烏雞香菇湯,，這只黑雞不一樣,！

樊小屋

烏雞湯其實也是一道傳統(tǒng)名菜，有著悠久的歷史,，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟,。傳統(tǒng)的粵式做法以以烏雞,、阿膠、黃精,、桂圓,、紅棗,、枸杞等食材制作而成。營養(yǎng)豐富,，口感上乘,。家常做法選用了常見的食材，搭配與雞肉絕配的香菇,，使雞湯更加味道鮮美,。

烏雞營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質和多種微量元素,，營養(yǎng)價值遠遠高于普通雞種,。其中含有的紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用,。因此也被視為補血養(yǎng)顏的滋補佳品,。

天氣逐漸轉涼的季節(jié)，正適合燉一盅烏雞湯慢慢品味,。加了紅棗枸杞,，鮮美的雞湯多了一絲淡淡的甜；而朵朵香菇更是讓雞湯的鮮味發(fā)揮到極致,。美味好上手,，快快學起來吧~

烏雞香菇湯

現(xiàn)在的烏雞也逐漸走入了家常菜的行列。作為一道家常營養(yǎng)湯,，香菇、紅棗,、枸杞都是雞肉的絕配，讓湯水更加營養(yǎng)的同時口感也更為鮮美,。烏雞香菇湯用料家常,，做飯簡單，味道可是一點不打折哦~

材料：烏雞,、干香菇,、鹽、生抽,、料酒,、紅棗、枸杞,、香葉等,。

制作：
1、備料：干香菇洗凈，用清水泡一個小時以上,。烏雞洗凈用熱水焯過,、紅棗枸杞香葉洗凈備用。

2,、燉雞：烏雞塊放入壓力鍋,，泡好的香菇和香菇水一起加入鍋內。放入紅棗枸杞姜塊,，加入適量鹽,，料酒和生抽。壓力鍋調到雞肉模式煮40分鐘,。

3,、出鍋：關火即可盛出美味雞湯。

小意提示：
1,、煲湯的水要一次加足,，不要中途再添加。

2,、湯本身就有一定的鮮度,，因此起鍋的時候不必加其他調鮮品。

烏雞湯

烏骨雞骨骼清奇,，肉質美味,，營養(yǎng)豐富，也有著用來做藥膳的傳統(tǒng),。傳統(tǒng)做法的烏雞湯鮮味獨到,，做飯別致,，今天小意也將這種獨特的做法介紹給大家,，有條件的朋友歡迎嘗試~

材料：烏骨雞,、飴糖,、大生地、精鹽,、黃酒適量,。

制作：
1、備料：選擇白毛烏骨雞宰殺后去毛及腸雜,，洗凈,。

2、填塞：大生地酒洗后切片,，飴糖拌和后,，裝入雞肚內,，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒,。

3、燉雞：放入銅鍋中隔水燉爛,，連瓦缽一起上桌,。

小意提示：
1、煲湯要用小火慢慢燉,，讓雞肉的鮮味慢慢地出來,。

2、如果擔心雞湯太油,，可以將湯上浮油撇去再喝,。

雞湯進補知多少

雞湯好喝大補，但也不是所有人都適合喝的,。

雞湯內所含的營養(yǎng)物質,，是從雞油、雞皮,、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質,、脂肪和無機鹽等。

湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,，而湯里的雞油大都屬于無益健康的飽和脂肪酸,。

因此在以煲湯的形式進補雞肉時，最好將雞油清除再燉,，以免太油膩,。

飲食有道，

會吃才能吃好,，

kuangpom

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[我的私房菜] 烏雞香菇湯,，這只黑雞不一樣,！

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