排骨別再燉湯了，這樣做才好吃！香到骨頭里~

新大陸世紀(jì)

蒜香排骨

寒冷的冬天就要多囤點(diǎn)肉呀~這樣才有更多的能量抵御寒風(fēng)瑟瑟,。要說大口吃肉的首選,，排骨肉必須擁有姓名,！一口咬下去,，滿嘴肉香的幸福,，太治愈冬天了~

而今天小意要給大家推薦的,，不是常見的幾種排骨吃法,，而是這道蒜香排骨。

蒜香排骨屬于上海菜,，是當(dāng)?shù)氐囊坏烂牢犊煽诘牡胤矫�,，味道蒜香濃郁，排骨入味,，口感外酥里嫩,，焦脆溢汁，一塊接一塊根本停不下來~

而且做法簡(jiǎn)單,，一看就會(huì),，喜歡吃肉的小伙伴火速安排上~

材料：排骨、蒜,、姜,、大蔥、生抽,、料酒,、白糖、胡椒粉,、淀粉,、食用油。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈,，切段,，控干水分；蒜切末,、姜切絲,，大蔥切段，放在一旁備用,。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，將排骨塊裝入其中，然后往其中加入蔥段,、姜絲,、4勺生抽、2勺料酒,、1勺鹽,、少許白糖和適量胡椒粉,，混合均勻，腌制30分鐘,。

3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,，燒熱后放入蒜末，轉(zhuǎn)小火,，待炸出蒜香味后,，將蒜末撈出控干。同時(shí)將腌制好的排骨塊均勻裹上淀粉,，接著放入油鍋中炸制,。

4. 先將排骨少量多次地放進(jìn)鍋中，小火慢炸10分鐘左右,，待所有排骨炸好后,，再一起復(fù)倒進(jìn)鍋中，轉(zhuǎn)大火炸制5分鐘,，撈出控油,。

5. 鍋中留底油，再將排骨倒入鍋中,，中大火翻炒,，出鍋前倒進(jìn)原來炸過的蒜末，翻炒均勻后,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 可以多用一點(diǎn)蒜頭，炸出來的蒜香會(huì)更濃郁,。

2. 第一次炸排骨塊時(shí),，分批選擇適量排骨下鍋，這樣可以將肉炸的更均勻,。最后排骨塊回鍋翻炒時(shí),，動(dòng)作盡量快，防止將排骨和蒜末炒糊,，影響口感,。

紅燒排骨

如果不想吃油炸過的食物，那就做這道紅燒排骨吧,！免油炸,，味道依然很贊，色香味俱全~

材料：排骨,、雞蛋,、姜、香葉,、桂皮、生抽、料酒,、白糖,。

制作：
1. 備料：將排骨洗凈，切段,；將雞蛋洗凈,，放入鍋中水煮熟后，去殼,；姜切片,，香葉和桂皮洗凈，放在一旁備用,。

2. 將排骨塊冷水入鍋,，待水沸后撈出沖涼水，清洗干凈浮沫,。

3. 準(zhǔn)備大碗,，將香葉、桂皮和姜片都放入其中,，然后裝滿清水,，靜置。

4. 往不粘鍋中倒入適量油,，待油熱后加入2大勺白糖,，中火慢熬2分鐘，熬出糖色,。然后放進(jìn)排骨塊,，翻炒均勻，讓排骨塊裹上糖汁,。

5. 接著將泡香料的清水都倒進(jìn)鍋中,，再放進(jìn)白煮蛋，加入5勺生抽,、2勺料酒,，攪拌均勻，蓋上鍋蓋,，中小火燉煮30分鐘,。

6. 這時(shí)鍋內(nèi)湯汁明顯減少，最后轉(zhuǎn)大火收汁,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 生抽自帶咸味，可以不用加鹽,。但如果自己的口味偏重,，也可以適當(dāng)加一點(diǎn),。

2. 最后燉排骨的時(shí)間，根據(jù)實(shí)際情況來定,，一定要將排骨塊都燉熟后,，再轉(zhuǎn)大火收汁。

大口吃肉的生活,，

才夠勁兒,！

[我的私房菜] 排骨別再燉湯了，這樣做才好吃！香到骨頭里~

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