鮮香無(wú)敵的咸蛋黃豆腐，回味無(wú)窮,，好吃到湯汁都不剩

來(lái)世緣520

咸蛋黃豆腐

吃過(guò)蟹黃豆腐的人一定無(wú)法忘懷那唇齒間的鮮美,，在這不是蟹肥膏黃的季節(jié),，即使吃不到美味的蟹黃豆腐,，也可以用咸蛋黃來(lái)代替蟹黃,，美味程度不減,，更是別有一番滋味哦~

當(dāng)然,，如果你吃膩了麻婆豆腐,，小蔥拌豆腐等等豆腐做法，也可以嘗試下這道咸蛋黃豆腐,，也許會(huì)打開(kāi)你的味蕾新世界~

材料：咸蛋黃,、內(nèi)酯豆腐、豌豆,、蔥,、姜、玉米淀粉,、鹽,。

制作：
1. 備料：咸蛋黃若是生的，蒸熟碾碎,，如果買的熟的,，直接碾碎即可；內(nèi)酯豆腐取出切成小方�,�,；豌豆洗凈；玉米淀粉摻少量水,，制成水淀粉,；姜切末,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 鍋中燒水,，水開(kāi)后將豌豆放入其中,，煮兩三分鐘，撈出,；然后再將豆腐塊放入沸水中焯一下,，去除豆腥味，然后撈出備用,。

3. 炒鍋中加油,，油燒熱后，倒入碾碎的咸蛋黃,，小火翻炒,，直至蛋黃出現(xiàn)細(xì)泡沫,；接著倒進(jìn)豆腐，輕輕翻炒均勻,，再加入適量水,，煮開(kāi)后放入豌豆，加適量鹽調(diào)味,。

4. 接著淋適量水淀粉勾芡,，直至湯汁濃稠，食材均熟后,，撒上蔥花和姜末即可出鍋,。

小意提示：
1. 豆腐最好選擇內(nèi)酯豆腐，口感更加嫩滑好吃,。豆腐入鍋后不要過(guò)度翻炒,，以免碎裂。

2. 食用時(shí)可以滴幾滴香醋,，這樣吃的時(shí)候會(huì)有吃蟹肉蟹黃的感覺(jué),。

3. 豌豆主要是讓菜色更豐富，可放可不放,，或者可以換成自己喜歡的其它蔬菜,。

咸蛋黃炒飯

咸蛋黃不僅能為菜色增味，炒飯吃更是別有一番滋味~如果吃膩了蛋炒飯,，可以嘗試做一道咸蛋黃炒飯,，粒粒米飯包裹著薄薄的一層咸蛋黃，入口有沙沙的感覺(jué),，味道完全不輸?shù)俺达垺?br />
喜歡吃咸蛋黃的小伙伴更是不要錯(cuò)過(guò),！咸蛋黃炒飯+咸蛋黃豆腐，完美~今兒又是為咸蛋黃打斷電話的一天�,�,！

材料：咸蛋黃、米飯,、姜,、蔥、鹽,、白醋,。

制作：
1. 咸蛋黃若是生的，蒸熟后,，剝出蛋黃,，碾碎備用；姜切末,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 炒鍋放適量油，倒入咸蛋黃,，中小火炒至蛋黃出現(xiàn)泡泡,，然后加一大勺清水，將咸蛋黃與清水充分混合,，炒成細(xì)膩的咸蛋黃糊,。

3. 接著把姜末倒入其中，翻炒均勻,，然后倒進(jìn)米飯,，中火翻炒，炒散至每粒米飯均勻裹上咸蛋黃,，最后加入適量鹽和幾滴白醋調(diào)味,，出鍋前撒上蔥花，即可,。

小意提示：
1. 炒飯中加入姜末和白醋,，可以吃出蟹粉的口感，但醋一定不要多加,，幾滴調(diào)味即可,。

2. 因?yàn)橄痰包S本身就有油和咸味，建議大家在烹飪的時(shí)候少放一點(diǎn)油和鹽,。

不需要花哨的配料,，

只需加入咸蛋黃，

分分鐘做出可口美食~

[我的私房菜] 鮮香無(wú)敵的咸蛋黃豆腐，回味無(wú)窮,，好吃到湯汁都不剩

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