又香又勁道的肉醬拌面，一口氣能吃三碗,！

笨女人加油 · 發(fā)表于 2022-4-4 14:48:05|來自：中國安徽

　　今天來吃

　　在家里也可以做的拌面,！

　　味道可口，香氣四溢~

　　一口能吃三碗,！

　　肉末拌面
　　來一碗肉末拌面吧,！香噴噴的肉末制作而成的醬，配上一口勁道的掛面,，口感豐富,，喜歡吃面的朋友千萬不要錯過！
　　圖片
　　材料：堿水面2把,、肉末100g,、小米辣4個、蔥,、姜,、蒜、生抽2勺,、料酒2勺,、老抽半勺、耗油1勺,、玉米淀粉1勺,、鹽半勺、白糖半勺,、雞精半勺,、清水半碗
　　制作：
　　1. 備料：將小米辣、蔥,、姜,、蒜都洗干凈然后切好；
　　2. 調(diào)醬汁：生抽2勺,、料酒2勺,、老抽半勺、耗油1勺,、鹽半勺,、白糖半勺,、雞精半勺一起攪拌均勻,，玉米淀粉和清水混合,，也倒入醬料之中；
　　3. 制作肉末醬：熱鍋中加入適量食用油,，油燒熱以后加入切好的蔥姜蒜,，稍微翻炒有了香味以后加入肉末，煸炒出油倒入調(diào)醬汁漢煮5分鐘左右關(guān)火,；
　　4. 煮面：鍋中加入適量水,，水燒開后將堿面放入其中，面條煮好后撈起來放入涼水之中過一下裝盤,；
　　5. 拌面：舀2勺做好的肉末醬到面條之上,，撒上蔥花、小米辣,，攪拌均勻之后就可以吃了,！
　　小意提示：
　　1.肉末選擇肥瘦相間的，味道會更香,；
　　2.肉醬可以多做一點(diǎn),，放在冰箱儲存著，下次要吃的時候可以直接拿出來,，或者當(dāng)醬料加入到其他的食物之中,。

　　蔥油拌面
　　蔥油拌面是我國一道經(jīng)典的美食，聽名字就很見到,，拌面和蔥混合一下就好,，聽著雖然簡單，但是想要做出一碗地道的蔥油拌面,，還是需要一些技巧的~

　　材料：掛面,、食用油、香蔥,、蒜,、生抽、老抽,、鹽,、白糖
　　制作：
　　1.備料：將小蔥和蒜洗干凈，小蔥切成段,，蒜可以拍碎,；
　　2.調(diào)醬料：將生抽、醬油,、白砂糖按照5:2:1的比例倒在一個容器中并攪拌均勻,；
　　3.炸蔥：在熱鍋中加入適量油,，油稍微熱了以后加入切好的蔥和蒜，用小火慢慢炸,，并用鍋鏟不斷翻滾,，當(dāng)蔥蒜香味濃郁，蔥開始收縮變焦的時候,，調(diào)制好的醬料倒入,，快速攪拌避免糊鍋，然后將火關(guān)掉,；
　　4.煮掛面：水燒開以后將掛面放入鍋中,，在煮的過程中適時攪拌，避免面糊在了一起,，大約煮10分鐘左右將面撈起,；
　　5.拌面：將做好的蔥汁醬料倒入面條之，攪拌均勻以后即可,。
　　小意提示：
　　1.制作蔥油掛面一定要選擇小香蔥,，小香蔥味道濃郁而且沒有太重的辛辣味；
　　2.在炸香蔥的時候,，切忌用大火炸,，蔥容易脫水進(jìn)而發(fā)糊；
　　3.選擇勁道一點(diǎn)的掛面或者蕎麥面,；
　　4.在拌面的時候想要面條不油膩,，可以先將炸好的蔥撈出放在面條之上，然后倒入適量的從蔥油即可,。
　　圖片
　　超級日常又簡單的拌面
　　不僅賣相好看
　　味道更是不用說
　　簡簡單單的美味~

[我的私房菜] 又香又勁道的肉醬拌面，一口氣能吃三碗,！

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