杏鮑菇炒肉片,，豐厚多汁口感絕佳~

閑來一碗紅燒肉

杏鮑菇有著"草原上的美味牛肝菌"的美稱。是口味非常獨特的一種大型肉質傘菌,。

其肉質豐厚,，口感脆嫩似鮑魚，且具有獨特的杏仁香味,，由此得名,。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩,，特別是菌柄組織致密,、結實、乳白,，可全部食用,，且菌柄比菌蓋更脆滑,、爽口，被稱為“平菇王”,、“干貝菇”,。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質,、碳水化合物,、維生素及鈣、鎂,、銅、鋅等礦物質,，可以提高人體免疫功能,，對人體具有抗癌、降血脂,、潤腸胃以及美容等作用,，極受人們喜愛。

杏鮑菇炒肉片

杏鮑菇菇體有著杏仁香味,，肉質肥厚,，口感鮮嫩，味道清香,，能烹飪出幾十道美味佳肴,。這道杏鮑菇炒肉片就是其中非常家常的一種做法，上手簡單又能最大限度保留杏鮑菇風味,，搭配肉片和蔬菜使口感更有層次,，杏鮑菇的肥厚多汁不輸肉片，整盤菜鮮香可口超級下飯,，還不趕緊學起來~

材料:豬肉,、青椒、杏鮑菇,、胡蘿卜,、鹽、雞精,、蔥,、姜適量。

步驟:
1,、炒肉：把豬肉切成薄片狀,，放進容器中，加入適量生抽老抽,，胡椒粉,，雞精和濕淀粉攪拌均勻,，腌制十分鐘，把鍋燒熱,，加入適量的植物油,，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。

2,、備料：將青椒,，胡蘿卜和杏鮑菇切片，蔥姜切末,，放在一旁備用,。

3、炒制：再起鍋燒熱,，加入植物油,，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿卜片翻炒均勻,，然后倒入杏鮑菇,，鍋快干的時候加入適量的水煮一分鐘左右。

4,、出鍋：最后加入青椒和肉片,，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就可以準備出鍋裝盤啦,。

小意提示：
1,、杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些,。

2,、青椒一下鍋就熟，所以要在最后快出鍋的時候放,。

手撕杏鮑菇
多油的菜色吃膩了,，想吃些清淡的換換口味，杏鮑菇絕對能驚艷你的味蕾,。簡簡單單一道手撕杏鮑菇,，杏鮑菇的香味搭配醬汁十足開胃，脆嫩的口感令人根本停不下來,，醬汁還可以根據自己的口味調整哦~

材料：杏鮑菇,、蒜、小蔥,、鹽,、五香粉、花椒粉,、辣椒粉,、白芝麻,、白糖、生抽,、香醋,、香油適量。

制作：
1,、蒸熟：杏鮑菇洗干凈放蒸鍋蒸熟,，比較大的杏鮑菇可以從中間豎著切開好熟。用筷子能輕松扎透就說明蒸熟了,。

2,、備料：杏鮑菇撕成條，碗里放入蒜末,、蔥花,、一勺辣椒粉、一勺白芝麻,、半勺花椒粉、半勺五香粉,。燒開兩勺熱油澆上去,，再加入一小勺鹽，小半勺白糖,，一勺香醋,，兩勺生抽，適量香油,。

3,、裝盤：把撕好的杏鮑菇放進調好的汁子里，拌勻裝盤出鍋,。

小意提示：
杏鮑菇盡量撕的細一點均勻一點,口感和視覺效果更佳,。

杏鮑菇的選擇
想要用杏鮑菇做出好吃的家常菜，首先要學會如何挑選杏鮑菇,，小意為你總結了挑選杏鮑菇的三個要點,，快來看看吧~

【菌蓋】:  菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤,，平滑,、干燥、再看菌蓋是否開了,，菌蓋如果開了,，代表采摘遲了，孢子都已經開了,，其營養(yǎng)就大大的降低了,。直徑以3厘米左右為佳,，這樣的杏鮑菇口感最好。

【菌褶】:  菌褶應排列密集,，顏色應呈乳白色,，邊緣及兩側平，有小菌褶,。

【菌柄】:  先看表面的纖維,，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁,，熟度以七分熟的恰好,，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色,，色澤乳白光滑,，肉質肥厚。用來做菜十分合適,。

菌菇獨特的鮮香,，

讓味蕾重新激活，

餐餐好心情,，

生活也更有滋味,。

[我的私房菜] 杏鮑菇炒肉片,，豐厚多汁口感絕佳~

發(fā)表回復