鮮濃爽口地三鮮,，一鍋美味停不下

笨女人加油 · 發(fā)表于 2022-3-13 15:19:26|來自：中國安徽

地三鮮是一道非常有特色的東北菜，主要原料是三味土生土長的時令蔬菜：茄子,、土豆,、青椒，做出菜來鮮爽無比，味道濃郁,，令人回味無窮,。

茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、糖類,、鈣,、磷、鐵等微量元素以及胡蘿卜素和多種維生素,。土豆則富含鈣,、鎂、鉀,、鋅,、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂; 所含的蛋白質(zhì)比大豆還好,，最接近動物蛋白,。青椒還具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用,。營養(yǎng)與美味兼得,，難怪這么多人都喜歡吃~

不過傳統(tǒng)做法的地三鮮是需要將三樣食材過油鍋的，出于健康考慮,，家常制作可以酌情減油哦~

地三鮮

原料只是三味時令蔬菜,，料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感,，敦實的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來看看怎么做吧~

材料：土豆,、茄子、青椒,、色拉油,、生抽、黃酒,、醋,、白砂糖、鹽,、大蔥,、大蒜、淀粉適量,。

制作：
1,、備料：土豆按喜好切塊,，茄子切滾刀塊，青椒切菱形片待用,。

2,、下油：鍋內(nèi)熱油，油溫80℃以后下鍋炸土豆,，炸約兩分半到3分左右,，撈出來，下茄子,，炸至金黃色后撈出，下青椒,，下完以后,，立馬撈出來，三樣食材裝成一盤,。

3,、爆香：鍋中油瀝出，重新下少許油,，蔥花,，蒜茸，爆香,。

4,、烹飪：把三鮮倒進(jìn)鍋里，依次下生抽,、黃酒,、雞精、鹽,，猛火煮一分鐘,，再加少許淀粉勾芡略炒，即可出鍋,。

小意提示：
如果是首次嘗試這道菜,，不知道具體的食材用量，可以用土豆一個,，茄子一個,，青椒一個半，熟悉以后可以按比例增加,。

大豐收
大豐收也是一道名聲在外的東北菜,，樸實一點的名字應(yīng)該叫做：排骨燉土豆玉米豆角。但是因為大豐收這道菜用料豐富,，就像把豐收的農(nóng)家搬到餐桌上一樣,，大豐收這個名字就這樣叫起來了~

材料：排骨,、土豆、玉米,、豆角,、蔥、姜,、蒜,、干紅辣椒、豆瓣醬,、料酒,、糖適量。

制作：
1,、備料：將排骨放在冷水中浸泡15分鐘并清洗干凈,。土豆切滾刀塊，玉米切段,，豆角掰段,；蔥，姜,，蒜,，干紅辣椒洗凈備好待用。

2,、焯燙：鍋中放少許姜,，料酒和排骨，排骨焯燙好之后冷水洗凈盛出,。

3,、爆香：蔥姜蒜干紅辣椒爆鍋，煸炒出香味,。

4,、翻炒：放入排骨小火翻炒，炒至顏色有點變金黃后,，下入土豆,，玉米，豆角翻炒,，放入兩勺豆瓣醬炒勻,。

5、慢燉：炒勻后加入和菜齊平的開水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,。

6、調(diào)味：燉至湯汁差不多收干放少許糖調(diào)味,，翻炒均勻后即可出鍋,。

小意提示：
1,、有條件的話，排骨最好選擇帶骨髓的,，將骨髓燉出來更香,，營養(yǎng)也好一些。
2,、因為豆瓣醬非常容易糊,，所以整個翻炒過程最好一直用小火。

春天不妨來一道地三鮮

滋補(bǔ)滋補(bǔ)身體~

[我的私房菜] 鮮濃爽口地三鮮,，一鍋美味停不下

發(fā)表回復(fù)