宿松融媒訊 趾鳳鄉(xiāng)，風(fēng)景秀麗,，山清水秀,，民風(fēng)淳樸。每到春節(jié),，這里家家戶戶都會(huì)忙著做一件事,，那就是“打豆腐”，為年夜飯上增添一道美食,。
改革開(kāi)放前,，山區(qū)經(jīng)濟(jì)條件不好,，各種物資匱乏,，平時(shí)能吃上豆腐,，對(duì)鄉(xiāng)親們來(lái)說(shuō)，是一件奢侈的事情,。那時(shí),，春節(jié)殺豬過(guò)年的人家不多，但是“打豆腐，過(guò)大年”是家家戶戶過(guò)年的必備大事,，也是“70”后和“80”后的美好回憶,，更是在外游子們記得住的鄉(xiāng)愁。
“天吶天,，莫起風(fēng),，二十四里接祖宗，二十五打豆腐,，二十六剁年肉,，二十七殺雞七（吃），二十八又殺鵝來(lái)又殺鴨,，二十九樣樣有,，三十夜講好話，初一初二不馱罵,，初三初四打一下……”每到年關(guān),，房前屋后就響起的童聲。那時(shí)的孩童,，沒(méi)有手機(jī)電腦,，都是嬉鬧地追，撒歡地跑,，沉浸在春節(jié)的喜慶中,。
趾鳳鄉(xiāng)南沖村的賀學(xué)早，是傳統(tǒng)打豆腐的行家里手,。今年臘月二十三,，夫妻二人清早就開(kāi)始忙碌，將前一天篩檢,、浸泡的黃豆裝桶,、磨漿，兩位老人一人磨磨一人下磨,，聊著家常和過(guò)年的準(zhǔn)備,，配合默契。興致起來(lái),，賀師傅還唱起了黃梅戲里的經(jīng)典曲目《王小六打豆腐》,。下磨的老伴佯怒：“你個(gè)孬子,，八十歲都是孩子一樣,，過(guò)年打豆腐，唱什么王小六,，兒子一會(huì)就回來(lái)了,，抓緊磨。”
黃豆經(jīng)過(guò)石磨的研磨,，形成了白色糨糊狀的豆汁,，再經(jīng)過(guò)濾漿、燒漿,、點(diǎn)鹵等工序,，白色的豆汁就變成了白花花的豆腐腦。
看到豆腐腦成型,，老伴連忙在“黃桶”里盛了一碗熱氣騰騰的豆腐腦,，再加上一勺白砂糖，送給剛從蕪湖趕回正忙著卸行李的兒子,。小賀品嘗著在外思思念念的家鄉(xiāng)美味,，說(shuō)道：“還是小時(shí)候的味道，甘甜爽口,，到家才像個(gè)過(guò)年的樣子,。”吃過(guò)一碗后,，還有點(diǎn)意猶未盡,。
接下來(lái)就是壓漿、成型的工序,，豆腐腦經(jīng)過(guò)定型框內(nèi)包袱的包裹和石磨的研壓,，午飯過(guò)后，豆腐成型,，輕輕打開(kāi)包袱,，只見(jiàn)一塊方方正正、白白嫩嫩,、水靈,、厚實(shí)得顫巍巍的豆腐，凸顯著底板和榨盒凹槽拓印出來(lái)的線條,，冒著騰騰熱氣,，展現(xiàn)在眾人眼前。然后再用刀分成一個(gè)個(gè)小四方塊的豆腐,，老賀從中挑出幾塊,，用碟子裝好，叫上小賀,，叫他分別送給鄰居的李奶奶,、楊嬸嬸等老人，一起分享過(guò)年的喜悅,。
有詩(shī)贊曰：“信知磨礪出精神,，宵旰勤勞泄我真,。最是清廉方正客，一生知己屬貧人,�,！彪m然而今生活條件大幅改善，山區(qū)群眾正如豆腐一樣樸實(shí),、勤勞,、清正、敦厚,，過(guò)年打豆腐也是憶苦思甜,、人不忘本的傳統(tǒng)美德，更是人民群眾對(duì)更加美好幸福生活的期盼和祝愿,。（通訊員 賀海鵬）
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