排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃,！香到骨頭里~

新大陸世紀(jì)

蒜香排骨

寒冷的冬天就要多囤點(diǎn)肉呀~這樣才有更多的能量抵御寒風(fēng)瑟瑟。要說大口吃肉的首選,，排骨肉必須擁有姓名,！一口咬下去，滿嘴肉香的幸福,，太治愈冬天了~

而今天小意要給大家推薦的,，不是常見的幾種排骨吃法，而是這道蒜香排骨,。

蒜香排骨屬于上海菜,，是當(dāng)?shù)氐囊坏烂牢犊煽诘牡胤矫耍兜浪庀銤庥�,，排骨入味,，口感外酥里嫩，焦脆溢汁,，一塊接一塊根本停不下來~

而且做法簡單,，一看就會，喜歡吃肉的小伙伴火速安排上~

材料：排骨,、蒜,、姜、大蔥,、生抽,、料酒、白糖、胡椒粉,、淀粉、食用油,。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈,，切段，控干水分,；蒜切末,、姜切絲，大蔥切段,，放在一旁備用,。

2. 準(zhǔn)備一個大碗，將排骨塊裝入其中,，然后往其中加入蔥段,、姜絲、4勺生抽,、2勺料酒,、1勺鹽、少許白糖和適量胡椒粉,，混合均勻,，腌制30分鐘。

3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,，燒熱后放入蒜末,，轉(zhuǎn)小火，待炸出蒜香味后,，將蒜末撈出控干,。同時將腌制好的排骨塊均勻裹上淀粉，接著放入油鍋中炸制,。

4. 先將排骨少量多次地放進(jìn)鍋中,，小火慢炸10分鐘左右，待所有排骨炸好后,，再一起復(fù)倒進(jìn)鍋中,，轉(zhuǎn)大火炸制5分鐘，撈出控油,。

5. 鍋中留底油,，再將排骨倒入鍋中，中大火翻炒,，出鍋前倒進(jìn)原來炸過的蒜末,，翻炒均勻后，即可出鍋。

小意提示：
1. 可以多用一點(diǎn)蒜頭,，炸出來的蒜香會更濃郁,。

2. 第一次炸排骨塊時，分批選擇適量排骨下鍋,，這樣可以將肉炸的更均勻,。最后排骨塊回鍋翻炒時，動作盡量快,，防止將排骨和蒜末炒糊,，影響口感。

紅燒排骨

如果不想吃油炸過的食物,，那就做這道紅燒排骨吧,！免油炸，味道依然很贊,，色香味俱全~

材料：排骨,、雞蛋、姜,、香葉,、桂皮、生抽,、料酒,、白糖。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈,，切段,；將雞蛋洗凈，放入鍋中水煮熟后,，去殼,；姜切片，香葉和桂皮洗凈,，放在一旁備用,。

2. 將排骨塊冷水入鍋，待水沸后撈出沖涼水,，清洗干凈浮沫,。

3. 準(zhǔn)備大碗，將香葉,、桂皮和姜片都放入其中,，然后裝滿清水，靜置,。

4. 往不粘鍋中倒入適量油,，待油熱后加入2大勺白糖,，中火慢熬2分鐘，熬出糖色,。然后放進(jìn)排骨塊,，翻炒均勻，讓排骨塊裹上糖汁,。

5. 接著將泡香料的清水都倒進(jìn)鍋中,，再放進(jìn)白煮蛋，加入5勺生抽,、2勺料酒，攪拌均勻,，蓋上鍋蓋,，中小火燉煮30分鐘。

6. 這時鍋內(nèi)湯汁明顯減少,，最后轉(zhuǎn)大火收汁,，即可出鍋。

小意提示：
1. 生抽自帶咸味,，可以不用加鹽,。但如果自己的口味偏重，也可以適當(dāng)加一點(diǎn),。

2. 最后燉排骨的時間,，根據(jù)實(shí)際情況來定，一定要將排骨塊都燉熟后,，再轉(zhuǎn)大火收汁,。

大口吃肉的生活，

才夠勁兒,！

[我的私房菜] 排骨別再燉湯了,，這樣做才好吃,！香到骨頭里~

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