沒吃完的剩飯別扔,，隨便炒炒好吃到舔盤！

樊小屋

揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,，是江蘇揚州的經(jīng)典美食,，也是淮揚菜系中知名度最高的經(jīng)典菜之一，不僅僅是在中餐廳,，在一些西餐廳，它也是一道必不可少的中國美食,。

標(biāo)準(zhǔn)的揚州炒飯米飯潔白,、蛋花金黃、顆粒分明,、口感松軟,，入口回香，滿勺入口,，細(xì)嚼慢咽更能品鑒其滋味,。

材料：米飯、胡蘿卜,、火腿,、雞蛋、蒜,、小蔥,、鹽、雞精,、食用油,。

制作：
1.備料：將胡蘿卜、火腿,、小蔥洗干凈并切成塊狀,，盡量切小但是不要切成碎末，將一個雞蛋打入碗中,，加入少量蔥花并攪拌均勻,，蒜也洗凈切碎；

2.炒輔料：在鍋中加入適量食用油，油至八分熱的時候倒入切好的胡蘿卜,、火腿,、蒜，進(jìn)行翻炒,，炒出香味兒以后將雞蛋倒入鍋中,，開大火，一邊翻炒一邊攪拌雞蛋,，當(dāng)雞蛋炒至金黃色的時候,，即可盛出裝盤；

3.將鍋進(jìn)行清理,，再次放入適量的油,，油熱以后倒入米飯進(jìn)行翻炒，在翻炒的同時加入適量的鹽和雞精,，當(dāng)米飯翻炒到在鍋中可以蹦起飯粒的時候,，將炒好的輔料全部倒入鍋中，翻炒均勻,，到飯粒松軟不粘即可出鍋,。

小意提示：
1.米飯選取隔夜飯效果更好，顆粒會更加分明,；

2.火腿取陳年火腿中的凈瘦肉,。

蛋炒飯

家常蛋炒飯就家常在輔料可以隨意增添，雞蛋的金黃,、米飯的糯白,，再搭配上各式美味的食材�,？诟胸S富有層次,，炒飯原本的淡香與食材的味道搭配的恰到好處。

簡單的烹飪方法也讓它可以方便地成為餐桌�,？�,。

材料： 米飯、雞蛋,、鹽適量,，香腸、蔥,、青豆,、香菇、胡蘿卜,、蝦仁等輔料,。

制作：

1.備料：米飯一中碗,，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳,。各種輔料切米粒大小的小碎丁;雞蛋一個,，打入碗中，加少量鹽,，然后將雞蛋快速打散打勻,，持續(xù)20秒左右。

2.快炒：旺火,、熱鍋涼油,，油燒熱后，將雞蛋迅速澆入鍋內(nèi),。然后把準(zhǔn)備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合,，最好是蛋液包裹每一粒米,。

3.翻炒：加入鹽及各種輔料，充分翻炒,，出鍋即可,。

小意提示：

炒蛋炒飯的雞蛋不宜過多，否則米飯不爽口,。

簡單家常的炒飯，

隨便炒炒都好吃,！

[我的私房菜] 沒吃完的剩飯別扔,，隨便炒炒好吃到舔盤！

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