排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃,！香到骨頭里~

新大陸世紀

蒜香排骨

寒冷的冬天就要多囤點肉呀~這樣才有更多的能量抵御寒風瑟瑟,。要說大口吃肉的首選，排骨肉必須擁有姓名,！一口咬下去,，滿嘴肉香的幸福,，太治愈冬天了~

而今天小意要給大家推薦的,，不是常見的幾種排骨吃法,，而是這道蒜香排骨。

蒜香排骨屬于上海菜,，是當?shù)氐囊坏烂牢犊煽诘牡胤矫�,，味道蒜香濃郁，排骨入味,，口感外酥里嫩,，焦脆溢汁，一塊接一塊根本停不下來~

而且做法簡單,，一看就會，喜歡吃肉的小伙伴火速安排上~

材料：排骨,、蒜,、姜、大蔥,、生抽,、料酒、白糖,、胡椒粉,、淀粉、食用油,。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈,，切段，控干水分,；蒜切末,、姜切絲，大蔥切段,，放在一旁備用,。

2. 準備一個大碗，將排骨塊裝入其中,，然后往其中加入蔥段,、姜絲,、4勺生抽、2勺料酒,、1勺鹽,、少許白糖和適量胡椒粉，混合均勻,，腌制30分鐘,。

3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油，燒熱后放入蒜末,，轉(zhuǎn)小火,，待炸出蒜香味后，將蒜末撈出控干,。同時將腌制好的排骨塊均勻裹上淀粉,，接著放入油鍋中炸制。

4. 先將排骨少量多次地放進鍋中,，小火慢炸10分鐘左右,，待所有排骨炸好后，再一起復倒進鍋中,，轉(zhuǎn)大火炸制5分鐘,，撈出控油。

5. 鍋中留底油,，再將排骨倒入鍋中,，中大火翻炒，出鍋前倒進原來炸過的蒜末,，翻炒均勻后,，即可出鍋。

小意提示：
1. 可以多用一點蒜頭,，炸出來的蒜香會更濃郁,。

2. 第一次炸排骨塊時，分批選擇適量排骨下鍋,，這樣可以將肉炸的更均勻,。最后排骨塊回鍋翻炒時,，動作盡量快,，防止將排骨和蒜末炒糊，影響口感,。

紅燒排骨

如果不想吃油炸過的食物,，那就做這道紅燒排骨吧！免油炸,，味道依然很贊,，色香味俱全~

材料：排骨,、雞蛋、姜,、香葉,、桂皮、生抽,、料酒,、白糖。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈,，切段,；將雞蛋洗凈，放入鍋中水煮熟后,，去殼,；姜切片，香葉和桂皮洗凈,，放在一旁備用,。

2. 將排骨塊冷水入鍋，待水沸后撈出沖涼水,，清洗干凈浮沫,。

3. 準備大碗，將香葉,、桂皮和姜片都放入其中,，然后裝滿清水，靜置,。

4. 往不粘鍋中倒入適量油，待油熱后加入2大勺白糖,，中火慢熬2分鐘,，熬出糖色。然后放進排骨塊,，翻炒均勻,，讓排骨塊裹上糖汁,。

5. 接著將泡香料的清水都倒進鍋中,，再放進白煮蛋，加入5勺生抽,、2勺料酒,，攪拌均勻，蓋上鍋蓋,，中小火燉煮30分鐘,。

6. 這時鍋內(nèi)湯汁明顯減少,，最后轉(zhuǎn)大火收汁，即可出鍋,。

小意提示：
1. 生抽自帶咸味,，可以不用加鹽。但如果自己的口味偏重,，也可以適當加一點,。

2. 最后燉排骨的時間,，根據(jù)實際情況來定,，一定要將排骨塊都燉熟后，再轉(zhuǎn)大火收汁,。

大口吃肉的生活,，

才夠勁兒,！

[我的私房菜] 排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃,！香到骨頭里~

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