清脆爽口的炒扁豆,，聚會下酒菜就靠它了,！

閑來一碗紅燒肉

炒扁豆
扁豆，顧名思義就是形狀呈扁橢圓形的豆子,，營養(yǎng)成分非常豐富,，包括蛋白質(zhì)、鈣,、鐵以及食物纖維和各類維生素等等,，有健脾和中、去濕氣,、消退腫瘤的作用,。不僅能補(bǔ)充身體日常所需營養(yǎng)，還有一定的食療作用,。

在此聚會季,，用它刮刮胃里的油，是一種不錯的選擇~

材料：扁豆,、蒜,、鹽,、雞精,。

制作：
1. 備料：將扁豆摘好，清洗干凈,，切小塊或者直接用手掰小塊,；蒜切蒜末狀，放在一旁備用,。

2. 起鍋燒熱水,，將摘好的豆角放到煮沸的水中，加入幾滴油和少量鹽,，煮5分鐘左右后,，撈出控干水分備用。

3. 起鍋熱油,，加入蒜末爆香,，然后將扁豆放入其中翻炒均勻，加入適量鹽和雞精,，翻炒至扁豆熟后,，就可撈出盛盤。

小意提示：
1. 如果覺得清炒無味,，可以適當(dāng)加些青椒或者紅辣椒,。

2. 焯過水的扁豆，炒的時間更短,，顏色會更鮮亮,。豆子一定要炒熟透,，以免吃了拉肚子。

扁豆炒肉

不想吃清炒,，口味清淡的扁豆,，那就往其中加入一些肉末吧，鮮香提味,，好吃還下飯,。

材料：扁豆、肉,、姜,、蒜、生抽,、鹽,、豆瓣醬。

制作：
1. 備料：將扁豆摘好,，清洗干凈,，切小塊或者直接用手掰小塊；豬肉洗凈切碎,；蒜切蒜末,、姜切姜末狀，放在一旁備用,。

2. 起鍋熱油,，油溫?zé)岷蟮谷肭泻玫呢i肉，將肉煎炸干后,，再倒入姜蒜末爆香,，轉(zhuǎn)至小火，再放入適量豆瓣醬,，翻炒至出紅油,，最后加入扁豆。

3. 大火煸炒3分鐘左右,，待扁豆顏色變成青綠色后,，加入1勺生抽，翻炒均勻,。然后倒入小半碗水,，蓋上蓋子燜煮三四分鐘，再加入適量鹽,，轉(zhuǎn)大火收汁即可,。

小意提示：
1. 豬肉可以選擇略帶肥肉的肉，煎炸出的豬油炒菜會更香，但也不宜放太多肥肉,，以免炒出的菜過油,。

2. 放入豆瓣醬時一定要轉(zhuǎn)小火，否則容易糊鍋,。
3. 最后燜煮的時間根據(jù)豆子是否熟透來決定,，一定要把豆子燜熟才能食用。

清甜小扁豆,，

下酒下菜都好吃~

[我的私房菜] 清脆爽口的炒扁豆,，聚會下酒菜就靠它了,！

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