濃郁可口砂鍋米線,，五味調(diào)和格外美~

閑來(lái)一碗紅燒肉 · 2021-10-27 14:59 上傳

米線有好多名字,，人們習(xí)慣叫它"酸漿米線",、"酸粉",、"干米線"、"米粉"等等,�,？偟貋�(lái)說(shuō)，用米制成,，長(zhǎng)條狀,，截面為圓形，色潔白,，有韌性的便是米線,，也有說(shuō)法是米線較細(xì)而米粉較粗。

米線含有豐富的碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等，稍稍一煮便迅速均勻熟透,，且米線本身耐煮不爛,，煮后湯水不濁，食之爽口滑嫩,，還有著易于消化的特點(diǎn),，佐以醬料、時(shí)蔬,、肉片,，怎么做怎么好吃~

說(shuō)起米線，最有名的當(dāng)屬云南的過(guò)橋米線,，輔料講究,，還用肉油封面，湯汁滾燙,，但不冒熱氣,，吃起來(lái)別有一番趣味。家常做起米線來(lái),，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單也能做的不一樣~快來(lái)看看家常米線怎么做才好吃吧~

砂鍋米線

據(jù)說(shuō)砂鍋米線是因?yàn)槭褂蒙板佒笾贫妹�,。柔軟白嫩的米線，還需要多多搭配時(shí)令蔬菜和新鮮肉片來(lái)調(diào)味,，這樣煮出來(lái)的米線營(yíng)養(yǎng)充足又口感豐富,。家常做法更是能根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)味,，不過(guò)要注意菜品搭配的口味相調(diào)哦~不然就只能吃大雜燴米線啦~

材料：米線、豬肉,、蘑菇,、香菇、平菇,、木耳,、筍片各適量，豌豆尖,、雞湯,、老姜、鹽適量,。 制作： 1.泡料：將半干的米線放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘,。
2.備料：筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上,。豬肉切薄片;豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇,、香菇、老姜均切片,。 3.燒湯：雞湯燒沸后下姜片,、蘑菇、香菇,、平菇,、筍片、木耳,、鹽,，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火,，湯待用,。 4.下鍋：盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,，上火燒沸,，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片,，燙到斷生后馬上關(guān)火,，再下豌豆尖，翻勻,。 5.出鍋：帶鍋上桌即可食用,。 小意提示： 1.米線第一遍下水不要煮，最好米線最后下以防煮過(guò)頭影響口感,。 2.豬肉也可以替換成雞肉等其他肉類,，豌豆尖也可以用其他綠葉菜代替,。

家常過(guò)橋米線

過(guò)橋米線美味的秘訣，就在獨(dú)家秘制的湯底,，和肉油封面的技巧,。蘑菇讓湯水鮮香四溢，醇厚香濃的高湯更是讓米線滋味更上一層樓,。要吃出最適合自己的口味,，不妨多嘗試幾種不同的搭配~

材料：云南米線、雞脯肉,、豬肚頭,、豬腰子、烏魚(yú)肉,、水發(fā)魷魚(yú),、油發(fā)魚(yú)肚、火腿,、香菜,、蔥頭、凈雞塊,、水發(fā)豆皮,、白菜心、碗豆尖,、蔥,、豆芽菜、蘑菇適量,。 制作： 1.備料：把肉料分別切薄片有味的焯水后漂涼裝盤,，其余各料另鍋焯水漂涼后切段待用。 2.上桌：香菜,、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌待用,。 3.熱油：雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中倒入燒開(kāi)的清湯加調(diào)料上桌。 4.開(kāi)伙：食時(shí)先將肉片燙至白色下綠菜稍燙再下米線撒少許蔥花,、香菜即成,。 小意提示： 此種做法米線多為燙熟，擔(dān)心米線不熟可多燙一會(huì)兒,。

米線美味還需多種菜蔬來(lái)搭,，五味調(diào)和才會(huì)更好吃~

[我的私房菜] 濃郁可口砂鍋米線,，五味調(diào)和格外美~

發(fā)表回復(fù)