鮮嫩清口鹽水蝦，滿滿純正鮮蝦味~

叮叮妹兒

蝦有那么多種吃法,，煎炸烹炒,，樣樣都好吃。蝦肉具有味道鮮美,、營養(yǎng)豐富的特點,，但會吃蝦的朋友，一定不會錯過新鮮河蝦的鮮美,。

《本草綱目拾遺》中提到：“蝦生淡水者色青,，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥,，湖澤池沼中出者殼薄肉滿,，氣不腥，味佳,，海中出者色白肉粗,。”河蝦味道甚美,，鹽水蝦的做法更是能將蝦的鮮美滿滿保留,。

煮好的鹽水蝦鮮紅美觀，鮮嫩清口,，尤其是新鮮的蝦味得以保留,。而簡單的做法也讓鹽水蝦成為了一道家常美味，吃厭了油膩,，不妨來道清口的鹽水蝦,，嘗嘗鮮蝦原本的味道~

鹽水蝦

鹽水蝦是一道江蘇美食,，食材選用新鮮河蝦,，主打的便是蝦的新鮮味美。咸香的口感源自鹽水燜煮,，低油的做法更顯健康，快來試試看吧~

材料：新鮮河蝦,、蔥結(jié),、姜數(shù)片、黃酒,、花椒,、細鹽、味精適量,。 制作： 1.備料：鮮蝦剪去蝦須,、蝦腳、洗凈,，各調(diào)料備好待用,。 2.煮制：鍋內(nèi)加清水,，下所有的調(diào)料,，大火燒沸，將蝦放入,，轉(zhuǎn)中火煮約2分鐘,，加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘,。 3.燜入味：加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。 小意提示： 1.鹽水蝦鮮嫩的口感來自鮮蝦,，盡可能使用新鮮的食材,。
2.調(diào)味料不要多，以免掩蓋蝦的鮮美,。
3.蝦要在鹽水中燜10至15分鐘,，這樣蝦才入味，鹽量多少可以根據(jù)個人口味增減,。

白灼蝦

白灼蝦是一道流傳在廣東地區(qū)的美食,。白灼蝦的"白灼"，指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水里煮食,，白灼的做法可以保持蝦鮮,、甜、嫩的原味,，將做好的白灼蝦剝殼蘸醬汁而食,。那滋味~美極了~

材料：基圍蝦、青椒絲,、生抽,、芝麻油、精鹽,、姜塊,、蔥條,、花生油適量。 制作： 1.備料：剪去蝦須,、蝦腳,、把蝦背上的沙線挑掉，洗凈基圍蝦,；蔥切花,，姜切絲，蒜拍扁剁碎備用,。 2.制料：蒜蓉和蔥花爆香,，灑1/4湯匙雞精調(diào)味，加2湯匙醬油拌勻,，吃蝦的蘸料就做好了,。 3.燙蝦：鍋里放水，鹽,，料酒,，姜絲，蔥花,，少許油,。燒開。水開后,，倒入蝦,，燙2-3分鐘即可。 小意提示： 1.烹制白灼蝦的訣竅：一是要選鮮活的蝦,，二是控制好蝦的生熟度,，過熟蝦肉會老不好吃。
2.燙灼時必須旺火沸水入蝦,，待蝦蜷縮變紅,，水面冒小泡時立即撈出，蝦身呈U形是最佳程度,，若是V形多半還是生的,，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭了,。

河蝦海蝦,，進得鍋里都是好吃的蝦~

[我的私房菜] 鮮嫩清口鹽水蝦，滿滿純正鮮蝦味~

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