噴香酥脆的蔥油餅，快手易做,，懶人黨不要錯過

來生緣聚 · 2021-12-12 15:25 上傳

蔥油餅

早餐當(dāng)屬蔥油餅啊~說起蔥油餅,，總能想起小時候在早餐店時吃到的，香酥又大張的蔥油餅,，超級好吃滿足,。

現(xiàn)在自己在家制作，不會像在外面吃的那么油膩,，但味道也不遜色,，外皮酥脆、內(nèi)里松軟,，層次分明,，咬一口酥到掉渣，酥香美味到讓人愛不釋口~

材料：餃子皮,、蔥,、鹽、黑胡椒粉,、食用油,。

制作：
1. 備料：準(zhǔn)備好餃子皮,，蔥洗凈切碎,，往其中放入1小匙鹽、1小匙油和適量的胡椒粉,，攪拌均勻,，放在一旁備用。

2. 拿出3張餃子皮,，將其中兩張涂抹上蔥油,，然后將3張餃子皮都堆疊起來，用搟面杖搟成長方形,，以正反面交疊的方式,，像疊扇子一樣將其折疊起來，再適當(dāng)拉長一點,。然后從一頭卷至另一頭,，將封口處壓實，再將其搟成薄餅。

3. 起鍋熱油,，在平底鍋中刷上一層油,，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥油餅小火煎,，煎一兩分鐘后翻面,，中途不停拍打，可讓餅更加酥脆,，直至煎至兩面金黃即可出鍋,。

小意提示：
1.蔥油餅內(nèi)還能放入其它食材，比如土豆絲,，煎出來的味道也不差,，出鍋后還能將餅蘸自己喜歡的醬料吃，更加有味道,，配小粥很合適,。

2.煎餅的過程一定要耐心，要不停拍打,，且記得翻面,，翻面時可適量添加食用油，防止煎糊,。

醬香餅

有蔥油餅的地方也常常能看到醬香餅的影子,，醬香餅味道更加咸香有味，有的醬香餅甚至帶一點辣味,，對于喜好辣口的人來說吃起來更滿足~

層疊的餅皮煎得金黃焦脆,，再涂上滿滿的醬，咀嚼間能感受到餅皮間豐富的層次,，配粥配豆?jié){食用都很適合,。

材料：面粉、蔥,、蒜,、郫縣豆瓣醬、孜然粉,、花椒粉,、蠔油、白糖,、八角,、花椒、白芝麻,。

制作：
1. 備料：大概準(zhǔn)備200g面粉,，放入盆中,；蒜切末，蔥切蔥花狀,；郫縣豆瓣醬切碎,；準(zhǔn)備好八角、花椒和白芝麻等配料,，放在一旁備用,。

2. 在面粉中加入適當(dāng)溫水，邊加邊用筷子攪拌,，直至成面團狀,，靜置30分鐘。

3. 起鍋熱油,，放入八角和花椒炒香,，然后撈出，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,，再放入蒜末炒香,，最后加入半碗水、適量孜然粉和白糖,，混合均勻,，待水燒開后即可關(guān)火，醬料就做好了,。

4. 將面團分為兩份,，搟成比較薄的片，刷一層油,，均勻撒上適量花椒粉,。然后切成連著的九宮格狀，再將其一片壓一片地折疊在一起,，繼續(xù)搟成大薄餅狀,。

5. 電餅鐺倒入適量油燒熱，把餅放進其中,，烙至兩面金黃,，然后均勻刷上一層醬料,，撒上白芝麻和蔥花即可,。

小意提示：
1. 醬料可以根據(jù)自己的喜好來選擇種類和涂抹時的薄厚度，比如不喜歡花椒味道的可以不放,。

2. 如果家里沒有電餅鐺,，也可以用平底鍋代替，注意將餅皮攤平,，均勻煎制,。

3. 最后撒上的白芝麻建議用炒熟的芝麻，味道會更香。

好吃易做,，酥脆可口,，

做一頓頂N頓的蔥油醬香餅，

明早安排上~

[我的私房菜] 噴香酥脆的蔥油餅，快手易做,，懶人黨不要錯過

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