑菇條，以防粘在一起,。

　　學(xué)會這道菜,，

　　美味小食吃不停~

[我的私房菜] 口感絕了,！蘑菇這樣做好吃到停不下來~

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