筋韌香濃豆角燜面,，一鍋出也能這么美味！

把自己裹得很飽

顧名思義，燜面的“燜”,，是指利用水蒸氣將面條燜熟,，這樣做出的面條格外筋道有嚼勁。尤其是搭配上新鮮的豆角,、爽口的豬肉，最好再來(lái)瓣蒜,。主食和菜品一鍋出,，香濃味美，妙不可言,！

說(shuō)起和面條很搭的配菜,，當(dāng)然是豆角啦！含豐富維生素B,、C和植物蛋白質(zhì),，還有著解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效,。常食可以調(diào)理消化系統(tǒng),，對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉,、嘔吐都有一定的食療效果~

有些地方還把燜面叫做壚面,，不過(guò)二者選用食材有些許區(qū)別，鹵面的面條比燜面要細(xì)的多,，口味也比燜面較為清淡,。面條與多種食材相輔相成，咸香入味,。作為一道家常菜,，還可以根據(jù)自己的口味添加食材，香菇,、土豆…你喜歡的食材,，只會(huì)越燜越美~

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豆角燜面

燜面多見(jiàn)于北方，方便快捷,，又香濃飽腹,，大人小孩都愛(ài)吃。燜熟的面條筋道又美味,，豆角,、豬肉，再加上土豆,，油亮濃香,，色香味俱全，一道北方餐桌上的美食就這樣登場(chǎng)了,。

材料：食用油,、花椒、大料,、豬肉,、蔥,、姜,、蒜、鹽,、醬油,、扁豆、土豆,、西紅柿,、面。 制作： 1.備料：熱油,，放花椒,、大料熟一下,，然后撇掉花椒、大料,。 2.炒制：把少量肉片,、蔥、姜,、蒜,、少量鹽、醬油大火煸炒一下,，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆,，再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)。最后放入一個(gè)或兩個(gè)西紅柿再翻炒一下,。 3.燜制：適量加水,，等水沸騰后把面放上，蓋好鍋蓋,，中火燜15分鐘左右,。 4.翻勻：收汁后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了 小意提示： 1.土豆塊不要太厚,，否則不易熟,。
2.燜的過(guò)程中要及時(shí)開(kāi)鍋查看，并適量補(bǔ)水防糊鍋,。

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蕓豆?fàn)F面

濃厚的湯汁燜出的面更有味道,，而不同的搭配也使?fàn)F面的口味更加自由。吸飽了湯汁的面條油亮韌滑,，口感極佳,。豆段的鮮嫩更使菜品口感豐富，不如趕快安排一下~

材料：五花肉,、手搟面,、高湯、蕓豆,、精鹽,、醬油、生姜,、小蔥,、大蒜、八角適量,。 制作： 1.備料：五花肉用刀切薄片,。蕓豆洗凈擇掉筋脈掰成小段。小蔥切蔥花，生姜切絲,，大蒜切粒,。 2.炒香：鍋上火，碼入五花肉片,，小火煸炒出油,。放入蔥姜，八角炒香,。倒入蕓豆段,，翻炒。 3.調(diào)味：調(diào)入兩湯匙醬油,，調(diào)入適量精鹽,，翻炒均勻至蕓豆變色。 4.燉煮：倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻,，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘,。 5.燜制：取部分手搟面（或者是鮮面條），抖散后蓋在蕓豆上,，倒入豬骨湯或適量清水,。蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘,。 6.出鍋：看到面條透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火,。盛到碗里，灑上蒜粒即可,。 小意提示： 1.燜面用濕面最佳,，如沒(méi)有濕面可把干面條煮軟后撈出用來(lái)燜面。 2.豆段長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為佳,，過(guò)短的話蕓豆在炒制過(guò)程中易開(kāi)裂豆粒掉出,。 3.炒制蕓豆或豆角時(shí)可適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚。

燜面的味道,，有時(shí)也是家的味道,。味美香濃，思念也香濃,。

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[我的私房菜] 筋韌香濃豆角燜面,，一鍋出也能這么美味！

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