這道懶人版拌米粉,，吃三碗也不過(guò)癮~

來(lái)生緣聚 · 2021-10-13 14:32 上傳

拌米粉

米粉是南方地區(qū)很多人都喜愛(ài)的主食,。其以大米為原料,，是經(jīng)過(guò)浸泡,、蒸煮和壓條等工序而制成的條狀,、絲狀米制品,，質(zhì)地柔韌有彈性,，無(wú)論是煮湯或是干炒，都非常入味美味,。

而且它的做法并不復(fù)雜,，不需要太多的調(diào)味料和食材就能搞定。今天小意教你們簡(jiǎn)單中的更易做之法,，讓你們一學(xué)就會(huì)~

材料：米粉,、青菜、香菇,、蝦仁,、蔥、辣椒醬,、生抽,、蠔油、雞精,。

制作：
1. 備料：米粉提前用水泡2-3小時(shí),，直至泡軟，香菇洗凈切片,，青菜和蝦仁洗凈,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 起鍋燒熱水,，燒開后將浸泡好的米粉放入其中，煮至沒(méi)有硬芯后撈起來(lái)備用,。繼續(xù)往鍋里放入青菜,、香菇和蝦仁，煮5分鐘左右,，待所有食材熟后撈出放在米粉上,。

3. 然后繼續(xù)往米粉中加入2勺辣椒醬、1小匙鹽,、1小匙雞精,、1勺蠔油、2勺生抽和蔥花,，充分?jǐn)嚢杈鶆�,，拌好后如果味道不符合自己口味，可以再適量添加一些調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味,。

小意提示：
加入的辣椒醬可以用別的自己喜歡的醬料來(lái)代替,。還有加入的食材也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，只要煮熟，味道充分入味即可,。

炒米粉

炒米粉使用的米粉非常細(xì),，這樣炒出來(lái)的口感才更加絲絲順滑有韌勁,，而且想要炒好吃,，看似容易，卻有其中的門道可說(shuō),，否則炒出來(lái)的米粉可能會(huì)坨成一團(tuán)哦,！

材料：米粉、雞蛋,、卷心菜,、火腿腸、蔥,、蠔油,、生抽、辣椒醬,。

制作：
1. 備料：米粉提前放入冷水里浸泡至軟,，然后撈出來(lái)瀝干；雞蛋打散,；卷心菜洗凈切碎,；火腿腸切片；蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 起鍋熱油，將打散的雞蛋倒入其中炒香,，盛出備用,。繼續(xù)往鍋中倒入適量辣椒醬爆香，然后放入火腿片,、卷心菜,，翻炒至熟。

3. 然后加入米粉和雞蛋,，翻炒均勻,。再加入1勺蠔油、2勺生抽,、3勺水,，大火快速翻炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋,。

小意提示：
1. 米粉不能用熱水泡,，否則炒時(shí)易碎或者容易成坨。一般冷水泡20分鐘左右即可。

2. 加入的食材可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇,。最后加入米粉后翻炒一定要快速,，否則容易糊鍋，而且這樣做出來(lái)的米粉才有韌性,，口感佳,。

早餐嗦湯粉，

晚餐吃炒粉,，

完美~

[我的私房菜] 這道懶人版拌米粉,，吃三碗也不過(guò)癮~

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