簡單家常的手撕包菜,，越簡易的菜怎么做才更好吃~

來世緣520

手撕包菜

這道菜應(yīng)該大多下廚的人都嘗試過，雖然是蔬菜,，但外面的飯館把它燒的咸香有味兒,，即使單吃也很下飯�,？墒峭耆粯拥呐浞�,，自己在家燒就是燒不出在飯館吃的同款味道...

莫慌~下面跟著小意步驟走，燒出夠味兒包菜,。

材料：包菜,、五花肉、干辣椒,、蔥白,、姜、蒜,、鹽,、醋、料酒,、生抽,、蒸魚豉油、蠔油,。

制作：
1. 備料：用刀把包菜從屁股那兒切開,，然后一片一片掰下來撕開，不要撕的太小塊,，撕完后沖洗干凈,；五花肉切成薄薄的片，蔥白,、辣椒干切段,，姜、蒜切片,。放在一旁備用,。

2. 起鍋熱少量油，先將五花肉放下去煎炒,，小火將五花肉煎至微焦出油,，待肉里的油都煎出后，放入切好的蔥白,、姜,、蒜和辣椒干，翻炒1分鐘左右,。

3. 倒入包菜,，開大火,，爆炒2分鐘。然后將料酒延鍋邊一圈倒進(jìn)去,，再加入1小匙鹽調(diào)味,，待大火將料酒都融進(jìn)包菜里，再倒入1勺蠔油,、2勺生抽,、1勺蒸魚豉油、半勺醋,，繼續(xù)翻炒均勻,。

4. 大約再翻炒一兩分鐘即可出鍋，喜歡吃更軟爛的包菜可以多炒兩分鐘,，這道菜從包菜下鍋到裝盤一般控制在5分鐘內(nèi),，口感會(huì)更好。

小意提示：
1. 包菜最好選擇那種表面光滑,，拿起來比較重的,，這樣的包菜水分足，炒出的口感更爽脆,。如果喜歡吃軟爛點(diǎn)的,，就選拿在手里比較輕的。炒之前記得瀝干水分,，不然炒的過程中會(huì)析出很多水分,。

2. 放入五花肉可以給菜增加一些香味，肉在煎的過程中一定要多煎出油,，味道會(huì)更香,，不過如果不喜歡吃肉可以不放。醋建議選擇陳醋,，酸味更足,。

西紅柿炒雞蛋

這道菜大概是很多人第一道選擇做的菜，因?yàn)樗鼘?shí)在太好做,，隨便做做味道都不會(huì)差,。但是它雖然非常簡單，但是做好吃也沒那么容易,，小意給你們分享一個(gè)小技巧,，讓簡單常見的西紅柿炒雞蛋味道不簡單~

材料：西紅柿、雞蛋,、蔥白,、蒜、料酒,、鹽,、白糖,。

制作：
1. 挑選材料：西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵。要選擇熟透的那種,，挑選時(shí)握在手里輕輕捏一捏,，感覺有點(diǎn)點(diǎn)軟的就是熟透的,，不要選擇硬邦邦的,，不容易出汁，而且炒出來的味道沒有那么好,。

2. 將準(zhǔn)備的西紅柿從頂部切一個(gè)十字花刀,，再用剛燒開的開水沿著頂部燙一下，將皮撕下,，口感更好,，然后切成滾刀塊。

3. 將雞蛋磕入碗中,，加入兩小勺清水?dāng)嚢�,，這能讓雞蛋更加滑嫩，再加入少許料酒去腥,，然后將雞蛋均勻打散,。

4. 起鍋熱油，開中小火,，待鍋燒至微微冒青煙,，再將打散的雞蛋倒進(jìn)鍋中，待其快成形的時(shí)候用筷子迅速攪散,，然后盛出備用,。

5. 再起鍋熱油，開中火,，將切好的蔥白和大蒜放入鍋中爆香,，待香味出來后，放入西紅柿塊翻炒,，直至西紅柿變軟出湯汁,，將炒好的雞蛋放入其中，再加入1小匙糖,，適量的鹽,，翻炒均勻，撒上蔥花,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 西紅柿炒雞蛋最好不要放雞精、味精,、生抽等等調(diào)味料,，會(huì)破壞其自身的鮮味,，效果適得其反。

2. 西紅柿塊可以切小一點(diǎn),，中小火慢慢炒,，方便出汁，所以炒制的過程中不需要放水,，味道會(huì)更好,。

即使是簡單的事情、

簡單的菜肴,，

我們也不要馬虎將就,，

用心去做每一件事，每一道菜~

你們還有什么想做好吃的簡易菜肴,，

可以評(píng)論告訴小意哦,，

研究好了告訴你們！

[我的私房菜] 簡單家常的手撕包菜,，越簡易的菜怎么做才更好吃~

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