香濃飽滿干鍋菜花，回味悠長助消化

小女漢子 · 2021-11-29 13:59 上傳

干鍋菜花是常見的一道家常菜,，端上桌來熱騰騰麻辣辣,，吃起來更是香濃飽滿，回味悠長,。

菜花含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、食物纖維,、維生素A、B,、C,、E、P,、U和鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),。質(zhì)地細嫩,，味甘鮮美，食后極易消化吸收,，其嫩莖纖維,，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人,、小孩和脾胃虛弱,、消化功能不強者食用。

干鍋這種烹飪方式是川菜的制作方法之一,，起源于川渝之地,，口味麻辣鮮香。用來烹飪鮮嫩脆香的菜花,，做出來的菜品口味濃而不膩,，擺盤紅白青翠,，是一道極佳的色香味俱全的美味~

干鍋菜花

名字有"花"的蔬菜一般是比較秀氣的、典雅的,，但是干鍋菜花烹飪好擺出盤來,，卻透著一股豪邁，干鍋的做法湯少味更足,，濃濃香味盡收一鍋,。做法也十分家常，快來試試吧~

材料：菜花,、五花肉,、蠔油、花椒,、姜、蒜,、胡蘿卜,、色拉油、生抽適量,。 制作： 1.備料:菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后,，瀝干水份;花椒、姜,、蒜切片;切好的肉片淋入少量生抽,、加入淀粉拌勻，胡蘿卜切片待用,。 2.煸香：鍋內(nèi)倒入油,，五成熱后放花椒煸香，將花椒撈出,；放入姜,、蒜煸香。放入掛漿后的肉片煸至肉片變色,。 3.翻炒：放入菜花,、胡蘿卜煸炒。依次加入生抽,、糖,、蠔油翻炒。 4.收汁：悶兩三分鐘后,，翻炒至收湯即可,。 小意提示： 1.菜花清洗時最好用淡鹽水浸泡，有殺菌作用,。焯水時間盡量不要太長,，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫,，以保持菜花微脆的口感。 2.制做過程不需加水,，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘,，再翻炒幾分鐘就可以了。 3.肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩,，還可使最后成品中的湯汁更均勻地包裹在菜花上,，增加口感。 4.花椒油,、生抽,、蠔油都有咸味所以不必再加鹽。

涼拌雙花

涼拌雙花的原料是西蘭花和菜花,，兩味青白水嫩的食材,，拌在一起清香爽口。作為開胃菜或者是下酒小菜都非常合適,。
材料：西蘭花,、菜花、鹽,、雞精,、香油適量。 制作： 1.備料：把洗凈的菜花,、西蘭花掰成小朵,。
2.焯水：鍋中放入水，加入鹽和幾滴色拉油燒開,，把雙花焯水,。
3.控水：焯好水的雙花直接撈入冷水中。后撈出控干水分備用,。
4.拌勻：加入鹽,、雞精、香油攪拌均勻即可,。 小意提示： 1.為了保持雙花的脆感，焯水后建議直接撈入冷水盆中,。
2.可以根據(jù)個人口味增減調(diào)味料,。

素雅營養(yǎng)的菜花，一樣能烹飪出香濃飽滿,。

[我的私房菜] 香濃飽滿干鍋菜花，回味悠長助消化

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