鮮香無敵的咸蛋黃豆腐,，回味無窮，好吃到湯汁都不剩

來世緣520

咸蛋黃豆腐

吃過蟹黃豆腐的人一定無法忘懷那唇齒間的鮮美,，在這不是蟹肥膏黃的季節(jié),，即使吃不到美味的蟹黃豆腐，也可以用咸蛋黃來代替蟹黃,，美味程度不減,，更是別有一番滋味哦~

當(dāng)然，如果你吃膩了麻婆豆腐,，小蔥拌豆腐等等豆腐做法,，也可以嘗試下這道咸蛋黃豆腐，也許會(huì)打開你的味蕾新世界~

材料：咸蛋黃,、內(nèi)酯豆腐,、豌豆、蔥,、姜,、玉米淀粉、鹽,。

制作：
1. 備料：咸蛋黃若是生的,，蒸熟碾碎，如果買的熟的,，直接碾碎即可,；內(nèi)酯豆腐取出切成小方丁,；豌豆洗凈,；玉米淀粉摻少量水，制成水淀粉,；姜切末,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 鍋中燒水,，水開后將豌豆放入其中,，煮兩三分鐘，撈出,；然后再將豆腐塊放入沸水中焯一下,，去除豆腥味，然后撈出備用,。

3. 炒鍋中加油,，油燒熱后，倒入碾碎的咸蛋黃,，小火翻炒,，直至蛋黃出現(xiàn)細(xì)泡沫；接著倒進(jìn)豆腐,，輕輕翻炒均勻,，再加入適量水,，煮開后放入豌豆，加適量鹽調(diào)味,。

4. 接著淋適量水淀粉勾芡,，直至湯汁濃稠,，食材均熟后,，撒上蔥花和姜末即可出鍋,。

小意提示：
1. 豆腐最好選擇內(nèi)酯豆腐,，口感更加嫩滑好吃,。豆腐入鍋后不要過度翻炒,，以免碎裂。

2. 食用時(shí)可以滴幾滴香醋,，這樣吃的時(shí)候會(huì)有吃蟹肉蟹黃的感覺,。

3. 豌豆主要是讓菜色更豐富,，可放可不放,，或者可以換成自己喜歡的其它蔬菜,。

咸蛋黃炒飯

咸蛋黃不僅能為菜色增味,，炒飯吃更是別有一番滋味~如果吃膩了蛋炒飯,，可以嘗試做一道咸蛋黃炒飯，粒粒米飯包裹著薄薄的一層咸蛋黃,，入口有沙沙的感覺,，味道完全不輸?shù)俺达垺?br />
喜歡吃咸蛋黃的小伙伴更是不要錯(cuò)過,！咸蛋黃炒飯+咸蛋黃豆腐，完美~今兒又是為咸蛋黃打斷電話的一天�,�,！

材料：咸蛋黃,、米飯,、姜、蔥,、鹽,、白醋,。

制作：
1. 咸蛋黃若是生的，蒸熟后,，剝出蛋黃，碾碎備用,；姜切末,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 炒鍋放適量油，倒入咸蛋黃,，中小火炒至蛋黃出現(xiàn)泡泡,，然后加一大勺清水,，將咸蛋黃與清水充分混合,，炒成細(xì)膩的咸蛋黃糊,。

3. 接著把姜末倒入其中,，翻炒均勻，然后倒進(jìn)米飯,，中火翻炒,，炒散至每粒米飯均勻裹上咸蛋黃,，最后加入適量鹽和幾滴白醋調(diào)味,，出鍋前撒上蔥花,，即可,。

小意提示：
1. 炒飯中加入姜末和白醋，可以吃出蟹粉的口感,，但醋一定不要多加,，幾滴調(diào)味即可。

2. 因?yàn)橄痰包S本身就有油和咸味,，建議大家在烹飪的時(shí)候少放一點(diǎn)油和鹽,。

不需要花哨的配料,，

只需加入咸蛋黃,，

分分鐘做出可口美食~

[我的私房菜] 鮮香無敵的咸蛋黃豆腐,，回味無窮，好吃到湯汁都不剩

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