紅亮潤澤油燜大蝦,，鮮美滋味停不下來

女扛把子

蝦的做法也是多種多樣，細(xì)嫩潔白的蝦肉,，料理好后適口潤澤的口感,，讓人實在饞的直流口水。而油燜大蝦更是家常的快手美味,，燒好的蝦紅潤油亮,，吃到嘴里卻是滿滿的鮮香油潤。趁熱剝食滋味更佳,，蝦肉飽滿微甜,，沾上咸甜適口的湯汁，真真是好吃到讓人根本停不下來,。

傳統(tǒng)的油燜大蝦是一道歷史悠久的魯菜,，主要食材選用渤海灣的大對蝦，配以魯菜油燜的烹飪技法,，整道菜鮮香甜咸四種味道一并迸發(fā),，相輔相成，色香味俱全,，引人回味,。家常做起來，也可以比較輕松地得其神妙,，招待客人也非常合適,，趕快將這一道誘人美味搬上餐桌~

油燜大蝦
家常油燜大蝦美味的秘訣，在一個蝦的鮮嫩易熟上,，因此選擇新鮮的食材格外重要,。此外，油燜的烹飪方法主要以調(diào)味油和調(diào)料汁進(jìn)行燜制,，相比其他燜法,，烹飪過程中加湯量要少，時間也要短，將一鍋美味盡收一湯的時間可要好好把控,，這樣做出來的蝦才會鮮香撲鼻,。

材料：對蝦、蔥,、姜,、料酒、鹽,、味精,、糖、醋各適量,。

制作：
1.備料：鮮蝦處理干凈——蝦去須,、腿，去除蝦頭頂部的沙包,，順蝦脊剪開至尾部,，取出沙線。

2.烹制：鍋入底油燒熱,，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末,、姜塊、料酒烹制,，放入雞湯,，加適量鹽、味精,、糖,、醋。

3.收汁：待汁將盡時,，取出大蝦,，在余汁中加入香油,，攪勻,，淋于蝦上，即可裝盤上桌,。

油燜小龍蝦

近些年還流行一種原料為小龍蝦的油燜大蝦,，和傳統(tǒng)的油燜大蝦并無關(guān)系，但風(fēng)味獨特,，也吸引了不少吃貨,，來一起看看怎么做出這樣的美味吧~

材料：小龍蝦、姜,、生抽,、植物油、白糖、食鹽,、料酒,、雞精、油燜大蝦專用香料,、香辣醬,、干辣椒、蒜,、蔥各適量,。

制作：
1.處理：新鮮小龍蝦處理干凈——往蝦上倒上適量的面粉和一點點水，用鍋鏟反復(fù)攪動后沖洗干凈,；然后用小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍,，可以邊沖邊刷用食指捏住頭部以防夾手；洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉,，然后再沿著頭部殼往下剪掉尾部,。
2.備料：處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾干水分后備用,。大蒜剝好,，生姜洗凈切片待用。
3.炸蝦：鍋內(nèi)加入足量的油,，燒到8成熱時候倒入蝦,。不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦盡量過濾干水分,。炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起蝦過濾干油份,。
4.炒香：另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料,、生姜,、大蒜、辣椒,、花椒,、香辣醬依次倒入。再將過濾干油分的蝦倒入翻炒,，烹入適量料酒,、鹽、雞精,、白糖,、生抽。
5.收汁：翻炒均勻后加入適量水,，蓋上鍋蓋燜約20分鐘,，至水分收干,，充分入味。
6.出鍋：灑上一些蔥段香菜即可裝盆起鍋開動,。

細(xì)嫩瑩白的蝦肉,，

沾上咸香的湯汁，

輕咬一口,，

瞬間的美味就充盈了整個口腔,。

[我的私房菜] 紅亮潤澤油燜大蝦,，鮮美滋味停不下來

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