麻辣過癮的孜然豆腐皮，比辣皮好吃還低脂健康,！

樊小屋

孜然豆腐皮

豆腐皮是大家熟悉的豆制品,，因其容易入味,，口感好，而深受許多人喜愛,。

而且豆腐皮的營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)、氨基酸等含量很高,。它還具有清熱潤肺,、止咳消痰、養(yǎng)胃,、解毒,、止汗等功效，是一道非常適合夏季食用的開胃佳肴,。

各地對豆腐皮的叫法不一致,，其中一種也叫“油皮”、“腐竹”,，表面光滑,，皮薄透明，柔軟不粘,。今天介紹的這道孜然豆腐皮,，就是用油皮為原料制作的。

材料：豆腐皮,、蒜,、蔥、花椒粉,、孜然粉,、辣椒面、生抽,、蠔油,、白糖、鹽,、白芝麻,。

制作：
1.備料：提前用溫水將豆腐皮泡軟，然后瀝干水分,，再撕成小塊,；蒜切片，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2.蒸鍋中燒水，待水燒開后,，將豆腐皮放入鍋中,，蒸3分鐘后拿出,，放涼備用。

3.調(diào)料汁：準(zhǔn)備調(diào)料碗,，往其中加入1勺花椒粉,、1勺孜然粉、1勺辣椒面,、2勺生抽,、1勺蠔油、1勺白芝麻,、適量鹽和白糖,，混合均勻。

4.準(zhǔn)備一只大碗,，將放涼后的豆腐皮裝入碗中,，再將調(diào)好的料汁淋到豆腐皮上，攪拌均勻,，在最上面撒上蔥花,。

5.炒鍋中熱適量油，將蒜片放入油中爆香,，待油熱后,，均勻地淋在豆腐皮上，即可開吃,。

小意提示：
1. 還可以加入其它自己喜歡吃的蔬菜一起攪拌,，提前蒸熟就好。

2. 放置的調(diào)料種類和量可根據(jù)個人喜好來定,。

燉煮豆腐皮

上面說了豆腐皮的其中一種叫法是“油皮”,，而它的另一種叫法是“千張”，千張的口感與豆腐干有點相似,，相當(dāng)于超薄版的豆腐干,，口感也會更加有韌勁。但是同樣的,，千張也容易入味,，搭配上香濃的湯汁，開胃妥妥的,！

材料：豆腐皮,、胡蘿卜,、洋蔥,、蒜、干辣椒,、豆瓣醬,、生抽,、辣椒粉、花椒粉,、蠔油,、白糖、白芝麻,。

制作：
1. 備料：將胡蘿卜和洋蔥去皮洗凈,，切絲；豆腐皮洗凈,，切成自己喜歡的寬度,；蒜切末，干辣椒切段,，放在一旁備用,。

2. 煮鍋中燒水，待水開后放入千張,，燙一兩分鐘后即可撈出,，備用。

3. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個碗,，往其中加入1勺豆瓣醬,、半勺辣椒粉、2勺生抽,、1勺蠔油,、1勺白芝麻、少量鹽和白糖,，混合均勻,。

4. 炒鍋里加適量油，待油熱后,，將蒜和干辣椒放入油鍋中爆香,，然后倒入調(diào)好的料汁，再加1小碗清水,，大火煮開后放入豆腐皮,、洋蔥和胡蘿卜，燉煮至收汁即可,。

小意提示：
1. 豆腐皮焯水時不要太長時間,，否則容易軟爛，短時間燙煮可以讓豆腐皮的口感更加筋道,。

2. 其它蔬菜可以替換成自己喜歡的種類,，最好選擇能生吃或者稍微燙煮就能熟的蔬菜，做起來更方便快手。

喜歡吃豆制品,，

入味開胃的豆腐皮一定不要錯過~

[我的私房菜] 麻辣過癮的孜然豆腐皮，比辣皮好吃還低脂健康,！

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