清脆爽口的炒扁豆，聚會下酒菜就靠它了,！

閑來一碗紅燒肉

炒扁豆
扁豆,，顧名思義就是形狀呈扁橢圓形的豆子，營養(yǎng)成分非常豐富,，包括蛋白質(zhì),、鈣、鐵以及食物纖維和各類維生素等等,，有健脾和中,、去濕氣、消退腫瘤的作用,。不僅能補充身體日常所需營養(yǎng)，還有一定的食療作用,。

在此聚會季,，用它刮刮胃里的油，是一種不錯的選擇~

材料：扁豆,、蒜,、鹽、雞精,。

制作：
1. 備料：將扁豆摘好,，清洗干凈，切小塊或者直接用手掰小塊,；蒜切蒜末狀,，放在一旁備用。

2. 起鍋燒熱水,，將摘好的豆角放到煮沸的水中,，加入幾滴油和少量鹽，煮5分鐘左右后,，撈出控干水分備用,。

3. 起鍋熱油，加入蒜末爆香,，然后將扁豆放入其中翻炒均勻,，加入適量鹽和雞精,，翻炒至扁豆熟后，就可撈出盛盤,。

小意提示：
1. 如果覺得清炒無味,，可以適當加些青椒或者紅辣椒。

2. 焯過水的扁豆,，炒的時間更短,，顏色會更鮮亮。豆子一定要炒熟透,，以免吃了拉肚子,。

扁豆炒肉

不想吃清炒，口味清淡的扁豆,，那就往其中加入一些肉末吧,，鮮香提味，好吃還下飯,。

材料：扁豆,、肉、姜,、蒜,、生抽、鹽,、豆瓣醬,。

制作：
1. 備料：將扁豆摘好，清洗干凈,，切小塊或者直接用手掰小塊,；豬肉洗凈切碎；蒜切蒜末,、姜切姜末狀,，放在一旁備用。

2. 起鍋熱油,，油溫熱后倒入切好的豬肉,，將肉煎炸干后，再倒入姜蒜末爆香,，轉(zhuǎn)至小火,，再放入適量豆瓣醬，翻炒至出紅油,，最后加入扁豆,。

3. 大火煸炒3分鐘左右，待扁豆顏色變成青綠色后,，加入1勺生抽,，翻炒均勻,。然后倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮三四分鐘,，再加入適量鹽,，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

小意提示：
1. 豬肉可以選擇略帶肥肉的肉,，煎炸出的豬油炒菜會更香,，但也不宜放太多肥肉，以免炒出的菜過油,。

2. 放入豆瓣醬時一定要轉(zhuǎn)小火,，否則容易糊鍋。
3. 最后燜煮的時間根據(jù)豆子是否熟透來決定,，一定要把豆子燜熟才能食用,。

清甜小扁豆，

下酒下菜都好吃~

[我的私房菜] 清脆爽口的炒扁豆，聚會下酒菜就靠它了,！

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