家里就能做的黃燜雞,，搭著能吃三碗飯！

閑來一碗紅燒肉 · 2021-10-24 14:58 上傳

黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯,，是歷史傳統(tǒng)名吃,，起源于濟南名店"吉玲園",。是一道色香味俱全的知名魯菜。主要食材是雞腿肉,，配以青椒,、香菇等輔材燜制而成，味道美妙,，尤以雞肉鮮美嫩滑而備受喜愛,。

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用,，有增強體力,，強壯身體的作用。輔料多選用當(dāng)季新鮮食材,，營養(yǎng)豐富,，搭配起來在鮮香之余，營養(yǎng)也更加豐富,。

雨天和黃燜雞更搭哦~一碗暖暖的黃燜雞,，搭上香噴噴的米飯，雞肉的嫩滑,、多樣食材的鮮香,，還有將數(shù)種滋味盡收的湯汁,，美食的幸福感油然而生~快來試試吧~

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家常黃燜雞

名吃黃燜雞的傳統(tǒng)做法，是要在悶煮前先下鍋快炒一下的,。家常做法有時為了方便和減少油膩會在做法上有所刪減,，但是味道也是一樣的濃郁鮮美哦~

材料：三黃雞、黑木耳,、香菇,、干辣椒、蒜,、姜,、蔥、生抽,、老抽、蠔油,、料酒,、五香粉、食鹽,、白糖適量,。 制作： 1.備料：將雞塊去血水，輔料切碎待用,。 2.燜煮：將生姜,、香菇、辣椒,、雞塊,，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油,、醬油,、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟,。 3.收汁：轉(zhuǎn)砂鍋收汁即可,。
小意提示： 1.燜的時間長短可以改變?nèi)獾目诟校矚g吃離骨肉就要在燜的時間上長一些,。喜歡吃有勁道的肉,，則可以稍短。
2.收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜,，可以讓黃燜雞兼顧肉,、湯、菜齊全,，色,、香,、味豐富。

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黃燜雞米飯

黃燜雞米飯的別稱“濃汁雞煲飯”可不是吹的,，集眾美味于一身的濃汁也是這道菜的精髓之一,，按照菜譜做一道原汁原味的黃燜雞米飯出來，保管你香的能一口氣吃個痛快,！

材料：干香菇,，雞腿，青椒,，紅椒,，姜片，鹽,，料酒,，白胡椒粉，糖,，生抽,，老抽，雞精適量,。 制作： 1.備料：雞腿洗凈,，剁成小塊;干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊,。
2.炒糖色：鍋中倒油,，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒,，整個過程要不斷翻炒,，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊。 3.翻炒：倒入雞腿塊后開大火翻炒,，加入一勺料酒,，少許老抽，兩湯匙生抽,，姜片,，紅辣椒翻炒。 4.燜制：將炒好的雞腿倒至砂鍋里,，加水,，沒過雞肉。放入香菇,，白胡椒粉,，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時。 5.出鍋：出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可,。 小意提示： 最好采用砂鍋收汁,，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。

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米飯“兩過油 ”

據(jù)說搭配黃燜雞的米飯,，也不是普通的白飯,。而是傳說中的，經(jīng)歷了“兩過油”的飯,，較之一般白飯更加濃香入味,。家常做法小意已經(jīng)幫你找好啦~快來試試吧~ 將米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時,，撈出瀝干,，再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油,，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可,。若用高壓鍋燜8分鐘即熟。

雞肉鮮嫩,、雞湯下飯,，生活的美好正在這一餐一飯。

[我的私房菜] 家里就能做的黃燜雞,，搭著能吃三碗飯！

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