鮮濃爽口地三鮮,，一鍋美味停不下

笨女人加油 · 發(fā)表于 2022-3-13 15:19:26|來自：中國安徽

地三鮮是一道非常有特色的東北菜,，主要原料是三味土生土長的時(shí)令蔬菜：茄子、土豆,、青椒,，做出菜來鮮爽無比，味道濃郁,，令人回味無窮,。

茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、糖類,、鈣,、磷,、鐵等微量元素以及胡蘿卜素和多種維生素。土豆則富含鈣,、鎂,、鉀、鋅,、鐵,，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂; 所含的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白,。青椒還具有促進(jìn)食欲,、改善消化功能的作用。營養(yǎng)與美味兼得,，難怪這么多人都喜歡吃~

不過傳統(tǒng)做法的地三鮮是需要將三樣食材過油鍋的,，出于健康考慮，家常制作可以酌情減油哦~

地三鮮

原料只是三味時(shí)令蔬菜,，料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”,，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感，敦實(shí)的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來看看怎么做吧~

材料：土豆,、茄子,、青椒、色拉油,、生抽,、黃酒、醋,、白砂糖,、鹽,、大蔥,、大蒜、淀粉適量,。

制作：
1,、備料：土豆按喜好切塊，茄子切滾刀塊,，青椒切菱形片待用,。

2、下油：鍋內(nèi)熱油,，油溫80℃以后下鍋炸土豆,，炸約兩分半到3分左右，撈出來,，下茄子,，炸至金黃色后撈出,，下青椒，下完以后,，立馬撈出來,，三樣食材裝成一盤。

3,、爆香：鍋中油瀝出,，重新下少許油，蔥花,，蒜茸,，爆香。

4,、烹飪：把三鮮倒進(jìn)鍋里,，依次下生抽、黃酒,、雞精,、鹽，猛火煮一分鐘,，再加少許淀粉勾芡略炒,，即可出鍋。

小意提示：
如果是首次嘗試這道菜,，不知道具體的食材用量,，可以用土豆一個(gè)，茄子一個(gè),，青椒一個(gè)半,，熟悉以后可以按比例增加。

大豐收
大豐收也是一道名聲在外的東北菜,，樸實(shí)一點(diǎn)的名字應(yīng)該叫做：排骨燉土豆玉米豆角,。但是因?yàn)榇筘S收這道菜用料豐富，就像把豐收的農(nóng)家搬到餐桌上一樣,，大豐收這個(gè)名字就這樣叫起來了~

材料：排骨,、土豆、玉米,、豆角,、蔥、姜,、蒜,、干紅辣椒、豆瓣醬,、料酒,、糖適量,。

制作：
1、備料：將排骨放在冷水中浸泡15分鐘并清洗干凈,。土豆切滾刀塊,，玉米切段，豆角掰段,；蔥,，姜，蒜,，干紅辣椒洗凈備好待用,。

2、焯燙：鍋中放少許姜,，料酒和排骨,，排骨焯燙好之后冷水洗凈盛出。

3,、爆香：蔥姜蒜干紅辣椒爆鍋,，煸炒出香味。

4,、翻炒：放入排骨小火翻炒,，炒至顏色有點(diǎn)變金黃后，下入土豆,，玉米,，豆角翻炒，放入兩勺豆瓣醬炒勻,。

5,、慢燉：炒勻后加入和菜齊平的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,。

6,、調(diào)味：燉至湯汁差不多收干放少許糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋,。

小意提示：
1,、有條件的話,，排骨最好選擇帶骨髓的,，將骨髓燉出來更香，營養(yǎng)也好一些,。
2,、因?yàn)槎拱赆u非常容易糊，所以整個(gè)翻炒過程最好一直用小火,。

春天不妨來一道地三鮮

滋補(bǔ)滋補(bǔ)身體~

[我的私房菜] 鮮濃爽口地三鮮,，一鍋美味停不下

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