烏雞香菇湯，這只黑雞不一樣,！

樊小屋

烏雞湯其實(shí)也是一道傳統(tǒng)名菜,，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味,，獨(dú)樹一幟,。傳統(tǒng)的粵式做法以以烏雞、阿膠,、黃精,、桂圓、紅棗,、枸杞等食材制作而成,。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上乘,。家常做法選用了常見的食材,，搭配與雞肉絕配的香菇，使雞湯更加味道鮮美,。

烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種,。其中含有的紫色素,，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。因此也被視為補(bǔ)血養(yǎng)顏的滋補(bǔ)佳品,。

天氣逐漸轉(zhuǎn)涼的季節(jié),，正適合燉一盅烏雞湯慢慢品味。加了紅棗枸杞,，鮮美的雞湯多了一絲淡淡的甜,；而朵朵香菇更是讓雞湯的鮮味發(fā)揮到極致。美味好上手,，快快學(xué)起來吧~

烏雞香菇湯

現(xiàn)在的烏雞也逐漸走入了家常菜的行列,。作為一道家常營(yíng)養(yǎng)湯,，香菇、紅棗,、枸杞都是雞肉的絕配,，讓湯水更加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)口感也更為鮮美。烏雞香菇湯用料家常,，做飯簡(jiǎn)單,，味道可是一點(diǎn)不打折哦~

材料：烏雞、干香菇,、鹽,、生抽、料酒,、紅棗,、枸杞、香葉等,。

制作：
1,、備料：干香菇洗凈，用清水泡一個(gè)小時(shí)以上,。烏雞洗凈用熱水焯過,、紅棗枸杞香葉洗凈備用。

2,、燉雞：烏雞塊放入壓力鍋,，泡好的香菇和香菇水一起加入鍋內(nèi)。放入紅棗枸杞姜塊,，加入適量鹽,，料酒和生抽,。壓力鍋調(diào)到雞肉模式煮40分鐘,。

3、出鍋：關(guān)火即可盛出美味雞湯,。

小意提示：
1,、煲湯的水要一次加足，不要中途再添加,。

2,、湯本身就有一定的鮮度，因此起鍋的時(shí)候不必加其他調(diào)鮮品,。

烏雞湯

烏骨雞骨骼清奇,，肉質(zhì)美味，營(yíng)養(yǎng)豐富,，也有著用來做藥膳的傳統(tǒng),。傳統(tǒng)做法的烏雞湯鮮味獨(dú)到,，做飯別致，今天小意也將這種獨(dú)特的做法介紹給大家,，有條件的朋友歡迎嘗試~

材料：烏骨雞,、飴糖、大生地,、精鹽,、黃酒適量。

制作：
1,、備料：選擇白毛烏骨雞宰殺后去毛及腸雜,，洗凈。

2,、填塞：大生地酒洗后切片,，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi),，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi),，加精鹽及黃酒。

3,、燉雞：放入銅鍋中隔水燉爛,，連瓦缽一起上桌。

小意提示：
1,、煲湯要用小火慢慢燉,，讓雞肉的鮮味慢慢地出來。

2,、如果擔(dān)心雞湯太油,，可以將湯上浮油撇去再喝。

雞湯進(jìn)補(bǔ)知多少

雞湯好喝大補(bǔ),，但也不是所有人都適合喝的,。

雞湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油,、雞皮,、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等,。

湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右,，而湯里的雞油大都屬于無益健康的飽和脂肪酸。

因此在以煲湯的形式進(jìn)補(bǔ)雞肉時(shí),，最好將雞油清除再燉,，以免太油膩。

飲食有道,，

會(huì)吃才能吃好,，

kuangpom

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