春季到來(lái),，氣溫升高,，田間地頭的野菜開(kāi)始生長(zhǎng),，部分市民喜歡在此期間采摘野菜嘗鮮。需要注意的是,，野菜的“采”和“食”也是有講究的,。日前，安徽省疾控中心發(fā)布提醒,，我省每年都有居民野外自采野菜食用導(dǎo)致的食物中毒事件發(fā)生,，因此采食野菜千萬(wàn)需謹(jǐn)慎。
省疾控中心提醒,，不要采食不認(rèn)識(shí)或被污染的野菜,。一些有毒植物與可食用野菜的外形相似，如澤漆與馬齒莧,、芹菜與野芹菜等,，在采摘前應(yīng)準(zhǔn)確辨別。不采食不認(rèn)識(shí),、不了解來(lái)源或難以辨認(rèn)的野菜,。此外,，居民要避免在工廠,、公路、垃圾填埋場(chǎng)等易受污染地區(qū)采摘野菜,。這里的野菜可能長(zhǎng)期受到汽車尾氣,、工廠廢水等污染，有害物質(zhì)含量較高,，不建議采食,。不宜生食野菜，食用前應(yīng)用清水充分清洗,，蒸煮或用開(kāi)水焯燙后再食用,。例如蕨菜，在食用前應(yīng)焯水,，最好是用小蘇打水,，能有效分解有毒的原蕨苷。
野菜好吃且總體膳食纖維,、維生素,、礦物質(zhì)等含量比一般蔬菜高,。需要注意的是，食用野菜要適量,。多數(shù)野菜性涼,，過(guò)量食用易造成脾胃損傷。有些野菜同時(shí)也是中藥,，一次不宜吃太多,。部分野菜中可能含人體過(guò)敏成分，如灰條菜含光敏物質(zhì),，人過(guò)量食用,，經(jīng)陽(yáng)光照射后，可能引起過(guò)敏反應(yīng),。建議身體有疾病或過(guò)敏體質(zhì)者,，應(yīng)不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不適,，應(yīng)立即到醫(yī)院就診,。
來(lái)源：新安晚報(bào)、安徽網(wǎng),、大皖新聞
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