簡(jiǎn)單4步的秘制鹵肉飯，好吃到鄰居來敲門,！

閑來一碗紅燒肉

鹵肉飯

作為廚藝入門級(jí)選手,，對(duì)于肉類食材來說，想做的好吃,，可謂是相當(dāng)為難我們,。

但是，總有那么一兩種做法,，是為我們廚房小白量身定制的,，比如這道鹵肉飯。噴香味美,，肥而不膩,，味道濃郁的鹵肉，再搭配一碗蒸的不軟不硬的白飯,，每一粒米都吸透黑紅的湯汁,，光是看到這,，小意都忍不住流口水了...

吃起來更是一勺接一勺，根本停不下來,！好操作不易失手,，想吃就一起嘗試起來~

材料：帶皮五花肉、洋蔥,、香菇,、雞蛋,、姜,、蔥,、干辣椒,、花椒,、八角,、香葉,、肉桂,、冰糖,、生抽,、老抽、鹽,。

制作：
1. 備料：將適量花椒,、1個(gè)八角、1片香葉,、1小段肉桂和1個(gè)干辣椒放入紗布中包裹成料包,；帶皮五花肉洗凈，肥瘦相連切小塊,；洋蔥去皮洗凈,，切小丁,；香菇洗凈切小�,。唤衅�,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 生雞蛋洗凈,，涼水入煮鍋,，煮5分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘,。雞蛋取出后,，接著五花肉涼水入鍋，大火燒開后撇去浮沫，肉撈出,，肉湯盛出備用,。

3. 另準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入適量油,，油熱后加入洋蔥丁炸制,，炸出香味后撈出，鍋中留底油,，放姜片爆香,，然后倒入五花肉，翻炒至金黃,，再倒入香菇丁,，翻炒一兩分鐘后，倒入洋蔥丁,，翻炒均勻,。

4. 往鍋中加2勺生抽、1勺老抽和肉湯,，再放入料包和剝了殼的雞蛋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，燉煮40-60分鐘,，期間放入適量冰糖和鹽。最后略微收收汁,，撒上蔥花即可倒入剛蒸好的米飯上,，攪拌開吃。

小意提示：
1. 香菇可用鮮香菇也可用干香菇,，干香菇要記得提前泡發(fā)一會(huì),。

2. 五花肉焯水后的肉湯比白開水燉肉更有味，一定要撇完浮沫再留著,。倒進(jìn)鍋中燉煮時(shí),，以沒過所有食材為宜。

3. 燉肉的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來定,，最后可以多留一些湯汁,，拌飯更好吃~

4. 放入鹽的量根據(jù)個(gè)人口味來定，放1-2小塊冰糖提鮮即可,。

秘制燒雞

豬肉吃多了想換換口味,，雞肉一定是你的不二之選~相比于豬肉的肥膩，雞肉會(huì)更加清爽,，脂肪含量也更低,。而且味道也是別有一番風(fēng)味哦~

材料：大雞腿、雞蛋、蔥,、姜,、干辣椒、花椒,、香葉,、八角、豆瓣醬,、料酒,、生抽、老抽,、冰糖,、火鍋底料。

制作：
1. 備料：大雞腿洗凈,，冷水下鍋,，焯水去血沫后沖洗干凈；姜切片,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 生雞蛋洗凈,，涼水入煮鍋,，煮5分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘,，取出去殼備用,。

3. 往炒鍋內(nèi)加少量油，待油熱后下入姜片,、火鍋底料和1勺豆瓣醬,，炒出香味后倒入雞腿，炒勻,。

4. 接著加入2勺料酒,、2勺生抽、1勺老抽,、少許冰糖,、還有適量的干辣椒、花椒,、香葉和八角,，翻炒均勻后，倒入適量清水和雞蛋,，煮20-30分鐘,，直至雞腿肉軟爛,，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1. 如果喜歡吃雞肉,，還可以加入雞翅和雞爪,，來一鍋雞肉大雜燴，吃起來更滿足哦~

2. 煮雞肉前,，加的清水量不要太多,，沒過食材即可，肉燉煮得時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整,，一般肉軟爛即可出鍋,。

3. 想要雞蛋更入味，可以在燉煮之前,，用牙簽扎幾個(gè)洞,。

大口吃肉的生活，

別提有多愜意多治愈了~

[我的私房菜] 簡(jiǎn)單4步的秘制鹵肉飯，好吃到鄰居來敲門,！

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