簡單家常的手撕包菜，越簡易的菜怎么做才更好吃~

來世緣520

手撕包菜

這道菜應(yīng)該大多下廚的人都嘗試過,，雖然是蔬菜,，但外面的飯館把它燒的咸香有味兒，即使單吃也很下飯,。可是完全一樣的配方,，自己在家燒就是燒不出在飯館吃的同款味道...

莫慌~下面跟著小意步驟走，燒出夠味兒包菜,。

材料：包菜、五花肉,、干辣椒,、蔥白,、姜,、蒜、鹽,、醋,、料酒、生抽,、蒸魚豉油,、蠔油。

制作：
1. 備料：用刀把包菜從屁股那兒切開,，然后一片一片掰下來撕開,，不要撕的太小塊，撕完后沖洗干凈,；五花肉切成薄薄的片,，蔥白、辣椒干切段,，姜,、蒜切片。放在一旁備用,。

2. 起鍋熱少量油，先將五花肉放下去煎炒,，小火將五花肉煎至微焦出油,，待肉里的油都煎出后,，放入切好的蔥白,、姜、蒜和辣椒干,，翻炒1分鐘左右,。

3. 倒入包菜，開大火,，爆炒2分鐘。然后將料酒延鍋邊一圈倒進去,，再加入1小匙鹽調(diào)味,，待大火將料酒都融進包菜里,，再倒入1勺蠔油、2勺生抽,、1勺蒸魚豉油、半勺醋,，繼續(xù)翻炒均勻,。

4. 大約再翻炒一兩分鐘即可出鍋,，喜歡吃更軟爛的包菜可以多炒兩分鐘，這道菜從包菜下鍋到裝盤一般控制在5分鐘內(nèi),，口感會更好,。

小意提示：
1. 包菜最好選擇那種表面光滑，拿起來比較重的,，這樣的包菜水分足,，炒出的口感更爽脆,。如果喜歡吃軟爛點的,，就選拿在手里比較輕的。炒之前記得瀝干水分,，不然炒的過程中會析出很多水分,。

2. 放入五花肉可以給菜增加一些香味,，肉在煎的過程中一定要多煎出油,，味道會更香，不過如果不喜歡吃肉可以不放,。醋建議選擇陳醋,，酸味更足,。

西紅柿炒雞蛋

這道菜大概是很多人第一道選擇做的菜，因為它實在太好做,，隨便做做味道都不會差,。但是它雖然非常簡單，但是做好吃也沒那么容易,，小意給你們分享一個小技巧,，讓簡單常見的西紅柿炒雞蛋味道不簡單~

材料：西紅柿、雞蛋,、蔥白,、蒜、料酒,、鹽,、白糖。

制作：
1. 挑選材料：西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵,。要選擇熟透的那種,，挑選時握在手里輕輕捏一捏，感覺有點點軟的就是熟透的,，不要選擇硬邦邦的,，不容易出汁，而且炒出來的味道沒有那么好,。

2. 將準備的西紅柿從頂部切一個十字花刀,，再用剛燒開的開水沿著頂部燙一下，將皮撕下,，口感更好,，然后切成滾刀塊,。

3. 將雞蛋磕入碗中,，加入兩小勺清水攪拌，這能讓雞蛋更加滑嫩，再加入少許料酒去腥,，然后將雞蛋均勻打散,。

4. 起鍋熱油,，開中小火，待鍋燒至微微冒青煙,，再將打散的雞蛋倒進鍋中,，待其快成形的時候用筷子迅速攪散，然后盛出備用,。

5. 再起鍋熱油,，開中火,，將切好的蔥白和大蒜放入鍋中爆香，待香味出來后,，放入西紅柿塊翻炒,，直至西紅柿變軟出湯汁，將炒好的雞蛋放入其中,，再加入1小匙糖,，適量的鹽，翻炒均勻,，撒上蔥花,，即可出鍋。

小意提示：
1. 西紅柿炒雞蛋最好不要放雞精,、味精,、生抽等等調(diào)味料，會破壞其自身的鮮味,，效果適得其反,。

2. 西紅柿塊可以切小一點，中小火慢慢炒,，方便出汁,，所以炒制的過程中不需要放水，味道會更好,。

即使是簡單的事情,、

簡單的菜肴，

我們也不要馬虎將就,，

用心去做每一件事,，每一道菜~

你們還有什么想做好吃的簡易菜肴，

可以評論告訴小意哦,，

研究好了告訴你們,！

[我的私房菜] 簡單家常的手撕包菜，越簡易的菜怎么做才更好吃~

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