腰果蝦仁脆香清甜,，好吃不膩特別爽口！

來世緣520

　　如果說一道菜能吃出兩份甜,，

　　那腰果蝦仁一定得有名字,。

　　蝦仁清香,，腰果脆香，

　　每一口都是味蕾的極致享受,。

　　今天小意就教你來做一道,，

　　清香爽口的【腰果蝦仁】~

　　腰果蝦仁是一道粵菜，主要材料有蝦仁,、腰果仁等,。作為一道上手簡單的家常菜，以豐富的營養(yǎng)和鮮美的口感為大眾所喜愛,。
　　蝦仁營養(yǎng)豐富,，含有大量的鎂，肉質(zhì)松軟,，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處,。
　　炒制成菜后,，腰果蝦仁顏色鮮明，色澤粉白杏黃,。味道偏清淡,，能同時(shí)吃出堅(jiān)果和蝦仁的甜，好吃又好看,。蝦仁鮮嫩腰果脆,，菜汁清香超級爽口�,？靵碜鲎隹窗蓗

　　腰果蝦仁
　　作為一道家常菜,，腰果蝦仁同時(shí)滿足了人們補(bǔ)充堅(jiān)果和蝦類的營養(yǎng)需求。炒出菜來色澤美麗,，鮮香撲鼻,，也是餐桌上一道不可多得的開胃菜。

　　材料：蝦仁,、腰果仁,、油、料酒,、醋,、鹽、味精,、雞蛋,、水淀粉、蔥花,、蒜片、姜,、香油適量,，湯少許。
　　制作：
　　1.備料：中蝦剝?nèi)ネ鈿�,，用刀將背部劃開一道縫,，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用,。蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起,，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,，腌制10分鐘,。
　　2.過油：中火燒熱鍋中的油,，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色,，再撈出瀝干油分,，放在吸油紙上晾涼。將鍋中的油燒至五成熱,，隨后放入蝦仁,，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分,。
　　3.爆香：鍋中留底油,，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,，接著放入蝦仁和豌豆,，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。
　　4.出鍋：最后將腰果放入,，淋入香油即可,。
　　小意提示：
　　腰果采用溫油鍋氽炸效果較好。如果生腰果不易購買,，也可直接用熟腰果代替,。

　　西芹腰果蝦仁
　　腰果蝦仁通過配菜的不同有許多的做法，比如這道西芹腰果蝦仁,，增加了脆爽的西芹,，讓菜品口感更加豐富多層，吃起來也是一等一的美味,。
　　
　　材料：蝦仁,、熟腰果、西芹,、紅柿子椒,、生姜、小蔥,、大蒜,、淀粉、生抽,、鹽,、胡椒粉、香油少許,。
　　制作：
　　1.備料：準(zhǔn)備好食材,。西芹、紅柿子椒切成菱形狀。生姜,、大蒜,、小蔥切成末。
　　2.腌制：蝦仁處理干凈后加入適量鹽,、少許黑胡椒粉,、適量玉米淀粉，抓勻,，再加點(diǎn)芝麻香油抓一抓,。
　　3.炒制: 鍋內(nèi)加入適量油，燒到四五成熱時(shí),，加入蝦仁,，炒至蝦仁變色，盛出備用,。
　　4.爆香：鍋里加油,，蔥姜蒜末爆香。加入西芹和紅柿子椒,，炒至變色,，加適量鹽。
　　5.炒制：加入炒好的蝦仁和熟腰果,，加入適量生抽,，炒勻即可。
　　小意提示：
　　蝦仁要想入味,，就要事先腌制,。加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩,。
　　
　　腰果也有小秘密
　　腰果是一種原產(chǎn)中,、南美洲的植物，有槚如樹,、西方腰果樹,、雞腰果等幾種。因其果梨無核,，似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名,，
　　它們的果實(shí)屬堅(jiān)果。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁,、甜杏仁,、核桃仁,、榛子仁)之一,。營養(yǎng)豐富，含有豐富的油脂,，可以潤腸通便,，潤膚美容,，延緩衰老。
　　不過腰果作為堅(jiān)果不宜久存,。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用,。
　　而且腰果含油脂豐富，熱量較高,，多吃易致發(fā)胖,。因此不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。

　　簡簡單單一道菜,，

　　一樣能有豐富多層的口感,。

　　每天過的小日子，

　　一樣能多點(diǎn)意思,。

[我的私房菜] 腰果蝦仁脆香清甜,，好吃不膩特別爽口！

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