超好吃的荷包蛋燜面,，香到舔盤,！廚房小白都能成功~

叮叮妹兒

荷包蛋燜面

燜面，是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃,，采用燜制的烹飪方式,，采用這種加工工藝做出來的面,，不會(huì)因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少，所以燜面更加營養(yǎng),，口感更好,。
荷包蛋更不用說啦，他的存在就是兩個(gè)字：好吃,！

材料：細(xì)面條,、番茄,、雞蛋、火腿腸,、小青菜、蔥,、蒜,、小米椒,、陳醋,、生油,、老抽,、蠔油,、白糖,、鹽,。
制作： 1. 備料：番茄洗凈,，去蒂，切塊,；火腿腸切片,；小青菜洗凈,；小米椒切段,，蒜切片,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一只調(diào)料碗,，往其中加入1勺老抽,、2勺生抽、1勺蠔油,、半勺白糖、半勺陳醋、1小匙鹽,，混合均勻,，備用,。
3. 往炒鍋中加入適量油,，待油熱后,，敲進(jìn)兩個(gè)雞蛋,，煎成荷包蛋狀，撈出備用,。鍋中留底油，放入蒜片和小米辣爆香,，再倒入番茄塊和火腿片,，炒至番茄出汁后,，將調(diào)料倒進(jìn)鍋中，翻炒1分鐘,。
4. 然后往鍋中加入適量開水和面條,，待面條煮軟后放進(jìn)荷包蛋和小青菜，翻拌均勻,，蓋上蓋子,，中小火燜煮5分鐘左右，期間需要用筷子攪拌,，防止粘鍋。待面煮至八九成熟,，關(guān)火，蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘,，撒上蔥花，攪拌均勻,，即可出鍋,。 小意提示： 1. 面條可以任意選擇掛面,、手工面,、拉面等等,，但最好選擇細(xì)點(diǎn)的面條,，比較容易熟,。
2. 加入的水量大概沒過食材即可,，不要加過多,，不然最后熬不干,，就變成湯面了,。
3. 放入的調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味來定，不喜歡酸口也可以不放陳醋,。

蒸面條

蒸面,，在中國的中部地區(qū)也是一種常見的風(fēng)味小吃,。原料選擇比較隨意,，制作過程也不復(fù)雜，先將鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟,，再加青菜配以調(diào)料燜炒或者二次蒸制，以達(dá)到入味卻還勁道的效果,。喜歡吃面的小伙伴可以嘗試一下,，和其它方法做出來的味道都不太一樣哦~

材料：新鮮水面,、肉,、豇豆,、西紅柿,、花椒,、八角,、蒜,、姜,、生抽,、老抽,、香油,、五香粉、鹽,。
制作： 1. 備料：五花肉洗凈,，切薄片,；豇豆洗凈,，切段；西紅柿洗凈,，去蒂,，切塊；姜切片,，蒜切末,，放在一旁備用。
2. 往蒸鍋內(nèi)加水,，大火燒開后,，隔水放入新鮮面條，蒸8-10分鐘,，蒸好后裝入大碗里,，再滴幾滴香油，攪拌均勻,。
3. 蒸面同時(shí)另起一鍋炒菜,，往炒鍋中倒適量油，加入花椒,、八角,、蒜末和姜片爆香，再放入五花肉,，翻炒至變色后,，倒入西紅柿和豇豆，翻炒1分鐘,。再往鍋中加1勺老抽,、2勺生抽、1勺蠔油,、適量五香粉和鹽,，翻炒均勻，炒至六七成熟即可,。
4. 把炒好的菜倒在面條上,，翻拌均勻。然后重新放進(jìn)蒸鍋中,，隔水中火蒸10-15分鐘,，蒸好后取出，用筷子快速都散,，防止面坨成一塊,，之后就可以開吃啦。 小意提示： 1. 最好去市場(chǎng)買新鮮的水面,，蒸出來的口感才夠好,。
2. 蒸面和炒菜都不要做到全熟，因?yàn)樽詈筮€要入鍋一塊蒸，否則過于軟爛影響口感,。
3. 最后炒好的菜倒進(jìn)面條上時(shí),，先倒菜，再根據(jù)面條的濕度倒入適量湯汁,，不要倒太多,，否則面條濕粘，影響口感,。

吃多了千篇一律的面條,，今兒就來點(diǎn)不一樣的吧~

[我的私房菜] 超好吃的荷包蛋燜面,，香到舔盤,！廚房小白都能成功~

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