蘿卜這樣做,，單吃也能吃出紅燒肉的味道~

夢(mèng)沁心

紅燒蘿卜
白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜,，生食熟食均可，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,，還具有一定的藥用價(jià)值是中醫(yī)推薦食用的食材之一,。

尤其在冬日寒冷之際，白蘿卜味甘性涼,，能促進(jìn)胃液分泌,，調(diào)整胃腸機(jī)能，同時(shí)白蘿卜汁還具有止咳作用,，是食療佳品,。

這道紅燒蘿卜很適合覺(jué)得白蘿卜過(guò)于清淡的人食用，采用紅燒的烹飪方式,，讓白蘿卜充分吸取調(diào)味料的味道,，咸香多汁，快來(lái)試試看~

材料：白蘿卜,、蔥,、蒜、生抽,、老抽,、白糖、料酒。

制作：
1. 備料：白蘿卜去皮洗凈切塊,，蔥切成蔥花狀,，蒜切片，放在一旁備用,。

2. 起鍋熱油,，將大蒜放入其中爆香，待香味出來(lái)后倒入蘿卜塊翻炒,，然后加入適量料酒,，開(kāi)大火翻炒兩三分鐘，待聞到蘿卜味后,，再加入1勺老抽翻炒均勻上色,，再加入2勺生抽、1勺蠔油以及1小匙鹽調(diào)味,，煸炒均勻,。

3. 在蘿卜充分上色后，倒入一碗清水,，蓋上鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘,，期間注意開(kāi)蓋翻炒一下，以便蘿卜均勻入味,。

4. 待蘿卜酥軟入味后,，加入半勺糖，翻炒幾下,，然后開(kāi)大火收汁,，最后撒上蔥花，即可出鍋,。

小意提示：
1.蘿卜中的胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,，使用豬油或者油渣來(lái)搭配味道會(huì)更好吃，沒(méi)有肉也能吃出紅燒肉的味道~

2.蘿卜燜煮15分鐘后,，可以用筷子扎一下,，如果能一戳到底，就說(shuō)明熟透可以快速進(jìn)行收尾工作了,。

豆腐蘿卜圓子湯
冬天吃一碗熱乎乎的湯最是溫暖不過(guò)~結(jié)束了一天的學(xué)習(xí)工作,，捧著一碗熱氣騰騰的圓子湯，享受舌尖白蘿卜的清甜與豬肉的醇香的美味碰撞,，這時(shí)候再打開(kāi)一部電視劇,，想想就覺(jué)得無(wú)比愜意。

備料：白蘿卜,、豬肉,、豆腐,、蔥、姜,、蒜,、鹽、生抽,、醋,。

制作：
1. 備料：將白蘿卜去皮洗凈切薄片或者切細(xì)絲，肥瘦肉剁成細(xì)餡,，豆腐切塊狀,，蔥切蔥花、蒜姜切末,，放在一旁備用,。
2. 將豆腐和豬肉餡放在一個(gè)大容器里，倒入切好的蒜末和姜末,，并加入1勺鹽和1勺生抽,，開(kāi)始用手捏，直至肉餡和豆腐混合均勻,。
3. 將切好的白蘿卜放入鍋中,，倒入大量的清水，開(kāi)中小火加熱,，同時(shí)用手把豆腐豬肉均勻的搓成一個(gè)個(gè)圓子形狀,，邊搓邊放入鍋中。
4. 直至將所有餡料搓完,，調(diào)中火煮開(kāi)水10分鐘左右，待豬肉熟透后,，即可加入少量的醋來(lái)增味（不喜歡也可以不放）,，然后撒上蔥花，即可出鍋,。

小意提示：
1. 豆腐一定要捏的很細(xì),，不然搓圓子的時(shí)候容易散，可以用老豆腐,、北豆腐等等,，不能用內(nèi)酯豆腐、日本豆腐和嫩豆腐來(lái)代替,。如果不喜歡豆腐的味道可以提前焯水去豆腥味,。混合之后的餡不建議冷凍,。
2. 肉最好選擇沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍的,，新鮮買回來(lái)的豬肉自己剁,，因?yàn)樾迈r肉沒(méi)有那么多浮沫，而且搓圓子時(shí)容易上勁兒不易散,。
3. 打底的白蘿卜一定要用涼水煮,，湯里面不要放鹽，這樣湯汁會(huì)更加清甜,。如果覺(jué)得太清淡,，煮好后可以加點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味，適口就好,。

可鹽可甜白蘿卜,，

不僅美味，

還養(yǎng)生~

不要錯(cuò)過(guò)�,�,！

[我的私房菜] 蘿卜這樣做,，單吃也能吃出紅燒肉的味道~

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