簡(jiǎn)單4步的秘制鹵肉飯，好吃到鄰居來(lái)敲門(mén),！

閑來(lái)一碗紅燒肉

鹵肉飯

作為廚藝入門(mén)級(jí)選手,，對(duì)于肉類(lèi)食材來(lái)說(shuō)，想做的好吃,，可謂是相當(dāng)為難我們,。

但是，總有那么一兩種做法,，是為我們廚房小白量身定制的,，比如這道鹵肉飯。噴香味美,，肥而不膩,，味道濃郁的鹵肉，再搭配一碗蒸的不軟不硬的白飯,，每一粒米都吸透黑紅的湯汁,，光是看到這，小意都忍不住流口水了...

吃起來(lái)更是一勺接一勺，根本停不下來(lái),！好操作不易失手,，想吃就一起嘗試起來(lái)~

材料：帶皮五花肉、洋蔥,、香菇,、雞蛋、姜,、蔥,、干辣椒、花椒,、八角,、香葉、肉桂,、冰糖,、生抽、老抽,、鹽,。

制作：
1. 備料：將適量花椒、1個(gè)八角,、1片香葉,、1小段肉桂和1個(gè)干辣椒放入紗布中包裹成料包；帶皮五花肉洗凈,，肥瘦相連切小塊,；洋蔥去皮洗凈，切小�,�,；香菇洗凈切小丁,；姜切片,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 生雞蛋洗凈,，涼水入煮鍋，煮5分鐘,，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘,。雞蛋取出后，接著五花肉涼水入鍋,，大火燒開(kāi)后撇去浮沫,，肉撈出,，肉湯盛出備用,。

3. 另準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋,，倒入適量油，油熱后加入洋蔥丁炸制,，炸出香味后撈出,，鍋中留底油，放姜片爆香,，然后倒入五花肉,，翻炒至金黃，再倒入香菇丁,，翻炒一兩分鐘后,，倒入洋蔥丁，翻炒均勻,。

4. 往鍋中加2勺生抽,、1勺老抽和肉湯，再放入料包和剝了殼的雞蛋,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，燉煮40-60分鐘，期間放入適量冰糖和鹽,。最后略微收收汁,，撒上蔥花即可倒入剛蒸好的米飯上，攪拌開(kāi)吃,。

小意提示：
1. 香菇可用鮮香菇也可用干香菇,，干香菇要記得提前泡發(fā)一會(huì)。

2. 五花肉焯水后的肉湯比白開(kāi)水燉肉更有味,，一定要撇完浮沫再留著,。倒進(jìn)鍋中燉煮時(shí)，以沒(méi)過(guò)所有食材為宜,。

3. 燉肉的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,，最后可以多留一些湯汁，拌飯更好吃~

4. 放入鹽的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,，放1-2小塊冰糖提鮮即可,。

秘制燒雞

豬肉吃多了想換換口味，雞肉一定是你的不二之選~相比于豬肉的肥膩,，雞肉會(huì)更加清爽,，脂肪含量也更低。而且味道也是別有一番風(fēng)味哦~

材料：大雞腿,、雞蛋,、蔥、姜、干辣椒,、花椒,、香葉、八角,、豆瓣醬,、料酒、生抽,、老抽,、冰糖、火鍋底料,。

制作：
1. 備料：大雞腿洗凈,，冷水下鍋，焯水去血沫后沖洗干凈,；姜切片,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 生雞蛋洗凈,，涼水入煮鍋，煮5分鐘,，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘,，取出去殼備用。

3. 往炒鍋內(nèi)加少量油,，待油熱后下入姜片,、火鍋底料和1勺豆瓣醬，炒出香味后倒入雞腿,，炒勻,。

4. 接著加入2勺料酒、2勺生抽,、1勺老抽,、少許冰糖、還有適量的干辣椒,、花椒,、香葉和八角，翻炒均勻后,，倒入適量清水和雞蛋,，煮20-30分鐘，直至雞腿肉軟爛,，撒上蔥花即可出鍋,。

小意提示：
1. 如果喜歡吃雞肉,，還可以加入雞翅和雞爪，來(lái)一鍋雞肉大雜燴,，吃起來(lái)更滿(mǎn)足哦~

2. 煮雞肉前,，加的清水量不要太多，沒(méi)過(guò)食材即可,，肉燉煮得時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整,，一般肉軟爛即可出鍋,。

3. 想要雞蛋更入味,，可以在燉煮之前，用牙簽扎幾個(gè)洞,。

大口吃肉的生活,，

別提有多愜意多治愈了~

[我的私房菜] 簡(jiǎn)單4步的秘制鹵肉飯，好吃到鄰居來(lái)敲門(mén),！

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