鮮香無敵的咸蛋黃豆腐,，回味無窮,，好吃到湯汁都不剩

來世緣520

咸蛋黃豆腐

吃過蟹黃豆腐的人一定無法忘懷那唇齒間的鮮美，在這不是蟹肥膏黃的季節(jié),，即使吃不到美味的蟹黃豆腐,，也可以用咸蛋黃來代替蟹黃，美味程度不減,，更是別有一番滋味哦~

當(dāng)然,，如果你吃膩了麻婆豆腐，小蔥拌豆腐等等豆腐做法,，也可以嘗試下這道咸蛋黃豆腐,，也許會打開你的味蕾新世界~

材料：咸蛋黃,、內(nèi)酯豆腐、豌豆,、蔥,、姜、玉米淀粉,、鹽,。

制作：
1. 備料：咸蛋黃若是生的，蒸熟碾碎,，如果買的熟的,，直接碾碎即可；內(nèi)酯豆腐取出切成小方�,�,；豌豆洗凈；玉米淀粉摻少量水,，制成水淀粉,；姜切末，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 鍋中燒水，水開后將豌豆放入其中,，煮兩三分鐘,，撈出；然后再將豆腐塊放入沸水中焯一下,，去除豆腥味,，然后撈出備用。

3. 炒鍋中加油,，油燒熱后，倒入碾碎的咸蛋黃,，小火翻炒,，直至蛋黃出現(xiàn)細(xì)泡沫；接著倒進(jìn)豆腐,，輕輕翻炒均勻,，再加入適量水，煮開后放入豌豆,，加適量鹽調(diào)味,。

4. 接著淋適量水淀粉勾芡，直至湯汁濃稠,，食材均熟后,，撒上蔥花和姜末即可出鍋。

小意提示：
1. 豆腐最好選擇內(nèi)酯豆腐,，口感更加嫩滑好吃,。豆腐入鍋后不要過度翻炒,，以免碎裂,。

2. 食用時可以滴幾滴香醋,，這樣吃的時候會有吃蟹肉蟹黃的感覺,。

3. 豌豆主要是讓菜色更豐富,，可放可不放，或者可以換成自己喜歡的其它蔬菜,。

咸蛋黃炒飯

咸蛋黃不僅能為菜色增味，炒飯吃更是別有一番滋味~如果吃膩了蛋炒飯，可以嘗試做一道咸蛋黃炒飯,，粒粒米飯包裹著薄薄的一層咸蛋黃,，入口有沙沙的感覺,，味道完全不輸?shù)俺达垺?br />
喜歡吃咸蛋黃的小伙伴更是不要錯過,！咸蛋黃炒飯+咸蛋黃豆腐,，完美~今兒又是為咸蛋黃打斷電話的一天�,�,！

材料：咸蛋黃、米飯,、姜、蔥,、鹽,、白醋,。

制作：
1. 咸蛋黃若是生的,，蒸熟后，剝出蛋黃,，碾碎備用,；姜切末,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 炒鍋放適量油,，倒入咸蛋黃，中小火炒至蛋黃出現(xiàn)泡泡，然后加一大勺清水,，將咸蛋黃與清水充分混合，炒成細(xì)膩的咸蛋黃糊。

3. 接著把姜末倒入其中,，翻炒均勻，然后倒進(jìn)米飯,，中火翻炒，炒散至每粒米飯均勻裹上咸蛋黃,，最后加入適量鹽和幾滴白醋調(diào)味，出鍋前撒上蔥花,，即可。

小意提示：
1. 炒飯中加入姜末和白醋，可以吃出蟹粉的口感，但醋一定不要多加,，幾滴調(diào)味即可,。

2. 因為咸蛋黃本身就有油和咸味,，建議大家在烹飪的時候少放一點油和鹽,。

不需要花哨的配料，

只需加入咸蛋黃,，

分分鐘做出可口美食~

[我的私房菜] 鮮香無敵的咸蛋黃豆腐,，回味無窮,，好吃到湯汁都不剩

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