鮮濃爽口地三鮮,，一鍋美味停不下

笨女人加油 · 發(fā)表于 2022-3-13 15:19:26|來自：中國安徽

地三鮮是一道非常有特色的東北菜，主要原料是三味土生土長的時令蔬菜：茄子,、土豆,、青椒，做出菜來鮮爽無比,，味道濃郁,，令人回味無窮。

茄子營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、糖類,、鈣、磷,、鐵等微量元素以及胡蘿卜素和多種維生素,。土豆則富含鈣、鎂,、鉀,、鋅、鐵,，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂; 所含的蛋白質(zhì)比大豆還好,，最接近動物蛋白。青椒還具有促進食欲,、改善消化功能的作用,。營養(yǎng)與美味兼得，難怪這么多人都喜歡吃~

不過傳統(tǒng)做法的地三鮮是需要將三樣食材過油鍋的,，出于健康考慮,，家常制作可以酌情減油哦~

地三鮮

原料只是三味時令蔬菜，料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”,，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感,，敦實的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來看看怎么做吧~

材料：土豆,、茄子,、青椒,、色拉油、生抽,、黃酒,、醋、白砂糖,、鹽,、大蔥、大蒜,、淀粉適量,。

制作：
1、備料：土豆按喜好切塊,，茄子切滾刀塊,，青椒切菱形片待用。

2,、下油：鍋內(nèi)熱油,，油溫80℃以后下鍋炸土豆，炸約兩分半到3分左右,，撈出來,，下茄子，炸至金黃色后撈出,，下青椒,，下完以后，立馬撈出來,，三樣食材裝成一盤,。

3、爆香：鍋中油瀝出,，重新下少許油,，蔥花，蒜茸,，爆香,。

4、烹飪：把三鮮倒進鍋里,，依次下生抽,、黃酒、雞精,、鹽,，猛火煮一分鐘，再加少許淀粉勾芡略炒,，即可出鍋,。

小意提示：
如果是首次嘗試這道菜,，不知道具體的食材用量，可以用土豆一個,，茄子一個,，青椒一個半，熟悉以后可以按比例增加,。

大豐收
大豐收也是一道名聲在外的東北菜,，樸實一點的名字應(yīng)該叫做：排骨燉土豆玉米豆角。但是因為大豐收這道菜用料豐富,，就像把豐收的農(nóng)家搬到餐桌上一樣,，大豐收這個名字就這樣叫起來了~

材料：排骨、土豆,、玉米,、豆角、蔥,、姜,、蒜、干紅辣椒,、豆瓣醬,、料酒、糖適量,。

制作：
1,、備料：將排骨放在冷水中浸泡15分鐘并清洗干凈。土豆切滾刀塊,，玉米切段,，豆角掰段；蔥,，姜,，蒜，干紅辣椒洗凈備好待用,。

2,、焯燙：鍋中放少許姜，料酒和排骨,，排骨焯燙好之后冷水洗凈盛出,。

3、爆香：蔥姜蒜干紅辣椒爆鍋,，煸炒出香味,。

4、翻炒：放入排骨小火翻炒，炒至顏色有點變金黃后,，下入土豆,，玉米，豆角翻炒,，放入兩勺豆瓣醬炒勻。

5,、慢燉：炒勻后加入和菜齊平的開水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6,、調(diào)味：燉至湯汁差不多收干放少許糖調(diào)味,，翻炒均勻后即可出鍋。

小意提示：
1,、有條件的話,，排骨最好選擇帶骨髓的，將骨髓燉出來更香,，營養(yǎng)也好一些,。
2、因為豆瓣醬非常容易糊,，所以整個翻炒過程最好一直用小火,。

春天不妨來一道地三鮮

滋補滋補身體~

[我的私房菜] 鮮濃爽口地三鮮,，一鍋美味停不下

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