宿松融媒訊 趾鳳鄉(xiāng),，風(fēng)景秀麗，山清水秀,，民風(fēng)淳樸,。每到春節(jié)，這里家家戶戶都會忙著做一件事,，那就是“打豆腐”,，為年夜飯上增添一道美食。
改革開放前,，山區(qū)經(jīng)濟(jì)條件不好,，各種物資匱乏，平時能吃上豆腐,，對鄉(xiāng)親們來說，是一件奢侈的事情,。那時,，春節(jié)殺豬過年的人家不多，但是“打豆腐,，過大年”是家家戶戶過年的必備大事,，也是“70”后和“80”后的美好回憶，更是在外游子們記得住的鄉(xiāng)愁,。
“天吶天,，莫起風(fēng)，二十四里接祖宗,，二十五打豆腐,，二十六剁年肉，二十七殺雞七（吃）,，二十八又殺鵝來又殺鴨,，二十九樣樣有，三十夜講好話,，初一初二不馱罵,，初三初四打一下……”每到年關(guān)，房前屋后就響起的童聲,。那時的孩童,，沒有手機(jī)電腦，都是嬉鬧地追，撒歡地跑,，沉浸在春節(jié)的喜慶中,。
趾鳳鄉(xiāng)南沖村的賀學(xué)早，是傳統(tǒng)打豆腐的行家里手,。今年臘月二十三,，夫妻二人清早就開始忙碌，將前一天篩檢,、浸泡的黃豆裝桶,、磨漿，兩位老人一人磨磨一人下磨,，聊著家常和過年的準(zhǔn)備,，配合默契。興致起來,，賀師傅還唱起了黃梅戲里的經(jīng)典曲目《王小六打豆腐》,。下磨的老伴佯怒：“你個孬子，八十歲都是孩子一樣,，過年打豆腐,，唱什么王小六，兒子一會就回來了,，抓緊磨,。”
黃豆經(jīng)過石磨的研磨,，形成了白色糨糊狀的豆汁,，再經(jīng)過濾漿、燒漿,、點鹵等工序,，白色的豆汁就變成了白花花的豆腐腦。
看到豆腐腦成型,，老伴連忙在“黃桶”里盛了一碗熱氣騰騰的豆腐腦,，再加上一勺白砂糖，送給剛從蕪湖趕回正忙著卸行李的兒子,。小賀品嘗著在外思思念念的家鄉(xiāng)美味,，說道：“還是小時候的味道，甘甜爽口,，到家才像個過年的樣子,。”吃過一碗后,，還有點意猶未盡,。
接下來就是壓漿,、成型的工序，豆腐腦經(jīng)過定型框內(nèi)包袱的包裹和石磨的研壓,，午飯過后,，豆腐成型，輕輕打開包袱,，只見一塊方方正正,、白白嫩嫩、水靈,、厚實得顫巍巍的豆腐,，凸顯著底板和榨盒凹槽拓印出來的線條，冒著騰騰熱氣,，展現(xiàn)在眾人眼前,。然后再用刀分成一個個小四方塊的豆腐，老賀從中挑出幾塊,，用碟子裝好,，叫上小賀，叫他分別送給鄰居的李奶奶,、楊嬸嬸等老人,，一起分享過年的喜悅。
有詩贊曰：“信知磨礪出精神,，宵旰勤勞泄我真,。最是清廉方正客，一生知己屬貧人,。”雖然而今生活條件大幅改善,，山區(qū)群眾正如豆腐一樣樸實,、勤勞、清正,、敦厚,，過年打豆腐也是憶苦思甜、人不忘本的傳統(tǒng)美德,，更是人民群眾對更加美好幸福生活的期盼和祝愿,。（通訊員 賀海鵬）
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