排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃！香到骨頭里~

新大陸世紀(jì)

蒜香排骨

寒冷的冬天就要多囤點(diǎn)肉呀~這樣才有更多的能量抵御寒風(fēng)瑟瑟,。要說(shuō)大口吃肉的首選,，排骨肉必須擁有姓名！一口咬下去,，滿(mǎn)嘴肉香的幸福,，太治愈冬天了~

而今天小意要給大家推薦的，不是常見(jiàn)的幾種排骨吃法,，而是這道蒜香排骨,。

蒜香排骨屬于上海菜，是當(dāng)?shù)氐囊坏烂牢犊煽诘牡胤矫�,，味道蒜香濃郁,，排骨入味，口感外酥里嫩,，焦脆溢汁,，一塊接一塊根本停不下來(lái)~

而且做法簡(jiǎn)單，一看就會(huì),，喜歡吃肉的小伙伴火速安排上~

材料：排骨,、蒜、姜,、大蔥,、生抽、料酒,、白糖,、胡椒粉、淀粉,、食用油,。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈，切段,，控干水分,；蒜切末,、姜切絲，大蔥切段,，放在一旁備用,。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將排骨塊裝入其中,，然后往其中加入蔥段,、姜絲、4勺生抽,、2勺料酒,、1勺鹽、少許白糖和適量胡椒粉,，混合均勻,，腌制30分鐘。

3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,，燒熱后放入蒜末,，轉(zhuǎn)小火，待炸出蒜香味后,，將蒜末撈出控干,。同時(shí)將腌制好的排骨塊均勻裹上淀粉，接著放入油鍋中炸制,。

4. 先將排骨少量多次地放進(jìn)鍋中,，小火慢炸10分鐘左右，待所有排骨炸好后,，再一起復(fù)倒進(jìn)鍋中,，轉(zhuǎn)大火炸制5分鐘，撈出控油,。

5. 鍋中留底油,，再將排骨倒入鍋中，中大火翻炒,，出鍋前倒進(jìn)原來(lái)炸過(guò)的蒜末,，翻炒均勻后，即可出鍋,。

小意提示：
1. 可以多用一點(diǎn)蒜頭,，炸出來(lái)的蒜香會(huì)更濃郁。

2. 第一次炸排骨塊時(shí),，分批選擇適量排骨下鍋，這樣可以將肉炸的更均勻,。最后排骨塊回鍋翻炒時(shí),，動(dòng)作盡量快，防止將排骨和蒜末炒糊，影響口感,。

紅燒排骨

如果不想吃油炸過(guò)的食物,，那就做這道紅燒排骨吧！免油炸,，味道依然很贊,，色香味俱全~

材料：排骨、雞蛋,、姜,、香葉、桂皮,、生抽,、料酒、白糖,。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈,，切段；將雞蛋洗凈,，放入鍋中水煮熟后,，去殼；姜切片,，香葉和桂皮洗凈,，放在一旁備用。

2. 將排骨塊冷水入鍋,，待水沸后撈出沖涼水,，清洗干凈浮沫。

3. 準(zhǔn)備大碗,，將香葉,、桂皮和姜片都放入其中，然后裝滿(mǎn)清水,，靜置,。

4. 往不粘鍋中倒入適量油，待油熱后加入2大勺白糖,，中火慢熬2分鐘,，熬出糖色。然后放進(jìn)排骨塊,，翻炒均勻,，讓排骨塊裹上糖汁。

5. 接著將泡香料的清水都倒進(jìn)鍋中,，再放進(jìn)白煮蛋,，加入5勺生抽,、2勺料酒，攪拌均勻,，蓋上鍋蓋,，中小火燉煮30分鐘。

6. 這時(shí)鍋內(nèi)湯汁明顯減少,，最后轉(zhuǎn)大火收汁,，即可出鍋。

小意提示：
1. 生抽自帶咸味,，可以不用加鹽,。但如果自己的口味偏重，也可以適當(dāng)加一點(diǎn),。

2. 最后燉排骨的時(shí)間,，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，一定要將排骨塊都燉熟后,，再轉(zhuǎn)大火收汁,。

大口吃肉的生活，

才夠勁兒,！

[我的私房菜] 排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃！香到骨頭里~

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