沒吃完的剩飯別扔,，隨便炒炒好吃到舔盤！

樊小屋

揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,，是江蘇揚州的經(jīng)典美食,，也是淮揚菜系中知名度最高的經(jīng)典菜之一，不僅僅是在中餐廳,，在一些西餐廳,，它也是一道必不可少的中國美食。

標準的揚州炒飯米飯潔白,、蛋花金黃,、顆粒分明,、口感松軟，入口回香,，滿勺入口,，細嚼慢咽更能品鑒其滋味。

材料：米飯,、胡蘿卜,、火腿、雞蛋,、蒜,、小蔥、鹽,、雞精,、食用油。

制作：
1.備料：將胡蘿卜,、火腿,、小蔥洗干凈并切成塊狀，盡量切小但是不要切成碎末,，將一個雞蛋打入碗中,，加入少量蔥花并攪拌均勻，蒜也洗凈切碎,；

2.炒輔料：在鍋中加入適量食用油,，油至八分熱的時候倒入切好的胡蘿卜、火腿,、蒜,，進行翻炒，炒出香味兒以后將雞蛋倒入鍋中,，開大火,，一邊翻炒一邊攪拌雞蛋，當(dāng)雞蛋炒至金黃色的時候,，即可盛出裝盤,；

3.將鍋進行清理，再次放入適量的油,，油熱以后倒入米飯進行翻炒,，在翻炒的同時加入適量的鹽和雞精，當(dāng)米飯翻炒到在鍋中可以蹦起飯粒的時候,，將炒好的輔料全部倒入鍋中,，翻炒均勻，到飯粒松軟不粘即可出鍋。

小意提示：
1.米飯選取隔夜飯效果更好,，顆粒會更加分明,；

2.火腿取陳年火腿中的凈瘦肉。

蛋炒飯

家常蛋炒飯就家常在輔料可以隨意增添,，雞蛋的金黃,、米飯的糯白，再搭配上各式美味的食材,�,？诟胸S富有層次，炒飯原本的淡香與食材的味道搭配的恰到好處,。

簡單的烹飪方法也讓它可以方便地成為餐桌常客,。

材料： 米飯,、雞蛋,、鹽適量，香腸,、蔥,、青豆,、香菇,、胡蘿卜,、蝦仁等輔料。

制作：

1.備料：米飯一中碗,，新做的或是上頓的剩飯都可,，干爽為佳。各種輔料切米粒大小的小碎丁;雞蛋一個,，打入碗中，加少量鹽,，然后將雞蛋快速打散打勻,，持續(xù)20秒左右,。

2.快炒：旺火,、熱鍋涼油，油燒熱后,，將雞蛋迅速澆入鍋內(nèi),。然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合,，最好是蛋液包裹每一粒米。

3.翻炒：加入鹽及各種輔料,，充分翻炒,，出鍋即可,。

小意提示：

炒蛋炒飯的雞蛋不宜過多,，否則米飯不爽口。

簡單家常的炒飯,，

隨便炒炒都好吃！

[我的私房菜] 沒吃完的剩飯別扔,，隨便炒炒好吃到舔盤！

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