鮮香無敵的咸蛋黃豆腐,，回味無窮，好吃到湯汁都不剩

來世緣520

咸蛋黃豆腐

吃過蟹黃豆腐的人一定無法忘懷那唇齒間的鮮美,，在這不是蟹肥膏黃的季節(jié),，即使吃不到美味的蟹黃豆腐，也可以用咸蛋黃來代替蟹黃,，美味程度不減,，更是別有一番滋味哦~

當然，如果你吃膩了麻婆豆腐,，小蔥拌豆腐等等豆腐做法,，也可以嘗試下這道咸蛋黃豆腐,，也許會打開你的味蕾新世界~

材料：咸蛋黃、內酯豆腐,、豌豆,、蔥、姜,、玉米淀粉,、鹽。

制作：
1. 備料：咸蛋黃若是生的,，蒸熟碾碎,，如果買的熟的，直接碾碎即可,；內酯豆腐取出切成小方�,。煌愣瓜磧�,；玉米淀粉摻少量水,，制成水淀粉；姜切末,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 鍋中燒水,，水開后將豌豆放入其中,，煮兩三分鐘，撈出,；然后再將豆腐塊放入沸水中焯一下,，去除豆腥味，然后撈出備用,。

3. 炒鍋中加油,，油燒熱后，倒入碾碎的咸蛋黃,，小火翻炒,，直至蛋黃出現細泡沫；接著倒進豆腐,，輕輕翻炒均勻,，再加入適量水，煮開后放入豌豆,，加適量鹽調味,。

4. 接著淋適量水淀粉勾芡，直至湯汁濃稠,，食材均熟后，撒上蔥花和姜末即可出鍋。

小意提示：
1. 豆腐最好選擇內酯豆腐,，口感更加嫩滑好吃,。豆腐入鍋后不要過度翻炒，以免碎裂,。

2. 食用時可以滴幾滴香醋,，這樣吃的時候會有吃蟹肉蟹黃的感覺。

3. 豌豆主要是讓菜色更豐富,，可放可不放,，或者可以換成自己喜歡的其它蔬菜。

咸蛋黃炒飯

咸蛋黃不僅能為菜色增味,，炒飯吃更是別有一番滋味~如果吃膩了蛋炒飯,，可以嘗試做一道咸蛋黃炒飯，粒粒米飯包裹著薄薄的一層咸蛋黃,，入口有沙沙的感覺,，味道完全不輸蛋炒飯。

喜歡吃咸蛋黃的小伙伴更是不要錯過,！咸蛋黃炒飯+咸蛋黃豆腐,，完美~今兒又是為咸蛋黃打斷電話的一天！,！

材料：咸蛋黃,、米飯、姜,、蔥,、鹽、白醋,。

制作：
1. 咸蛋黃若是生的,，蒸熟后，剝出蛋黃,，碾碎備用,；姜切末，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 炒鍋放適量油，倒入咸蛋黃,，中小火炒至蛋黃出現泡泡,，然后加一大勺清水，將咸蛋黃與清水充分混合,，炒成細膩的咸蛋黃糊,。

3. 接著把姜末倒入其中,，翻炒均勻，然后倒進米飯,，中火翻炒,，炒散至每粒米飯均勻裹上咸蛋黃，最后加入適量鹽和幾滴白醋調味,，出鍋前撒上蔥花,，即可。

小意提示：
1. 炒飯中加入姜末和白醋,，可以吃出蟹粉的口感,，但醋一定不要多加，幾滴調味即可,。

2. 因為咸蛋黃本身就有油和咸味,，建議大家在烹飪的時候少放一點油和鹽。

不需要花哨的配料,，

只需加入咸蛋黃,，

分分鐘做出可口美食~

[我的私房菜] 鮮香無敵的咸蛋黃豆腐,，回味無窮，好吃到湯汁都不剩

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