麻辣過(guò)癮的孜然豆腐皮,，比辣皮好吃還低脂健康！

樊小屋

孜然豆腐皮

豆腐皮是大家熟悉的豆制品,，因其容易入味,，口感好，而深受許多人喜愛(ài),。

而且豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)、氨基酸等含量很高,。它還具有清熱潤(rùn)肺,、止咳消痰、養(yǎng)胃,、解毒,、止汗等功效，是一道非常適合夏季食用的開(kāi)胃佳肴,。

各地對(duì)豆腐皮的叫法不一致,，其中一種也叫“油皮”、“腐竹”,，表面光滑,，皮薄透明，柔軟不粘,。今天介紹的這道孜然豆腐皮,，就是用油皮為原料制作的。

材料：豆腐皮、蒜,、蔥,、花椒粉、孜然粉,、辣椒面,、生抽、蠔油,、白糖,、鹽、白芝麻,。

制作：
1.備料：提前用溫水將豆腐皮泡軟,，然后瀝干水分，再撕成小塊,；蒜切片,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2.蒸鍋中燒水,，待水燒開(kāi)后，將豆腐皮放入鍋中,，蒸3分鐘后拿出，放涼備用,。

3.調(diào)料汁：準(zhǔn)備調(diào)料碗,，往其中加入1勺花椒粉、1勺孜然粉,、1勺辣椒面,、2勺生抽、1勺蠔油,、1勺白芝麻,、適量鹽和白糖，混合均勻,。

4.準(zhǔn)備一只大碗,，將放涼后的豆腐皮裝入碗中，再將調(diào)好的料汁淋到豆腐皮上,，攪拌均勻,，在最上面撒上蔥花。

5.炒鍋中熱適量油,，將蒜片放入油中爆香,，待油熱后，均勻地淋在豆腐皮上，即可開(kāi)吃,。

小意提示：
1. 還可以加入其它自己喜歡吃的蔬菜一起攪拌,，提前蒸熟就好。

2. 放置的調(diào)料種類(lèi)和量可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定,。

燉煮豆腐皮

上面說(shuō)了豆腐皮的其中一種叫法是“油皮”,，而它的另一種叫法是“千張”，千張的口感與豆腐干有點(diǎn)相似,，相當(dāng)于超薄版的豆腐干,，口感也會(huì)更加有韌勁。但是同樣的,，千張也容易入味,，搭配上香濃的湯汁，開(kāi)胃妥妥的,！

材料：豆腐皮,、胡蘿卜、洋蔥,、蒜,、干辣椒、豆瓣醬,、生抽,、辣椒粉、花椒粉,、蠔油,、白糖、白芝麻,。

制作：
1. 備料：將胡蘿卜和洋蔥去皮洗凈,，切絲；豆腐皮洗凈,，切成自己喜歡的寬度,；蒜切末，干辣椒切段,，放在一旁備用,。

2. 煮鍋中燒水，待水開(kāi)后放入千張,，燙一兩分鐘后即可撈出,，備用。

3. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)碗,，往其中加入1勺豆瓣醬,、半勺辣椒粉,、2勺生抽、1勺蠔油,、1勺白芝麻,、少量鹽和白糖，混合均勻,。

4. 炒鍋里加適量油,，待油熱后，將蒜和干辣椒放入油鍋中爆香,，然后倒入調(diào)好的料汁,，再加1小碗清水，大火煮開(kāi)后放入豆腐皮,、洋蔥和胡蘿卜,，燉煮至收汁即可。

小意提示：
1. 豆腐皮焯水時(shí)不要太長(zhǎng)時(shí)間,，否則容易軟爛,，短時(shí)間燙煮可以讓豆腐皮的口感更加筋道。

2. 其它蔬菜可以替換成自己喜歡的種類(lèi),，最好選擇能生吃或者稍微燙煮就能熟的蔬菜,，做起來(lái)更方便快手。

喜歡吃豆制品,，

入味開(kāi)胃的豆腐皮一定不要錯(cuò)過(guò)~

[我的私房菜] 麻辣過(guò)癮的孜然豆腐皮,，比辣皮好吃還低脂健康！

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