破涼鎮(zhèn)：鳳凰鋪里“油面”香

閑來(lái)一碗紅燒肉

　　破涼鎮(zhèn)花涼村鳳凰鋪是著名的“油面之鄉(xiāng)”,，傳統(tǒng)手工“油面”制作技藝迄今有近200年歷史,，“油面”四季飄香�,！坝兔妗钡闹谱饕�(jīng)過(guò)選麥,、磨粉、打羅柜（篩粉）,、和面,、筑拳頭、搓面條,、上面,、出面（或稱上架）、拉面,、分面,、曬面、上案板,、盤(pán)面十三道繁瑣工序,，做出來(lái)的“油面”外形粉白、細(xì)而綿長(zhǎng)，寓意長(zhǎng)壽吉祥,，已成為宿松縣美食文化的重要組成部分,，在節(jié)慶之日吃“油面”已演變?yōu)樗匏扇说囊环N習(xí)俗�,；龃屮P凰鋪年近60歲的張書(shū)健是傳統(tǒng)手工“油面”制作技藝傳承人代表之一,，夫妻二人從事傳統(tǒng)手工“油面”加工近40個(gè)年頭。因他做出來(lái)的“油面”一直保留著純真?zhèn)鹘y(tǒng)本色,，方圓幾十里的人們都前來(lái)爭(zhēng)相搶購(gòu)“張老二油面”,！在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，“張老二油面”伴隨著家鄉(xiāng)的游子飛出了鳳凰鋪,，給更多的人帶來(lái)了難得的口福與吉祥,！

　　（通訊員鄭百年朱咸永）

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