滑嫩鮮美的肉沫豆腐蒸蛋，這樣的搭配誰(shuí)做都好吃~

慧眼之人生

肉沫豆腐蒸蛋

花式蒸蛋之肉沫豆腐蒸蛋,，肉沫,、雞蛋、豆腐這三樣食材,，堪稱萬(wàn)能CP體質(zhì),，怎么搭都好吃而且方便營(yíng)養(yǎng)。即使不加食用油不加過(guò)多調(diào)料,，也能咸香有味~

這道蒸蛋是普通蒸蛋的升級(jí)版,，里面巧妙地以豆腐片墊底，產(chǎn)生雙重滑嫩的口感,，營(yíng)養(yǎng)更全面,，最后鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁,，誘惑指數(shù)立刻飆升,。

而且簡(jiǎn)單易上手，味道香滑無(wú)比,，口感嫩滑的像布丁一樣,，老人小孩都能吃。

材料：嫩豆腐,、肉,、雞蛋,、蒜、姜,、蔥,、鹽、醬油,、料酒,、蠔油。

制作：
1. 備料：嫩豆腐洗凈切薄片,；豬肉洗凈,，剁碎；雞蛋加少許鹽和少量清水,，打散,；蒜和姜切末，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，將切好的豆腐薄片均勻地撒上鹽,，腌制10分鐘,，然后將打散的蛋液倒入盤(pán)中，用保鮮膜包裹盤(pán)子,，用牙簽扎幾個(gè)小洞,，放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,，待沒(méi)有水析出來(lái)后即可,。
3. 炒鍋熱油，下入姜末和蒜末爆香,，然后倒入肉沫,，炒散，接著加2勺料酒,、1勺生抽,、少量鹽和1勺蠔油，翻炒均勻至肉斷生,。
4. 蛋蒸好后，將炒好的肉沫鋪在蒸蛋上面,，再加適量蒸魚(yú)生抽,、撒上蔥花即可。

小意提示：
1. 豆腐一定要選擇嫩豆腐,，這樣蒸出來(lái)的口感才夠嫩滑,。

2. 打散蛋液時(shí),，加入的水量大概與蛋液等量，如果蒸15分鐘,，還會(huì)析出水,，就多蒸會(huì)，直至熟透,。

3. 想要肉沫更有味,，可以提前加料酒、醬油和少量鹽腌制15分鐘左右,。

蝦仁雞蛋羹
蝦仁滑蛋是很多人的心頭好,，蝦仁和雞蛋除了炒著吃，蒸著吃更能保留它們的原汁原味,，更加鮮香嫩滑,。減肥的小伙伴也能吃哦~

材料：蝦仁、雞蛋,、蔥,、鹽、料酒,、淀粉,。

制作：
1. 備料：將蝦仁洗凈，加入2勺料酒,、少許鹽和適量淀粉,，抓勻腌制10分鐘；雞蛋打散,，加等量的清水,，攪拌均勻；蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。
2. 蒸鍋燒水，將雞蛋液用保鮮膜蓋嚴(yán)實(shí),，用牙簽扎幾個(gè)小洞,，待水開(kāi)后放進(jìn)蒸鍋中蒸10分鐘后拿出。
3. 在凝固的蛋液上放入蝦仁和蔥花,，再放進(jìn)蒸鍋中蒸5分鐘,，待蝦仁和蛋熟透即可，最后淋上少許香油和生抽調(diào)味,，味道更加鮮美~
小意提示：
1. 打散雞蛋時(shí),，往蛋里加入和雞蛋等量的清水，如果想吃更嫩一點(diǎn)的雞蛋,，水可以放更多些,。打散后的雞蛋撇去浮沫再蒸,，口感會(huì)更細(xì)膩。
2. 蒸蛋時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整,，不要時(shí)間太長(zhǎng),，以免影響嫩滑的口感。

不知道吃什么,，

那就蒸一碗蛋羹吧~

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的營(yíng)養(yǎng)美味,。

[我的私房菜] 滑嫩鮮美的肉沫豆腐蒸蛋，這樣的搭配誰(shuí)做都好吃~

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