滑嫩鮮美的肉沫豆腐蒸蛋,，這樣的搭配誰做都好吃~

慧眼之人生

肉沫豆腐蒸蛋

花式蒸蛋之肉沫豆腐蒸蛋，肉沫,、雞蛋,、豆腐這三樣食材，堪稱萬能CP體質(zhì),，怎么搭都好吃而且方便營養(yǎng),。即使不加食用油不加過多調(diào)料，也能咸香有味~

這道蒸蛋是普通蒸蛋的升級版,，里面巧妙地以豆腐片墊底,，產(chǎn)生雙重滑嫩的口感，營養(yǎng)更全面,，最后鋪一層肉沫醬汁,，醇香濃郁，誘惑指數(shù)立刻飆升,。

而且簡單易上手,，味道香滑無比，口感嫩滑的像布丁一樣,，老人小孩都能吃,。

材料：嫩豆腐、肉,、雞蛋、蒜,、姜,、蔥、鹽,、醬油,、料酒、蠔油。

制作：
1. 備料：嫩豆腐洗凈切薄片,；豬肉洗凈,，剁碎；雞蛋加少許鹽和少量清水,，打散,；蒜和姜切末，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。
2. 準備一個盤子，將切好的豆腐薄片均勻地撒上鹽,，腌制10分鐘,，然后將打散的蛋液倒入盤中，用保鮮膜包裹盤子,，用牙簽扎幾個小洞,，放入蒸鍋中，大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,，待沒有水析出來后即可,。
3. 炒鍋熱油，下入姜末和蒜末爆香,，然后倒入肉沫,，炒散，接著加2勺料酒,、1勺生抽,、少量鹽和1勺蠔油，翻炒均勻至肉斷生,。
4. 蛋蒸好后,，將炒好的肉沫鋪在蒸蛋上面，再加適量蒸魚生抽,、撒上蔥花即可,。

小意提示：
1. 豆腐一定要選擇嫩豆腐，這樣蒸出來的口感才夠嫩滑,。

2. 打散蛋液時,，加入的水量大概與蛋液等量，如果蒸15分鐘,，還會析出水,，就多蒸會，直至熟透,。

3. 想要肉沫更有味,，可以提前加料酒,、醬油和少量鹽腌制15分鐘左右。

蝦仁雞蛋羹
蝦仁滑蛋是很多人的心頭好,，蝦仁和雞蛋除了炒著吃,，蒸著吃更能保留它們的原汁原味，更加鮮香嫩滑,。減肥的小伙伴也能吃哦~

材料：蝦仁,、雞蛋、蔥,、鹽,、料酒、淀粉,。

制作：
1. 備料：將蝦仁洗凈,，加入2勺料酒、少許鹽和適量淀粉,，抓勻腌制10分鐘,；雞蛋打散，加等量的清水,，攪拌均勻,；蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。
2. 蒸鍋燒水,，將雞蛋液用保鮮膜蓋嚴實，用牙簽扎幾個小洞,，待水開后放進蒸鍋中蒸10分鐘后拿出,。
3. 在凝固的蛋液上放入蝦仁和蔥花，再放進蒸鍋中蒸5分鐘,，待蝦仁和蛋熟透即可,，最后淋上少許香油和生抽調(diào)味，味道更加鮮美~
小意提示：
1. 打散雞蛋時,，往蛋里加入和雞蛋等量的清水,，如果想吃更嫩一點的雞蛋，水可以放更多些,。打散后的雞蛋撇去浮沫再蒸,，口感會更細膩。
2. 蒸蛋時間根據(jù)實際情況調(diào)整,，不要時間太長,，以免影響嫩滑的口感。

不知道吃什么,，

那就蒸一碗蛋羹吧~

簡簡單單的營養(yǎng)美味,。

[我的私房菜] 滑嫩鮮美的肉沫豆腐蒸蛋,，這樣的搭配誰做都好吃~

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