家里就能做的黃燜雞，搭著能吃三碗飯,！

閑來一碗紅燒肉 · 2021-10-24 14:58 上傳

黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯,，是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟南名店"吉玲園",。是一道色香味俱全的知名魯菜,。主要食材是雞腿肉，配以青椒,、香菇等輔材燜制而成,，味道美妙，尤以雞肉鮮美嫩滑而備受喜愛,。

雞肉蛋白質(zhì)含量較高,，且易被人體吸收入利用，有增強體力,，強壯身體的作用,。輔料多選用當季新鮮食材,，營養(yǎng)豐富，搭配起來在鮮香之余,，營養(yǎng)也更加豐富,。

雨天和黃燜雞更搭哦~一碗暖暖的黃燜雞，搭上香噴噴的米飯,，雞肉的嫩滑,、多樣食材的鮮香，還有將數(shù)種滋味盡收的湯汁,，美食的幸福感油然而生~快來試試吧~

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家常黃燜雞

名吃黃燜雞的傳統(tǒng)做法,，是要在悶煮前先下鍋快炒一下的。家常做法有時為了方便和減少油膩會在做法上有所刪減,，但是味道也是一樣的濃郁鮮美哦~

材料：三黃雞,、黑木耳、香菇,、干辣椒,、蒜、姜,、蔥,、生抽、老抽,、蠔油、料酒,、五香粉,、食鹽、白糖適量,。 制作： 1.備料：將雞塊去血水,，輔料切碎待用。 2.燜煮：將生姜,、香菇,、辣椒、雞塊,，加入一定比例的水,，和一定比例的醬料(蠔油、醬油,、生抽,、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。 3.收汁：轉(zhuǎn)砂鍋收汁即可,。
小意提示： 1.燜的時間長短可以改變?nèi)獾目诟�,，喜歡吃離骨肉就要在燜的時間上長一些,。喜歡吃有勁道的肉，則可以稍短,。
2.收汁時加上適當?shù)臅r令蔬菜,，可以讓黃燜雞兼顧肉、湯,、菜齊全,，色、香,、味豐富,。

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黃燜雞米飯

黃燜雞米飯的別稱“濃汁雞煲飯”可不是吹的，集眾美味于一身的濃汁也是這道菜的精髓之一,，按照菜譜做一道原汁原味的黃燜雞米飯出來,，保管你香的能一口氣吃個痛快！

材料：干香菇,，雞腿,，青椒，紅椒,，姜片,，鹽，料酒,，白胡椒粉,，糖，生抽,，老抽,，雞精適量。 制作： 1.備料：雞腿洗凈,，剁成小塊;干香菇泡發(fā)后切片,，青紅椒切塊。
2.炒糖色：鍋中倒油,，冷油下一湯匙白糖,，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒,，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊,。 3.翻炒：倒入雞腿塊后開大火翻炒，加入一勺料酒,，少許老抽,，兩湯匙生抽，姜片,，紅辣椒翻炒,。 4.燜制：將炒好的雞腿倒至砂鍋里,，加水，沒過雞肉,。放入香菇,，白胡椒粉，鹽,。蓋上鍋蓋燜半個小時,。 5.出鍋：出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。 小意提示： 最好采用砂鍋收汁,，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味,。

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米飯“兩過油 ”

據(jù)說搭配黃燜雞的米飯，也不是普通的白飯,。而是傳說中的,，經(jīng)歷了“兩過油”的飯，較之一般白飯更加濃香入味,。家常做法小意已經(jīng)幫你找好啦~快來試試吧~ 將米淘洗干凈,，放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干,，再入鍋中加適量熱水,、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可,。若用高壓鍋燜8分鐘即熟,。

雞肉鮮嫩、雞湯下飯,，生活的美好正在這一餐一飯,。

[我的私房菜] 家里就能做的黃燜雞，搭著能吃三碗飯,！

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